2025食堂工作总结 篇1
员工食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导正确领导下，在各部门大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂筹备工作和有序开展，确保了食堂规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了超多工作，具体表此刻：
一、完成主要工作
(一)、围绕大局，提高认识。八月份以来，本人坚持一个中围绕大局，提高认识心为前提，就是做好猪场员工饮食保障工作，不断调剂主、副食食品菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝浪费，严把采购关等方面进行了一系列工作，使猪场正常工作得到了有序开展，为猪场各项工作和整体形势得到了日新月异跨越。
在此状况下，我工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上猪场快速发展大好形势，同时坚持以人为本，关心员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意家园。特别是我能够紧跟猪场工作整体大局，密切联系本单位实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，尽心尽力地做好自已本职工作，很好完成了工作任务。
(二)、加强管理，规范运作。员工食堂工作经常与干部员)、加强管理，规范运作。加强管理工打交道，涉及大家吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好工作。在这种状况下，没有因为自我虽然做了很多工作但不到大家认可而，而是尽心尽力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广大干部员工期望，以身作则，加强各方面管理，并不断为大家创造良好服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好基础。我们在抓好各项管理同时，还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了超多工作。我们始终坚持以人为本服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”感觉。
(三)、团结协作，优质服务。员工食堂工作任务零碎而繁)、团结协作，优质服务。团结协作杂，但每一项工作都与猪场整体工作和干部职工生活质量息息相关。因此，在主管部门支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作重点，特别是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领导安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质服务。深受场区员工称颂。
(四)、抓好卫生、干净整洁。加强食堂卫生管理是饮食工作)、抓好卫生、干净整洁。抓好卫生重要工作环节，涉及到每名就餐员工健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境整洁，不间断对食堂周围卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。
(五)、计划采购、保证质量。主、副食品采购涉及到菜品)、计划采购、保证质量。
计划采购质量与口感，也关系到广大员工身心健康，做为一名炊事人员，在采购方面，做到有计划、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体健康食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫，而且实行两人采购制度，并做好验收工作，使猪场员工伙食费到达合理化标准。
(六)、加强管理、安全防范。食堂安全工作也是主要环节，)、加强管理、安全防范。加强管理在保障供应和服务基础上，食堂内安全也是重点之一，是一个单位重点防范位置，我做为一名炊事人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源使用状况，煤气罐管理使用，夜晚门窗上锁，包括电器和电源不用时切断，并做好食品质量检查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为猪场工作有序开展和广大员工生活保障奠定良好基础。
(七)、完成其它工作任务。在完成饮食保障基础上，猪完成其它工作任务。场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一齐，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区石子、砖块、垃圾进行清理，完成光纤改线、挖填工作，经过一段时期辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新月异、焕然一新新景观。在工作上，做到保质保量，服从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，认真对待每一项工作任务，都能圆满完成任务。
2025食堂工作总结 篇2
我校依据上级有关要求，深入贯彻上级文件的有关精神；进一步加强了学校食品卫生安全管理，预防和操纵学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全。
一、主要做法及经验
（一）领导重视，责任明确。首先，学校成立了食品卫生安全领导小组，切实把学校卫生防疫与食品卫生安全工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。二是领导经常深入校园进行检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生管理工作，提出整改意见和制定方案。三是积极采纳学校、学生、家长意见，不断改良工作，提高服务质量。学校把学生食品卫生安全工作的管理纳入学校议事日程，纳入常规管理的轨道，将卫生安全、学生健康与教育质量同等对待。
（二）制度健全，管理标准。我校牢固树立“学生健康安全第一”的思想，落实和完善学校食品安全责任制度，增强责任意识。一是签订了学校食品6安全工作责任书，明确学校在食品安全工作管理、设施设备管理、活动安全管理及健康教育等方面的具体目标，把学校“卫生管理合格食堂”创立情况纳入年度综合考评内容，实行安全责任事故“一票否决”；二是坚持实行食品统一配送，加大食品安全管理。学校食品都建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。食品从业人员须持有卫生许可证、健康证。食品原料贮藏、制作间及饮水设施有专人、专锁管理；学校食品的器具及时、定期的做好消毒工作，保持室内外清洁，杜绝了重大传染性疾病的发生、流行。三是加大对学校食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学校食品以及饮水卫生安全工作的长效机制；监督学校研究制定重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的'报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。四是坚持专项治理，落实督办检查。主要领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全，家庭的安静，教育的稳定。
