酒店安全复工复产工作方案 篇1
一、时间：20xx年7月1日---20xx年7月30日
二、对象：酒店全体员工
三、整顿内容：
（一） 指导思想和原则
通过自己找，领导点，群众提，一起帮等方式，找出员工个人在政治、思想、道德品质、工作作风和组织纪律等方面存在的问题和深层次原因。坚持解放思想、实事求是、有则改之、无则加免，提高素养、注重实效的原则，形成凝聚人心，调整心态，减少内耗，鼓舞士气，稳定和谐，于时俱进的良好方面。
（二） 基本要求
坚持以人为本、有的放矢。以改革创新的精神状态，以人为本、有的放矢的整改思路，自己检讨、集中查摆的工作方法，总结新经验，探索新思路，破解新难题，谋求新发展。
坚持整改并举，重在建设。以建设性的思路、举措和方法推进店风建设，使整顿与改造、教育与监督、深化改革与完善制度有机结合起来，在整顿的同时，更加注重治本，注重预防，注重企业文化的建设。
坚持统筹推进，综合治理。把改革的说服力、制度的约束力、监督的制衡力和整顿的威慑力结合起来，把战略性目标与阶段性任务结合起来，立足当前，着眼长远，通过整顿全面提升酒店的品牌竞争能力和市场扩张能力。
（三） 目标任务
整顿的目标和任务旨在提高酒店全体员工的道德素养、服务观念、团队精神和大局意识，按照《员工手册》的标准和各种规章制度，严格要求与规范员工自身言行，在树立员工个人良好形象的基础上，提高酒店的知名度、美誉度和服务影响力，实现服务质量的根本好转和经济效益的最大化。
（四） 整顿措施
1、 深入开展道德情操和理想信念教育，从灵魂深处培养员工树立起正确的世界观、人生和价值观。
酒店号召全体员工加强职业道德修养，事事处处当好服务标兵，管理人员要敢让员工“向我看齐”，一般员工要敢让同事“向我学习”。酒店要加强理想信念教育、权利观教育、团队精神教育、酒店规章制度教育，引导酒店全体员工树立起正确的世界观、价值观、人生观和社会主义荣辱观。通过酒店集中培训和部门组织学习的形式，学习酒店服务的理论知识，深刻领会现代酒店业、现代服务业的有关法律、法规以及国家的相关政策，深刻把握服务工作的重要内涵、精神实质和根本要求。在学习过程中结合自身实际开展大讨论，把正确的服务意识根植于每个员工的.思维与行动中，并用于指导与检验实践。
2、 加强作风和纪律的整顿与改造
没有规矩不成方圆。纪律体现出酒店全面建设的基本风貌，是实现酒店经济效益和社会效益的根本保障，是推动酒店跨越式发展的持续生命力。因此，纪律整顿在店风整顿活动中显得尤重要。
第一， 教育引导中层以上管理人员自觉遵守政治纪律，组织纪律，工作纪律和群众纪律，讲道德，重品行，作表率，增强服务意识。密切群众关系。一是着重解决一些中层管理人员在思想作风、工作作风、领导作风和生活作风上存在的突出问题，增强公仆意识，提高办事效率，改善管理水平。二是要深入基层一线，“无论你是总裁还是部门经理，繁忙时都是店员”要主动帮助基层和员工解决实际问题与困难。大兴求真务实之风，讲实话，察实情，办实事、求实效，反对形式主义、官僚主义、教条主义和本位主义，反对弄虚作假，胡夸瞒报。
第二， 对先进部门和个人要加大宣传表彰力度，弘扬正气，树立榜样，加强先进示范与典型引路，发挥良好的旗手与物质奖励相结合等教育形式，创新教育路径，注重人文关怀和心理疏导，增强教育的吸引力、感染力和实效。
第三， 针对工作中存在的“懒”、“散”、“疲”、“推”、“拖”等现象，树立起岗位责任意识和主人翁思想，团结紧张，严肃活泼，密切协同，各司其责，努力提高工作的执行力和效率。
（1） 树立正确的攀比心理，立足本职作奉献。树立“小岗位，大作为”、“小工作，大贡献”的意识；革命工作本无高低贵贱之分，只有责任分工不同；我是酒店的一块，哪里需要哪里搬；工作上瞄准高标准，见贤思齐；生活上心念低标准，知足长乐。把对单位和对同事的热情转化成工作中的激情与干劲，争当岗位建功立业的优秀员工。
