餐饮总监岗位职责集合 篇1
一、岗位名称：
餐饮总监
二、岗位级别：
总监
三、直接上司：
总经理
四、管理对象：
餐饮部经理
五、岗位职责：
1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。
3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
6、沟通本部门与其他部室的'联系，协调配合，搞好工作。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。
餐饮总监岗位职责集合 篇2
1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；
2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；
3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的'绩效考核；
4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；
5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；
6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。
餐饮总监岗位职责集合 篇3
岗位职责:
1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓,及时收集市场信息,了解同行业动态竞争对手状况,对各种信息进行整理、分析,提交项目可行性报告。
2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的制定与实施,负责对外推广和宣传,制定各种整合营销的活动,对危机事件做出有效反应。
3.负责开发门店选址,以及与各部门的沟通协调,确保为公司门店选择合适的地址。
4.制定项目开发相关管理办法和流程规范,保障相关工作的顺利开展。
5.负责合理进行资源分配,维系门店工作的日常运营,管理下属员工把全年任务分解、细化给下属,并监控、考核任务执行情况。
6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。
7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系,如政府机构、行业、合作伙伴等。
8.完成上级安排的'其他任务;
任职要求:
1.市场营销管理类或理工科相关专业本科以上学历。
2. 8年市场营销工作经验,具有3年以上餐饮行业同职工作经验,对餐饮行业有深刻理解,有一定行业人脉关系。
3.有较强的事业心和责任感,吃苦耐劳,工作认真踏实,为人处事公正严明。
4.具有敏锐的商业和市场意识,分析问题及解决问题能力强,具有优秀的资源整合能力和业务推进能力。
5.具较强的团队领导能力,沟通协调能力,方案制作、执行能力。
6.具独立运营大众点评,微信公众号等新媒体的经验和能力,有大众点评或其他第三方媒体资源者优先。
餐饮总监岗位职责集合 篇4
职责描述:设计、实施餐饮部各项方针和政策;负责餐饮部的'日常运作;协调内外工作关系;完成总经理临时委派的工作任务
任职要求:
1、酒店相关行业知识;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学
2、有较流利的英语说、写能力基础
3、熟练使用办公软件，能运用专业管理软件进行管理分析决策
4、至少3年以上酒店同等职位工作经验
餐饮总监岗位职责集合 篇5
岗位职责：
1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；
2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；
3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；
4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；
5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。
任职资格：
1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；
2、5年以上连锁经营管理经验；
3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的组织能力、领导能力和良好的`沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；
4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；
5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；
6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；
餐饮总监岗位职责集合 篇6
一、岗位职责：
1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
二、工作内容：
1、参加饭店有关会议：
(1)总经理室主持的每日晨会;
(2)主持每日部门例会;
(3)主持每周督导以上级部门工作会议;
(4)主持每月部门工作总结会议;
(5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议;
(6)参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：
(1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
(2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
(3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
(4)检查重要活动和大型宴会的.准备情况。
(5)征求宾客意见，处理宾客投诉。
(6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
(7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
(8)定期检查食品卫生法规的执行情况。
(9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
(10)经营预算分析、成本控制计划和方案
餐饮总监岗位职责集合 篇7
1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；
2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的厨务工作系统；
3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；
4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要求；
5、负责完成上级安排的其他工作。
餐饮总监岗位职责集合 篇8
1.组织和正确管理各部门的经营。
2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用及所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
4.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
5.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
6.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
7.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
8.组织并主持餐饮部会议。
9.提供相关的预算交由总经理。确保部门的合理使用。
10.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。并保证管理公司质量标准的实施。
11.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。
12.保证各部门服务环境及质量管理。
13.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
14.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。
15.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
餐饮总监岗位职责集合 篇9
1.30-45岁，人品优良，高中以上学历，电脑操作熟练。
2.3年以上食堂店经理工作经验，能独立带领团队开展工作。
3.良好的沟通能力和协调执行能力，能与甲方客户进行沟通。
4.熟悉成本控制和费用控制，对菜品卫生、质量、菜色，服务，投诉等相关工作熟悉并能进行监督管理。
5.有一定的培训能力，能对员工进行安全和服务培训。
6.社会餐饮经理人可以考虑做储备经理，快餐类优先。
餐饮总监岗位职责集合 篇10
1、协助总经理制定酒店（集团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高餐饮销售量；
2、负责实现年度经营预算和利润指标；
3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）；
4、负责餐饮部菜品的出品质量把控，定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动；
5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地处理宾客提出的问题、投诉或要求予，确保宾客满意度；
6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全；
7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的食品卫生及安全；
8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等；
9、与财务总监一起编制和管理部门预算；
10、完成总经理交办的其他工作任务。
餐饮总监岗位职责集合 篇11
1、在上级领导的指导下，全面负责酒店及餐饮部的经营管理工作；
2、组织制定年度经营目标，编制年度经营计划以及年度预算，报公司总经理审批后组织实施；
3、根据远期经营战略不定期推出营销方案，提高酒店的市场占有率及社会认同感；
4、制定集团服务事业部的经营管理制度，服务标准，操作规程，保证实施及监理；
5、加强日常经营管理，保证酒店服务质量及餐饮出品质量，保证客户入住体验及用餐体验；
6、负责部门人员管理及绩效考核；
7、完成上级领导安排的其他事项。
餐饮总监岗位职责集合 篇12
1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；
2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；
3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；
4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；
5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；
6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。
7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；
8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；
9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。
餐饮总监岗位职责集合 篇13
1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；
2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；
3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；
4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；
5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；
6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；
7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；
8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。
餐饮总监岗位职责集合 篇14
1.全面负责酒店餐饮管理工作
2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场
3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务
餐饮总监岗位职责集合 篇15
1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；
2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；
3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；
4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；
5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；
6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；
7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；
8. 完成总经理交办的其他工作；
餐饮总监岗位职责集合 篇16
高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)
岗位职责:
1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协
调与培养、指导工作;
2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户
的开发、维护与管理负有直接责任;
3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;
4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品
的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管
理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;
5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;
6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。
任职资格
1. 学历不限;
2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;
3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;
4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;
5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;
6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;
7. 较强的市场开拓和客户维护能力;
8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;
9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;
10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。
餐饮总监岗位职责集合 篇17
1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;
2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;
3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;
4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;
5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
餐饮总监岗位职责集合 篇18
1、审核新店开业证照申办，营业执照、卫生许可证、食品经营许可证、员工三证；审核新店排班排班表；
2、审批岗位编制表，负责新店开业人员面试；
3、审批部门产品规划，要求满足同城同质同价，搭配符合要求，审核产品定价，毛利达标，审核物料采购需求；
4、审核门店营销解决方案；
5、负责现场安全管理，空防、消防、食品、网络信息、防损，事故0发生；
6、审核营销方案的准时有效性，营销方案培训执行情况；
7、审核市场调研执行，准时及报告及时，审核厨房、吧台产品研发，及时性及达标；
8、负责团队氛围建设；