餐饮管理员年终总结 篇1
20xx，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产工作任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。现将20xx年工作总结如下：
一、全年主要工作指标完成情况：经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。
1、建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，个人简历工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。
4、接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。
6、建立健全主管定期随访制度。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
尽管挥汗如雨，应接不暇，我们仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。
餐饮管理员年终总结 篇2
一、今年的主要工作：
作为两公司的资料员，我按照公司及工程部的各项规章制度，按时按质地完
成施工处的各项资料管理工作。由于今年增加了门窗资料管理工作，工作任务明显加大，当然有时资料报验不及时也会挨领导的批评，为了能够及时把资料交至项目部，经常晚上加班加点，工程地点也比较分散。例如明光同济学府世家、定远伟华幸福城、定远花园湖工程，今年门窗工程资料任务量较多、地点较分散，路程远。每当把所需要做的工程管理资料、控制资料、验收资料做好后，首先报验至各施工单位再至各项目监理部门。在施工过程中，多幢新建工程及在建工程又多次按甲方要求对保温、门窗工程进行了协商变更，由于设计图纸不能与结构相符合，避免不了会发生甲方临时的变更，对于能够在施工前资料的变更，都做到了及时准确，对于在建、新建工程均按照工程的形象进度，及时、准确的收集材料合格证、进行材料复检、隐蔽工程验收、检验批质量验收、分部分项工程质量验收，并且及时找甲方驻土地工程师、监理工程师签字盖章，从而做到了施工资料各检验批、分项分部、隐蔽验收、材料试验的日期能够与实际施工日期相吻合，满足资料编制的要求。工程分散、路程远、沟通不便。有时为了把一个工程的资料作好，要多次沟通才能搞清楚对方工程的相关情况，使我感觉担子很重，但对我来讲这又是一个挑战。
二、具体的工作情况：今年的资料编制主要有以下特点：
1.工作量大：今年做了接近百幢工程的门窗和保温资料编制工作，并及时提供各工程的材料报验资料。
2.工地位置分散，面广干线长：公司的外保温工程和门窗工程分部地点有滨湖、经济开发区、高新区、定远伟华幸福城、蚌埠地区等。
3.工程涉及施工单位、建设单位、监理单位、设计单位较多。
4.竞争压力较大。
在这种情况下，如何做好资料编制工作，保证工程施工质量，既让甲方、监理方满意，为公司赢得荣誉，同时又能保证材料数量的提供，这个问题就摆在了我的面前。针对这种情况，合理安排好自己的工作，分清主次、抓住重点、兼顾其他。
首先，编审工程的资料编制工作，同时大量翻阅规范、工艺规程，每个工序施工前在技术交底中将具体的施工要求、注意事项、规范要求进行详细的编制，及时下发给现场施工人员，做好质量预控工作，最大限度的避免出现质量问题以及安全事故；对催要资料的.工程，经常加班、加点的进行编制，从而保证能够按期上交资料。对监理单位的疑问，保证随叫随到，不计较路途远近，天气凉热。
三、工作建议具体有以下几个方面：
1、希望厂家及时提供所有进厂材料合格的合格证及检验报告；
2、希望监理单位能够及时将已经施工完毕的工程资料签字验收；
3、希望华风公司和科宝公司及时做好工程中所联系到的各项试验、包括门窗三性或四性试验、淋水试验；
4、特别建议提供专用电脑及打印机。
5、希望配备专门跑现场的资料员。
四、工作中尚存问题
从事工程资料编制工作一年多来，深深感受到工作的繁忙、责任的轻重；大事、小事压在身上，往往重视了这头，却忽视了那头，有点头轻脚重，没能全方位地进行系统地工作，主要表现在以下几个方面：
①、部分工程的监理盖章滞后，个别工程进场材料未做到及时向监理方报验。
②、由于工程多、工作任务重使得个别工程资料不能与工程同步。
③、华风公司资料，门窗工程厂家材料合格证及出厂检验报告等较繁琐，使做起资料难度较大。
④、没有专用电脑及打印机。
⑤、报验资料交通非常不方便。
⑥、两公司资料我一个人做非常繁忙，而且事情较多，经常跑现场。以上问题，虽不能影响工程质量及工程验收，以“查找不足赶先进，立足根本争先进”作为工作方针的自己，总觉得没有尽到一个资料员的职责，在今后工作中自己将努力做到更好。
五、今后的工作打算
新的一年里我为自己制定了新的目标，那就是要更加严格的要求自己，努力的钻研业务，不断更新和补充新的专业知识，提高业务水平和工作能力，更好的充实自己，以饱满的精神状态来迎接新时期的挑战。明年会有更多的机会和竞争在等着我，我心里在暗暗的为自己鼓劲。要在竞争中站稳脚步。踏踏实实，目光不能只限于自身周围的小圈子，要着眼于大局，着眼于今后的发展。我也会向其他同志学习，取长补短，相互交流好的工作和经验，共同进步。征取更好的工作成绩。最后，我要感谢单位领导和各位同事在工作和生活中给予我的支持和关心，这是对我工作最大的肯定和鼓舞，我真诚的表示感谢。
餐饮管理员年终总结 篇3