（2） 工作不掉链，问题不过夜，从小事做起，从自己做起。工作中不迟到早退，不丢三拉四，不串岗聊天，不上网娱乐。“在岗位一分钟，干好六十秒”。要勤动脑，勤动手，勤动嘴，勤动腿，多作调查研究。要善于总结各方面的经验教训，及时向上级献计献策，如实反映工作中的问题和困难，倡导通透顺畅、多向高效的积极沟通与阳光心态。
酒店安全复工复产工作方案 篇2
1、中餐宴会
(1)准备餐具和用具：
将摆台用的各种干净餐具和用具准备好(台布、口布、银垫碟、银勺、筷子、筷子架、小汤勺、小汤碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用勺、火柴、鲜花等)。
(2)摆台：
将台布铺好，台布干净、平整、中股向上，方向一致。
转台要摆在餐桌中央。
摆放银垫碟，与桌边的距离为1.5厘米。
小汤勺放在小汤碗里，勺把向左，摆在银垫的左上方，间距1.5厘米。
筷子架摆在垫碟的右侧，与桌边的距离为20厘米，长柄银勺在左筷子在右，摆在筷子回上，筷子与桌边的距离为1.5厘米。
水杯(饮品杯)、果酒杯、白酒杯平行摆在银垫碟上方，间距1厘米，水杯在左，果酒杯在中，白酒杯在右。
口布花摆在银垫碟上。
每桌摆放2个牙签筒。
每一份菜单摆在酒杯的上方。
鲜花摆在转台的中心。
摆放好餐椅，使每把餐椅之间距离相等。
(3)检查台面：对台面做整体检查，台面要干净、整齐，餐具和用具要齐全，摆放一致。
2、中餐
(1)准备工作：
宴会开餐前半小时一切准备工作就序。
将酱油倒在酱油碟中。
打门，领位员站在门口迎宾。
服务员在餐桌旁，面向门口站好。
(2)迎接客人：客人来后要先向客人问好，为客人搬开餐椅，从客人右侧为客人把口布铺好，然后撤下筷子套。
(3)服务热毛巾：将放有热毛巾的毛巾碟放在客人的左侧。
(4)服务酒、饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧服务。
(5)服务食品：
菜取来后要先向客人展示并报菜名。
均匀地把菜分在吃碟里。
将吃碟从客人的右侧放在垫碟上。
从右侧将用过的吃碟撤下，然后分下一道菜。
如果菜单中有需用手去皮的菜品(如海鲜)时，上菜同时配洗手盅，吃完菜一同撤下。
(6)清台：在上水果之前要清台，将酱油碟、小汤碗、小汤勺、筷子、银勺、筷子架一同撤下。
(7)服务水果：
先将甜食叉摆在垫碟的右侧。
将水果盘从客人的右侧放在垫碟上。
待客人用完水果后，从右侧将水果盘、甜食叉、垫碟一同撤下。
(8)服务茶水和热毛巾：
将茶杯摆放在客人面前，然后将热茶水从右侧倒入杯中。
同时为客人服务第二道貌岸然热毛巾。
(9)送客：宴会结束时，服务员要为客人搬开餐椅，然后站在桌旁旁礼貌地目送客人离开。
3、中餐宴会台上分菜
(1)摆放小吃碟：先用托盘将吃碟取来，然后站在分菜口处，将吃碟均匀地摆在转台边缘上。
(2)取菜、报菜名：从厨房将菜取来，将菜放在转台中央，向客人报出菜名。
(3)分菜：
分菜时要站在分菜口处，用分菜勺分菜。
分菜前先目测一下菜量，然后均匀地将菜分到每个小吃碟里。
不要将菜汁、汤汁滴在转台上。
(4)为客人上菜：将分好菜的吃碟分别放到每位客人面前的垫碟上。
(5)撤空菜盘：
从分菜口处将分完菜的空菜盘连同分菜勺一同撤下。
准备分下道菜
4、常规西餐宴会摆台
(1)准备餐具和用具：按照宴会的规模备足干净餐具和用具，包括台布、口布、小刀叉、汤勺、主刀叉、面包马、甜食叉勺、咖啡杯、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、糖盅、黄油碟、面包碟、椒盐瓶、水杯、白酒杯、烟缸、蜡烛台、菜单、火柴、鲜花等。
(2)摆台：
铺台布，台布要平整，中股向上，方向一致。
摆台布花，位置、方向要一致，间距相等。