（三）加强宣传教育，提高认识。依据《学校卫生工作条例》及食品安全监管领导小组关于食品安全宣传“四进”活动的要求，我们将食品安全知识教育列入学校健康教育授课内容，利用《食品安全知识读本》，上好食品安全教育课。学校采取召开主题班会、讲座、播送、专刊等形式，对学生进行以食品卫生为主题的宣教活动，切实提高了学生的食品安全意识和自我保护能力。充分利用多种途径开展食品卫生宣传，邀请疾病操纵、食品卫生监督等部门的宣教人员进校讲座，让学生更多地了解食品卫生安全常识，切实增强学生自我防范能力。
二、存在的问题及下一步工作思路
虽然学校食品卫生安全工作总体良好，但由于学校工作开展不平衡，致使学校食品卫生管理工作仍然存在不少问题，如学校食品卫生设施设备简陋，管理机制落实不彻底。因此，学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作：
一是进一步提高学校领导对食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度。
二是研究制定食品从业人员培训要求，逐步建立学校食品卫生管理人员及从业人员上岗培训制度。
三是坚持以学校食品卫生为重点的学校卫生工作专项整改。
四是建立学校突发公共卫生事件风险排查和报告制度，进一步完善食物中毒和重大传染病流行等学校突发公共卫生事件的报告及应急处理机制。
五是加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。要求学校利用健康教育活动、校园板报、播送等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能。
2025食堂工作总结 篇3
临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作情况在此也做一个总结。
从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。
1、管理更进一步：
对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的'延伸，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。
2、节约更精细
a、特别是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。
b、减少剩菜的浪费，上学期每天仅扔的剩菜就有200多份，这学期多次责令相关负责人一定把最后一顿饭控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)。现在每天在剩菜上基本达到不扔的效果。
3、财务管理责任化
近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片：
a、操作间(负责人)
面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅：
b、休息间由各宿舍负责人负责
c、其余由我和保管共同负责
这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批评，重者处罚以至开除。
4、饭菜花样更多样化
这学期不断新加花样，不仅延续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔出现饺子和炸馒头片。下面我们马上要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他们服务。
5、其它
在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分的操作和售饭情况;同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，让其网上监督我校员工情况、进货和出库情况、供货商情况、其它证件情况。
2025食堂工作总结 篇4
一、指导思想：
《幼儿教育新纲要》指出：要为幼儿供应安康、丰富的学习和生活活动，满意幼儿各方面进展的需要，要让幼儿知道必要的安全保健学问，学习爱护自己。在新的学期的里，为了使幼儿身心得到更好的进展，今后的工作开展的更好，，我们班制定以下规划：
二、工作目标：
1、了解生活环境中的.担心全因素，懂得在日常生活中要留意安全，对生疏人、危急事物等有警觉心。提高幼儿安全意识和自我爱护力量。
2、学习预防危急、自我爱护的简洁学问，幼儿形成良好的生活和卫生习惯。遇到危急能保持冷静、尝试解决或预防危急。
三、详细措施：
1、活动安全：教育幼儿遵守活动规章，不携带危急物品进展嬉戏，嬉戏中不做危急动作，不擅自离开集体，同伴间友好相处，相互谦让，不挤不撞，不打人。
2、进餐、午睡安全：知道不吃不干净与变味发霉的食物，进餐时留意带刺带骨食物安全，以及乘热菜热汤时的安全事项。午睡时不玩衣物，不蒙头睡觉，留意上下楼梯的安全。
3、生活安全：教育幼儿不动插座、电板，以防触电，不将手指放在门、窗处，以防夹伤，留意不玩水、火、肥皂以及消毒物品，教育幼儿入厕时不推不挤，以防撞伤、碰伤。
4、药品治理安全：请家长协作将需吃药的幼儿的药品上写明姓名、剂量、时间等，保健阿姨做好药品治理工作，以免幼儿误食。
5、接送安全：接送凭来园、离园卡，我们做到见卡放人。不在园内其他地方逗留；离园时必需与教师道别，并说明来接者的身份，不跟生疏人离开或擅自离园。
6、家庭安全：向家长宣传安全教育的重要性，以及幼儿园的安全教育活动，请家长积极协作幼儿园做好安全教育工作，及家居生活安全与家居活动环境安全。
7、简洁自救方法：识别特别号码的用途，同时教育幼儿不行随便播打这些号码。熟记自家住址、电话号码、父母姓名等，训练引导幼儿识别方向，告诫幼儿不要轻信生疏人，若一人在家，不行随便开门。遇到危急时，教育幼儿学会躲避。培育幼儿多做力所能及的事，学会自理。
2025食堂工作总结 篇5
这次专项整治工作严格按照《XX县20xx—20xx学年学校食堂食品卫生和传染病防治专项整治工作方案的通知》要求，在各学校及时开展了自检自查的基础上，由卫生监督所4人教育局1人组成5人联合督查组开展督查。检查按《方案》逐项进行现场检查后，召开由各乡中心校校长、学校校长、总务主任和食堂从业人员参加的整改会议，针对食堂存在的问题提出具体的整改意见，并限期予以改正，对存在问题较严重的食堂予以行政处罚，对问题相当严重的坚决予以停业，待验收合格后方可重新开业。同时在会议上对从业人员进行卫生知识培训，下发了《XX县学校食堂食品卫生管理制度》牌按要求上墙，并和学校、食堂直接责任人签订《XX县学校食堂食品卫生安全责任书》，明确了卫生监督部门、教育部门、学校、食堂直接责任人的责任。对学校传染病防治管理，疫情报告制度等方面进行了检查。
1、学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任，末将以往的卫生监督意见整改落实到位。平时检查流于形式，效果不明显。有些学校卫生管理制度健全，存在管理上的漏洞。
2、全县大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，不能进行区域划分。硬件设施不足，有的食堂硬件设施严重欠缺，连台、架、柜使用都没有，有硬件设施的也使用不合理，不符合学校食堂卫生管要求，本次检查中我所对食堂布局不合理，硬件设施不足，生产经营过程不符合卫生要求的均下达《责令改正通知书》。