本人自今年x月x日入职担任物业部保洁主管。工作职责为负责园区A、B、D日常保洁、定期消杀、垃圾清运工作，及和物业办公区和年底接收的E、F、G组团开荒和日常卫生保洁效劳监管管理。管理范围较宽，人员分布较散，这些虽然给管理工作带来很大难度，但并没有改变我对工作的热情，这既是挑战也是难得的锻炼时机。下面将今年以来工作情况汇报如下：
一、开荒工作
工作伊始，面临的工作重点是ABD组团的公共区域开荒，由于时间紧，维修工作多，这给开荒工作带来了很大的困难，根本上整段时间内是开荒工作和大规模维修工作同步进行，这就造成了完成的'开荒区域存在着二次污染和重复清洁的问题。中水系统截止到业主集中办理入伙前仍没有开通，这对开荒工作来时无疑也是影响巨大的。
二、日常保洁工作管理
同时配合实际工作的细那么我在日常工作中去总结和不断修正各项保洁类规章制度。先后更新了公司的《保洁作业指导书》先后制定、修改了一系列管理规定细那么和具体措施，使各项管理分工明确、责任到人。并根据现场情况拟定了保洁员工岗位区域划分、工作流程、职责、平安操作标准、应急预案等内容。同样为随时检查员工的工作情况，由外包公司主管填写《工作日报表》和我每日填写的《保洁巡视检查表》双重巡视检查。
我将每日员工工作表现，发现问题及整改，与其他部门的沟通配合及工作日志合并在一张纸上，减少了我很大的文案工作，也通过与保安主任、主管及绿化主管的沟通，相互监督通报，用以弥补保洁部门只有我一个人巡视检查的现状。通过记录和检查表来了解他们的工作和质量情况，做到心中有数，有据可查，并将其整理存档备查。同客服部密切配合，上门处理两起保洁问题投诉，并及时做好相应的处理措施，举一反三，防止再次出现同样问题。同售楼处及会所工作人员交流配合，顺利完成各次上级领导的参观检查接待任务。
三、定期消杀工作
四、垃圾清运
回忆这半年多来的工作，在上级领导的帮助和关心下虽然取得了一些成绩，园区和会所前期保洁工作步入正轨。但与公司各级领导的要求还有一定差距，在管理水平、沟通能力上还有欠缺，遇事时有时不够冷静，有时急于求成往往事与愿违。这些缺乏之处都需要我去加强自身学习，用所学知识指导自己的工作，争取用更好的成绩来回报领导对我的信任。
在步入新的一年中我将已更为饱满的热情和积极的工作态度努力做到以下方面：
1、加强业务知识和公司企业文化的学习和提高，创新工作方法，完善各种管理规定。
2、与外包公司主管加强沟通提高保洁效劳质量、工作效率，加强各方面的培训。
3、结合公司规定逐步建立和完善起对外包公司的考核管理制度，提高外包公司工作效率水平。
餐饮管理员年终总结 篇4
20xx年，职教研究室根据教育部中职新一轮课改精神，按照教育部〔20__〕1号《关于全面推进素质教育深化中等职业教育教学改革的意见》中“要充分发挥职教研究机构在教学研究教学管理教学指导教学评价、师资培训和组织开展教学改革实验方面的作用”的职责要求，主要做了以下几方面工作。
一、职教科研
1、参加研究的全国教育科学规划教育部重点课题《以就业为导向职业教育课程和教材改革的研究与实践》获教育部第四届全国教育科学研究优秀成果三等奖。
2、研究报告《着力推进校企合作合力提高育人质量》，在教育部职教中心研究所和中国职教学会组织的全国第十一届职业教育优秀论文评选中获三等奖。
3、应农业部科教司与教育部农指委的委托，完成安徽、江苏两省《农业职业院校招生就业与专业设置问卷调查报告》，调查报告报农业部与教育部。
4、受教育部职成司委托，配合职成处完成“关于制定中等职业学校教学计划的'原则意见及落实中职人文素养教育情况”的调研工作。
二、职教教研
5、受教育部职成司委托在黄山市承办教育部“全国中等职业教育改革创新示范教材评审研讨会”，教育部职成司领导、6省市专家及部分高校学者莅会。
6、受教育部委托，推荐我省参加“全国中职改革创新示范教材”评审工作评委人选。当选教育部农业职业教育教学指导委员会委员。
7、主持召开中国职教学会农林牧专业研究会20xx年年会。
8、组织、评审完成全国中职改革创新示范教材的省级初评工作，评出32本教材报教育部“全国中职改革创新示范教材”评委会办公室。
9、受教育厅职成处委托，组织、完成安徽省首届中职精品课程专家组评审工作、专项培训与意见定向反馈工作。
10、坚持每天更新教研网络《安徽职教研究网》（点击量已超过20万）。开通教研交流平台“职教人”，上线交流、答疑。
11、召开“20xx年安徽中等职业教育教学改革与教研工作”会议。听取了我省职教改革发展的基本思路与工作部署的专题报告；学习了全国中等职业教育改革创新会议精神；交流了市级和学校职教教研工作经验；参观了马鞍山工作学校、马鞍山职教中心和马鞍山信息技术学校，进行了公开课观摩、示范课评课、选修课观察、实习基地考察、马鞍山中等职业学校学分制管理软件评估等教研活动。
12、应邀赴马鞍山、合肥、宣城、铜陵、阜阳、淮南等地，参加培训、开设专题讲座16场。
13、配合职成处，赴江苏调研对口升学专业技能考核方式，赴辽宁调研信息化教学方式，形成调研报告，呈送厅领导。
三、教学管理
14、受教育厅委托，参加《安徽省教育志（职业与成人教育部分）》约20万字的编纂工作。
15、按照委厅领导指示，调研并起草了我省参加“全国职业教育科研工作会议”“服务政府决策指导职教实践推动事业发展——安徽省职业教育科研工作经验交流材料”。
16、为省教育厅职成教处“全省中等职业教育改革创新工作会议”起草三个会议文件：“关于开展中等职业学校省级专业带头人、教坛之星、优秀校长评选工作的通知”、“关于加强中等职业学校教材建设与管理的若干实施意见”、“安徽省关于加强中等职业教育信息化建设的若干意见”。