摆放餐具，主刀摆在口布的右侧，主叉摆在口布的左侧，汤勺摆在主刀在右侧，小刀摆在汤勺的右侧，小叉摆在主叉的左侧。根据宴会菜单的需要，可在右手边主刀与汤勺之间、左手边主叉与小叉之间添加一套刀叉。甜食叉摆在口布的上方，叉把朝向右边，甜食勺摆在甜食叉的上方，勺把朝向右边，面包刀的刀刃向左放在面包盘上：摆在小叉的左侧，黄油碟摆在面包盘的上方，红酒杯摆在主刀的上方，水杯摆在红酒杯的左上方，白酒杯摆在红酒杯的右下方。
八人圆台，每桌对称摆放2对椒盐瓶、1个蜡烛台、一盆鲜花、每位1份菜单摆在烟灰缸上面，店徽朝向客人。
摆放餐椅，使其触及台布，餐椅之间距离相等。
(3)检查台面：对台面进行全面检查，台面干净整齐，餐具和用具齐全，摆放一致。
5、西餐宴会服务
(1)准备工作：
开餐前半小时，将一切准备工作做好。
在水杯中注入4/5的冰水，点燃蜡烛。
面包要放在面包篮里摆在桌上，黄油要放在黄油碟里。
将餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人。
服务员站在桌旁，并面向门口方向。
(2)迎接客人：待客人进来后，向客人问好，为客人搬送餐椅，客人坐下后从右侧为客人铺上口布。
(3)服务酒水：一般情况下是先为客人服务白葡萄酒或按客人要求进行服务。
(4)服务头盘：
服务头盘时，从客人的右侧为客人上菜。
先给女宾和主宾上菜。
客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和刀叉一同撤下。
(5)服务汤：
将汤碗放在汤碟上面，从客人的右侧为客人服务。
待多数客人不再饮用时，询问客人是否可以撤汤，得到客人的允许后，要从客人的右侧将汤碗、汤碟和汤勺一同撤下。
(6)服务酒水：
先请主人试酒，然后再为客人服务红酒。
询问客人是否还用白酒，如不用，将白酒杯撤下。
(7)服务主菜：
服务主菜时，从客人的右侧为客人上菜。
客人全部放下刀叉后，上前询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和主刀叉一同撤下。
(8)清台：
用托盘将面包盘、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下。
用服务叉、勺将台面残留物收走。
(9)服务甜食：
先将甜食叉、勺打开，左叉、右勺。
从客人的右侧为客人上甜食。
客人全部放下刀叉后，上前询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和甜食叉勺一同撤下。
(10)服务咖啡和茶：
先将糖盅、奶罐在餐桌上摆好。
将咖啡杯摆在客人的面前。
用新鲜、热的咖啡和茶为客人服务。
(11)送客：宴会结束时，服务员要为客人搬开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。
6、早餐自助台摆放
(1)准备餐具：准备摆台需用的各类用品，包括：台布、台裙、主盘、甜食盘、汤碗、服务用叉勺、自助餐炉、酒精、装饰品等，要求清洁干净、齐全。
(2)设计台型：根据用餐人数的多少，设计台型。
(3)摆台：
先铺好台布，围上台裙。
把自助餐炉整齐地摆放好。
服务叉勺要摆在靠近自助餐炉前边的甜食盘中。
主盘要摆在靠近自助餐炉的地放。
每个自助餐炉下边要摆放两盒酒精。
在适当的位置上整齐地摆上甜食盘和汤碗。
把装饰品摆在适当的位置上，摆放时必须牢固。
(4)检查台面：对整个台面进行检查，检查摆放的各种餐具和用具是否齐全和符合要求。
7、宴会厅中式自助早餐摆放台
(1)准备餐具和用具：将摆台用的各种餐具和用具准备好，包括：台布、口布、筷子、筷子架、小汤碗、酱油碟、茶杯、茶碟、牙签筒、花瓶等。
(2)摆台：
先铺好台布，台布要平整，中股向上，方向一致。
摆放口纸，位置、方向一致。