3、食堂内因设施不足，食品不能完全进行分类摆放，加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐用具洗消设施简陋，消毒池未专用，餐食用具的`清洗消毒工作不到位，餐用具没有真正进行消毒。
4、学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实食堂管理人员形同虚设，从业人员缺乏卫生意识；对食品加工流程不熟悉，食品加工操练环节不规范。导致食堂内各个环节卫生不能控制，整个食堂卫生较为混乱。有的食堂毒物与食品混放，有毒容器盛装食品，交叉污染和毒物污染隐患非常大，必需下决心解决。
5、大部分学校食堂采购进货验收制度不落实，未进行索证索及台账登记，有的食堂即使作了登记，也项目不全，应加强这方面的工作。
6、个别学校存在许可证过期未及时换证，极个别从业人员未能进行健康体检上岗，均以责令立即改正。
7、部分校内小卖部为谋暴利，不顾学生的身体健康和生命安全，竟然出售超期食品和不合格散装小食品，大多色素小食品色彩斑澜，很是吸引学生的购买欲。
8、校外无证食品摊点较普遍，这些摊贩常和人员打游击战，食品数量不多，利润较高，屡禁不止。
9、大部分学校生活饮用水仍然不符合卫生要求，对饮用水卫生防范意识差，大部分二次供水设施未能及时清洗消毒，也未加盖上锁。未及时向卫生主管部门提出要求水质检验，对学生供应的直接饮用水也未向厂方索取检验报告书。
2025食堂工作总结 篇6
时间飞逝，转眼已近年末，职工食堂在集团公司及部门各级领导的关怀指导下，硬件管理和服务质量方面的工作得到了不断的改善和提升，食堂在饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的更新和维护等方面有了根本性的改变。自奥特莱斯职工食堂营业以来，我们不断总结经验，到同行取经，形成了自身独有的管理模式，多次得到天心区食安局的点名表扬，职工的满意度也飞速提升，职工食堂为公司的经营发展提供了安全有力的.后勤保障，现将20xx年工作总结如下：
一、规范各项制度，加强团队建设
将切实做好各项生活服务工作作为全年的奋斗目标。我们团队人员目前32名，分为采购、服务、后厨、打餐、收银、保管、白案等岗位，人员流动性大，年龄和文化水平参差不齐，但我们一直坚持员工岗前培训和试用制度，培训合格后方能上岗，定期和不定期组织员工学习培训，增加职工队伍素质建设，坚持食品安全教育，加强服务意识培训，明确各岗位工作职责，实行班长管理制，责任到班组，责任到人，有条不紊的开展食堂的各项工作，实行以老带新制度，加强员工互动，让其快速上手，保持团队的稳定性。
二、提升服务质量，树立不错口碑
我们职工食堂主要服务对象是管理人员和营业员，就是他们的家，如何让职工吃得开心，吃得健康是我们的一贯宗旨，我们始终坚持“以人为本”的服务理念，以诚换心，在食堂就餐的人员较多，是一份费力不讨好、众口难调的工作，但我们一直在努力用心的做好各项服务工作。近几年来，我们没有辜负各级领导的期望，各方面的管理工作都上了新台阶，服务质量也得到了较大的提升，在员工和顾客中树立了不错的口碑。我们在抓好各项管理工作的同时，还在改变经营模式、转变服务态度、提升服务质量和意识方面做了大量的工作。出现问题及时查因，及时反馈和改善，并在培训上作为案例对员工进行培训，避免同类问题出现，我们尽最大的努力为管理人员和营业员提供便利，赢得广大员工的认可和赞同。
三、提升饭菜质量，花色品种多样化
我们严抓饭菜质量，在符合大众口味上又不断的创新，在质量和品种上下功夫，食堂从原来的一日两餐增多为一日三餐，早餐有十余个品种，中晚餐品种保持在二十个以上，早餐除了粉面外，还增多了白案和西式包点类，中晚餐还增多受大众欢迎的粥类、传统小吃点心、油货类、瓦罐煨汤煨菜等，今年还特别引进了正宗浏阳蒸菜，配备了四季时令水果，菜品丰富，营养均衡。保证员工餐的质量，把原来的大锅炒全部改为小锅炒菜，做到少炒份量多炒次数，色香味更美，这样既可以提升菜品的新鲜和口感，又可以减少剩余浪费。为提升员工餐质量，特安排三级以上厨师负责，让员工在辛苦工作之后能吃上热腾腾的可口饭菜。另外，为接受上级主管部门和广大员工的监督，我们投资数万元安装了全程视频监控，现准备与天心区食安局对接（资料可保存七天以上），让食安局和员工可以查看厨房操作全过程，让大家吃得安心吃得放心，这也是天心区第一家可以对外观看视频的单位。
四、卫生工作常抓不怠
我们本着积极负责的态度，认真做好食品安全和卫生工作，使每个人树立用良心做菜的态度，认真贯彻食品卫生法，并列入重要的管理工作，作为头等大事来落实到每个人。每天清扫厨房，每周大扫除，保证原材料从正规渠道采购，杜绝过期、三无和不新鲜食材。从营业至今，从未发生一起食品安全事故和食物中毒事件。今年市、区食安局多次来食堂检查，均得到他们的肯定和表扬。
五、明年工作计划
我们将一如既往做好后勤供应工作和食品安全工作，加强内部管理工作，重视员工队伍素质建设，充分调动员工积极性，适当开展团队活动，加强凝聚力和向心力，提升服务质量，把广大职工的满意度作为检验我们各项管理工作是否到位的标准，以期实现后勤服务的社会效益和经济效益的双赢效果。总之，食堂工作不能离开各级部门和各级领导的指导和关怀，我们也会用心努力，不求最好，但求更好，为后勤服务事业的发展为的发展贡献自己的力量。
2025食堂工作总结 篇7
食堂食品安全工作总结秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：
1、认真开展学校食堂食品安全检查最新食品安全监管对我校食堂开展了专项检查，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，学校负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范等，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。
2、全面落实学校食品安全责任制度学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视部最新分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。
3、大力开展宣传教育培训学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、校园广播、发放食品安全资料等多种形式宣传普及食品安全知识，加强广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。同时加大对食堂从业职员培训，10月12日下午，开展了一次食品安全知识培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，进一步有效提升了食堂从业职员的安全意识和业务水平。
此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的.明确、检查范围广，学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作进入了制度化、规范化、科学化治理的轨道，有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，我校将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。
2025食堂工作总结 篇8