17、受教育厅职成教处委托，起草“20xx年安徽省职业教育发展报告”，经领导审阅后报教育部。
四、教学指导与评价
18、受教育部委托，参加“20xx年全国中职教师信息化大赛”教学设计类专业评审工作。
19、网络问卷调查、访谈调查、座谈调查等方式，形成《20xx年安徽省高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试方案》。
20、修订《20xx年安徽省对口招生考试纲要》，编制《20xx年安徽省中等职业学校教材推荐信息》。
21、受教育厅委托，组织、完成全国中职“文明风采”省级复赛及全国参赛作品的遴选工作。17个市89所学校的1884件作品参加省级复赛。其中省复一、二等奖送交全国的参赛作品673件，送交全国作品数量和质量均创下历年之最。
22、组织全省中等职业学校优秀教研论文、优秀教学课件、精品课评选工作。本次评选共收到15个市选送的参评教研论文304篇、精品课录像xx8件、优秀教学课件182件。经安徽省教科院组织的专家评委会评议，共评出获奖优秀教研论文187篇、优秀教学课件xx7件、精品课xx8件。
23、按照教科院安排，参加某市招聘中等职业学校教师的专业课试卷命题工作，组织教师编制应用电子类专业等7科试卷。
五、师资培训
24、组织全省中职教师参加教育部新一轮课改理念和文化课语文、数学、英语拓展模块的三个出版社不同版本的培训活动，约800多名教师参加了培训。
25、我省教师参加由教育部职教中心研究所。中国职教学会各专业委员会和专业研究会组织的说课、评比、培训、研讨活动17次。据不完全统计，我省选报的教师分别在全国中职英语、化学、物流、农林、服装、医药卫生、工艺美术、文秘类专业说课大赛中获特等奖1项，一等奖21项、二等奖32项。
餐饮管理员年终总结 篇5
盘点20xx年，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司赋予我们的管理职责。从09年进入和公司以来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。
现将这一年来的工作总结如下：
工作总结
1 人事维护 10年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54。5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。
2 菜肴质量 上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。
3 服务质量 因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。
4 安全生产 纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强
5 食品安全 因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
第四、在菜谱的安排方面：
1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意;
2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次;
3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了;
4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。
第五、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥 ，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。
第六、 在菜品的采购和管理上：
1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;
2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
第七、加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：
（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。
（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
（3）开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。 食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。
第八、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。 今后的工作打算： 一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。 二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。 三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。
因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的发展而默默奉献。