摆放餐具，筷子架摆在口纸右侧，筷子要配上筷子套摆在筷子架上，筷子底部与桌边的距离为1厘米 ，小汤勺摆在汤碗里，勺把向左与酱油碟平行摆在口纸的上方。
每桌对称摆放2个烟缸、牙签筒，花瓶摆在餐桌中央。
摆放餐椅使其触及台布，餐椅之间距离相等。
(3)检查台面：对台面进行全面检查，检查台面上的餐具和用具是否整洁齐全，摆放得是否符合标准。
8、宴会厅西餐自助早餐的摆台
(1)准备餐具和用具：包括台布、口纸、主刀、叉、甜食勺、咖啡杯、咖啡勺、椒盐瓶、糖盅、奶罐、烟缸、花瓶等，要求数量充足，清洁干净。
(2)摆台：
铺台布，中股向上，方向一致，平整无皱褶。
摆放口纸，距桌沿距离为2厘米，方向一致，摆放整齐，间距相等。
摆放餐具，在口纸的左侧摆放主叉，右侧摆放主刀，距桌沿距离为2厘米;在口纸的上方摆放甜食勺;勺把向右，距离沿距离为20厘米，在甜食勺上方摆放咖啡具。
每桌对称摆放2对椒盐瓶、2对糖盅、奶罐、2个烟缸，花瓶摆在餐桌中央。
摆放餐椅使其触及台布，餐椅之间距离相等。
(3)检查台面：整体检查台面上摆放的各种餐具和用具，数量是否正确，位置是否准确，整体效果是否符合要求。
9、自助餐宴会的服务
(1)准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自助餐台的食品要上齐并加热，将餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
(2)迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人拉开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
(3)服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯中。
(4)开餐服务：
客人开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下。
随时为客人添加饮料，更换烟缸。
客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具和食品撤下来。
保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品。
(5)服务咖啡和茶：
客人开始吃甜时，服务咖和茶。
先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上。
询问客人用咖啡还是用茶，然后拿新鲜的热咖啡或茶为客人服务。
(6)送客：宴会结束时，服务员要为客人搬开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。
10、酒会的摆台
(1)准备餐具和用具：将摆台用的各种干净餐具和用具准备好(台布、口布、台裙、自助餐炉、甜品叉、服务叉勺、酒精、蜡烛、口纸、牙签筒、烟缸、火柴、鲜花、服务托盘)。
(2)摆放食品：
根据菜单要求设计台形。
铺上台布，围上台裙，保持干净、平整。
根据菜单将自助餐炉摆放整齐。
甜品叉、甜品盘要均匀地摆在台上。
服务叉勺要放在甜食盘上，摆在自助餐炉前。
将酒精摆在自助餐炉下面。
食品台要整洁、美观、便于使客人使用。
(3)摆酒会桌：
根据客人人数将酒会桌分别设在餐厅不同位置上，以便客人使用。
铺好台布，围上台裙，要平整、干净。
鲜花摆在台的中央。
每台要分别对称摆放2个烟缸、2个牙签筒、2个蜡烛台、2个口纸杯。
台面要整洁、美观，摆放要一致。
(4)摆设酒台：
酒台设在便于取饮料的位置上。
铺上台布，围上台裙。
将准备好的口纸、服务托盘放在吧台上。
(5)总体检查：对总体摆台进行检查，台形需合理、美观，各种餐具用具整洁、齐全、充足。
11、酒会服务
(1)准备工作：