劳碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分， 作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消退安全隐患
作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上相识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购 员，并严格限制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，选购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的.食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在校内外。
加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料 、内容详实牢靠;比照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购 、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购 、 12 / 26
验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变、
四、加大硬件投入
由于财源惊慌今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节约了食堂的燃料开支。
五、改善措施
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了修理，增加一些必要的硬件设备(如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。
2025食堂工作总结 篇9
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，食堂开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。以下是我的工作总结：
一、制订并健全了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒明确提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训
提升职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提升每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设
杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放不错。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，保证操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务
不断拓展服务理念。食堂做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增多花色品种，吸引了不少同学前去就餐。在大厅开设24小时值班窗口，保证学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，保证学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。食堂办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。提供助学岗位xx个，解决了特困生的.燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了不错的基础，加强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成不错规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，保证了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
2025食堂工作总结 篇10
我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照县食药监局及教育局的相关要求，我校高度重视食堂食品卫生安全工作，现将20__年工作总结如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：__为组长，__为副组长，各班主任为成员;主任教员为学校食堂食品安全第一责任人，__老师协同管理，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
二、检查情况
开学初，县食药监局就学校食堂进行了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下：
(一)检查中肯定的地方
1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，有效期至20__年，负责人__。炊食员、食堂管理员健康证，上岗证齐全。
2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。
3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期(保质期)备案存档。
4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。
5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。
6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。
7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。
(二)存在的问题：
1、灶台抽油烟机有少量污垢，墙壁有少量灰尘。
2、各种票证没有张贴在适当位置。
3、操作间未按标准做到防尘防灰。
4、明厨亮灶工程还没有完成。
三、食堂食品检查情况整治工作
为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广大学生的生命安全，对检查督导情况整改如下：
1对食堂卫生进行了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。
2、对学校食堂操作间墙壁进行了防尘防灰处理。
3、按照要求，规范张贴票证。
通过努力，本期食堂食品安全工作顺利结束，学校没有发生一起安全事故，望在下期继续努力。
2025食堂工作总结 篇11
在幼儿园领导的关怀与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素养，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供应。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发觉问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发觉变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、标准日常操作细节，不断提升工作质量