酒会开始前45分钟，将自助餐炉里加上热水，点燃酒精加热后，将各种食品上齐。
各种酒水、饮料准备好。
开如前15分钟将酒会桌上的蜡烛点燃。
(2)迎接客人：
酒会开始时，领位员站在门口迎接客人，并用计时器计人数。
服务员用托盘端好酒水，站在餐厅里迎候客人。
(3)酒会服务：
酒会开始后，服务员要随时、主动地为客人服务酒水，服务酒水时，要将酒杯用口纸垫着递给客人。
随时清理酒会桌上客人用过的餐具。
随时更换烟缸，添加口纸、牙签。
保持食品台的整洁，随时添加甜食盘、甜食叉和甜食品。
酒会中保证客人有充足的饮料和食品。
(4)送客：酒会结束时，服务员要礼貌地目送客人离开。
12、会议摆台
(1)准备用具：根据订单的要求，先将所需的各种用具和设备准备好(会议桌、绿台呢、台裙、口而、水杯、会议桌、椅、杯垫、水扎、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等)。
(2)确定台形：根据订单上的人数和要求，确定出会议的台形。
(3)摆台：
先铺好台，要干净、平整。
摆好坐椅，坐椅摆放要整齐，侧看使其在一条直线上。
每位摆放一份纸、铅笔，摆放纸时与桌沿距离1厘米，铅笔要笔尖朝上成45°度角摆在纸上。
水杯要放在杯垫上，摆在纸的右上方，要摆放整齐，侧看成一条直线。
烟缸按每3人摆放一个，摆在一条直线上。
水扎按3至4人摆放一个，摆放在口布花上。
(4)摆放其它餐具：按订单要求将所需设备摆放好，并调试好麦克风、幻灯机、电视、录像机等。
(5)检查：检查台形是否符合要求，台面要整洁，各种餐具干净、齐全，摆放符合标准。
13、会议服务
(1)准备工作：
会议开始前1小时，要将冰水准备好，其它各种设备要调试好。
将会议门打开。
根据客人的要求，将指示牌摆放在特定位置。
(2)会议服务：
会议开始后，服员要在会议室的后面等候。
要保证会议室四周安静，服务员不能大声说话，在周围工作的服务员也要保持安静。
通常每半小时为客人更换一次烟缸，添加冰水等，但要尽量不打扰客人开会，特殊情况时可按要求服务。
会议中间休息时，要尽快整理会场，补充和更换各种用品。
(3)清理会场：
会议结束后，要仔细检查一遍会场，看是否有客人遗忘的`东西和文件等。
将会议用餐具、设备整好。
14、会议咖啡吧的摆台
(1)准备用具：根据订单的人数，将所需的各种用具准备好。
(2)根据订单的人数和要求，确定咖啡吧的位置和大小。
(3)摆台：
铺好台布，围上台裙，要平整、干净。
将每套咖啡餐具整齐地摆放在咖啡吧的一侧。
将茶袋装在用口布垫好的甜食盘上。
将加热炉擦拭干净摆在咖啡吧的别一侧。
糖盅、奶罐、口纸等，要整齐地摆放在咖啡吧与加热炉之间正前方。
(4)检查：检查台面是否符合要求，台面要整洁，各种餐具干净、齐全，摆放符合标准备。
15、咖啡吧的服务
(1)准备工作：
先分别将糖盅里装满糖，奶罐里倒入新鲜的淡奶。
茶袋，口纸摆在规定的位置上。
将新鲜的热咖啡和开水，分别装在两个加热壶里，放在加热炉上加热。
(2)服务咖啡和茶：
客人用咖啡、茶时，要询问客人用咖啡或用茶，并为客人倒在杯里。
要保证咖啡的新鲜和热度。
要随时补充咖啡、开水、糖、淡奶等。
随时将客人用过的咖啡杯撤掉。
及时清理桌上的废糖袋、废茶袋等，保持台面的整洁。
16、贵宾室的摆台
(1)准备工作：根据订单所标明的人数和房间地点，将茶杯、烟缸、火柴、鲜花准备好。
(2)摆台：
根据订单人数，将沙发和茶几摆放好。
茶几中央摆放鲜花，按台型摆放烟缸、火柴。
摆设一个或茶水台。
在房间四周摆放花草、屏风等装饰物。
整个房间要整洁、美观、舒适。
17、贵宾休息厅的服务
(1)迎接客人进入室内就座：
领位员要站在门外一侧(与客人到来方向相对)迎候客人。
客人抵达后，主动与客人礼貌地打招呼：“您好，先生或女士”。
用手示意管人进入：“请您这边走”。
在客人左前方1.5米距离处领引客人放座。
(2)为客人服务：
客人就座后，立即为客人送茶。
根据客人其它要求服务其它饮料。
在客人谈话中断间隙，为客人添加饮料。
等候服务时，服务人员要保持正确站姿，不得随意走动和交谈。
18、签字仪式的摆台
(1)确定台形;根据订单的人数和要求，来确定签字台的大小和位置，签字台后侧留出空间。
(2)摆台：
将签字台用平整、干净的台呢铺好。
长形台用长型造型的鲜花，摆在签字台的中间。
按签字台人数的要求，摆放相应数目的座椅。
在签字台侧前方摆放一个吧台。
将其它设备按要求摆好。
在签字台后面摆放略长于签字台的屏风。
将高度超过0.5米的花草摆放在屏风两端稍靠前的位置。
19、签字仪式的服务
(1)准备工作：根据订单的人数和要求，将酒水、酒杯、服务托盘、口纸等在酒吧台上摆放好。
(2)服务酒水：
待客人签字仪式完毕，服务员要立刻用托盘将酒水送到所有客人面前。
主要客人要由专人服务酒水。
待客人干杯后，要立刻用托盘将空酒杯撤走。
20、外卖活动的准备
(1)理解订单：仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、外卖形式、人数、所需用品、设备及特殊要求等。
(2)列出用品清单：根据外卖形式、人数及客人的要求，列出一份详细的所需用品清单。
(3)准备所需用品：按所列的清单，将各种用品准备齐全，并擦拭干净。
(4)订车：提前同有关部门联系，根据需求预订车辆。
(5)与其它部门联系：提前同厨房、饮料总、管事部等其它有关部门联系，明确有关外卖活动的各项内容。
(6)装车：按要求准时将外卖所需用品装车。
21、外卖活动的摆台
(1)确定台形：根据地形和要求来确定摆台的位置、大小及具体台形。
(2)摆台：
按要求摆台，铺上台布，围上台裙。
根据外卖的形式和要求，将各种餐具和用具按规定摆放好。
(3)检查摆台完毕后，仔细检查下遍是否符合要求，摆放的各种器具是否整洁、齐全。
22、外卖活动的后台准备
(1)确定位置：根据地形条件，选择一个便于服务又不影响客人活动的地方做后台场地。
(2)摆放各种器具：
根据外卖活动的形式和需求，将各种备用的餐具、用具和其它物品分类整齐地摆放好。
准备好餐具筐、杯筐、垃圾袋，放在适当的地方。
管事部派专人负责各种餐具的管理。
23、外卖活动的服务
(1)准备工作：
根据外卖的形式，提前将一切准备工作做好。
事先与客人联系，了解客人是否有其它特殊要求。
(2)服务：
根据外卖的形式和要求，按规定为客人提供各种服务。
服务时要有礼貌，尊重客人的习惯。
服务中对客人提出的要求，要尽量帮助解决。与当地的工作人员配合好，利用现有的一切条件使客人满意。
(3)清理场地：活动结束后，要把场地清理干净，垃圾倒掉。
酒店安全复工复产工作方案 篇3
一、对标管理的指导思想
以品质和服务质量，加强酒店管理机制为主导，以转变服务方式，推进现代化，以“国内一流的现代化酒店”为目标，以抓好项目建设的服务、品质、需求为主要任务，以企业文化建设为引领，通过与国际领先企业、行业最优酒店企业及内部先进单位之间的对标活动，找寻自身差距，制定和落实追赶先进的方案和措施，持续改进、不断超越，
全面提高技术水平和管理水平，保证项目建设又好又快推进，成为国内外酒店行业中的“标杆企业”。
二、对标管理的基本原则
（一）在酒店运营方式过程中，各部门要吸取国内外现代化酒店的先进经验，从文化建设到企业管理、从组织机构到体制机制，从设计到运营、从服务到态度、从建设到质量、等方方面面，都要按照“高起点完善、高标准建设、高水平管理、高效能运作”的“四高”要求，科学定位，明确目标，锐意进取，追求卓越，建设“一流酒店”。
（二）实行全面提升。要与集团公司内部的先进单位、国内外同行业的先进单位开展安全、经营、项目、全方位的对标，以短比长，以长比优，实现长短指标的全面提升。