1、加强理论学习，按照操作标准，强化细节、标准、严谨操作，增强服务意识。
2、积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的.政治学习，提高思想素养和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作标准，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反应
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常马上维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污x不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购置食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定开展。在今后的工作中，我们会不断探究实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
2025食堂工作总结 篇12
“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比民以食为天”对于走出家门的学生来说，“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一显得更为重要。学校是一个特殊的单位，个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一，级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一，在学校有关领导的指导下，深感职责重大。领导的指导下，深感职责重大。我理解学校食堂有关工作一年过去，在过去的工作经验中，用心做好以后个管理工作，年过去，在过去的工作经验中，用心做好以后个管理工作，现将本学期的工作计划安排如下：现将本学期的工作计划安排如下：在工作中工作重要性认识到位，有职责心、事业心、
1、在工作中工作重要性认识到位，有职责心、事业心、工作主动。学生及食堂其他工作人员和和主动。学生及食堂其他工作人员和睦相处、食堂其他工作人员礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂。每一天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，
2、每一天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，务必做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。得混用。
3、每一天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的各项工作，管理好学生就餐时的正常次序，做好就餐时的安全工作。总之，学校食堂的卫生安全工作十分重要，总之，学校食堂的卫生安全工作十分重要，对学校食堂的各项工作管理我将认真努力的去做使自我成为一位合格的各项工作管理我将认真努力的去做使自我成为一位合格我将认真努力的去做的食堂管理人员。的食堂管理人员。工作中有什么做不到位的事欢迎各位领导批评指导。自我会在各位领导的批评指导下认真学习改善。批评指导。自我会在各位领导的批评指导下认真学习改善。
2025食堂工作总结 篇13
民以食为天'，对于走出家门的同学来说，"吃'比"住'显得更为重要。学校是一个特殊的单位，同学又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的进展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，同学关怀、家长关怀、社会关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了s河南省一级食堂验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性熟识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简洁汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地具体抓日常工作，总务处实行食堂的质量评议及财务监督，工会、教代会的部分代表及优秀同学代表直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。分工到人，明确职责，层层签定平安责任状，相互监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请市卫生防疫站的同志做我们的.义务监管员参预会议，集中学习和争辩各项规章制度的落实和平安训练工作等。从20xx年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生平安公约》、《食堂工作人员职责》、《开封市其次十五中学食堂卫生基本要求》、《开封市其次十五中学食堂平安责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《河南省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场训练的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过选择实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施慢慢推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，总务处不定期抽查相结合。学校现有3000人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让同学选择，并选择实行一菜多做的方法来适合同学的口味。全部菜价由总务处统一制定。按学校食堂的经营理念不赚同学的钱，目前利润把握在2.5%以内，基本做到资金全部用于同学伙食中。
四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。
食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中选购的熟识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米、肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放10 / 11和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想训练，加强政治理论学习，树立为训练服务、为师生服务的思想，切实关怀食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购的质量，建立更可行的规章制度，平常要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。