（三）持续改进。对标活动是提升企业管理水平的一个有力抓手，是一项只有起点、没有终点的工作。要按照“实事求是、量力而行、循序渐进、适度超前”的思路，科学选定标杆标准，持之以恒，形成常态，持续改进。
(四）坚持创新。各部门要坚持“在对标中学习、在学习中改进、在改进中创新”的理念，在工作思路上创新、在措施方法上创新，发挥管理创新、技术创新在对标工作中的重要支撑作用。
（五）务求实效。要结合实际，理清思路，明确工作目标、工作标准、工作责任人及工作时限，制定具体落实措施，真正把对标工作抓实，抓出成效，以对标工作上水平，促进基础管理上水平。
三、酒店对标管理的工作目标和总体计划
通过与国内外同行业高端和优秀酒店企业的对标，首先，在服务领先、本质安全、经营卓越、机构精干、理念先进、机制灵活、体系健全、基础牢固、文化独特、奖惩科学、人才保障这十二个方面，建立较为完整的标杆指标体系。其次，在公司内部分步骤、有重点地开展对标活动，找出差距，分析存在的问题及原因，提出改进方案和措施。
公司要按照制定的改进措施与实施方案，全面实施整改工作，并结合每月生产经营分析活动。
补充对标分析的内容，并对整改结果进行跟踪、评估。对已经达到或超过标杆的指标，要及时调整对标标杆，与更先进、更优秀的企业对标。同时，对标过程中形成的行之有效的措施、手段进行总结和上报。
公司要按每半年全面分析、总结开展对标的情况，形成对标工作总结，及时上报公司。研究提出工作思路和重大问题的解决方案。努力实现在管理上实现新突破，在指标上达到新水平，在发展上取得新业绩。
四、酒店企业能效对标管理。
酒店企业要明确能效水平对标活动组织机构和职责，制定对标阶段性目标，及时提出阶段性的.改进要求；定期召开能效水平对标活动工作例会，通报工作进展情况，总结经验，分析问题，提出改进措施；及时向区能源办报送指标数据、指标分析报告。
五、加快节能技术进步。
宾馆酒店要以开展能效对标活动为契机，围绕对标活动中发现的问题，加快节能技术创新和技术改造步伐，运用科技手段挖掘节能潜力，改进能源利用方式，提高能源利用效率。对企业能效对标过程中形成的重点节能技术创新和改造项目，区节能专项资金优先支持，并优先推荐报送省、市节能奖励项目，争取节能专项资金支持。
六、提高服务水平和技术水平。
有关技术支撑机构要发挥专业技术和信息优势，加强能效对标方法、对标工具和最佳节能实践的研究，从管理和技术角度为酒店企业提供节能降耗的努力方向和标准，及时为酒店提供必要的对标活动信息服务。
经济型酒店增速趋缓，主要分布于一二线城市，国外对经济型酒店的划分主要以价格为标准，经济型酒店是指不提供全面服务(full service)的酒店，其服务模式主要为“b客房数由20xx年的3239间增至1525471间，CAGR达到55.2%。
20xx年至20xx年是经济型酒店发展的“黄金十年”，酒店数CAGR达到76.2%，客房数CAGR达到71.4%。从20xx年开始，经济型酒店增速趋缓，20xx年至20xx年，酒店数CAGR仅为31.8%，客房数CAGR仅为26.4%。配合区能源办加强对重点耗能企业对标活动的跟踪、评估和指导。
七、加强学习和宣传教育
要认真学习、贯彻集团公司关于开展对标工作的通知精神，抓好宣传教育，让广大员工进一步提高对对标工作重要意义的认识，深刻领会对标工作对集团公司保持和扩大在国内酒店企业中的影响力。
加快建设具有国际竞争力大企业的重要意义。充分了解对标工作的具体内容，主动参与、积极支持对标工作，为顺利推进对标工作奠定坚实的思想基础和群众基础。
八、扎实工作，务求实效
对标工作要结合实际情况，理清工作思路，整体规划，突出重点，扎实工作，有序推进。要不断地自找差距、自己加压、自己完善，从而进一步提高管理水平，提升经营业绩，增强核心竞争力。要加强沟通、深入调研、集思广益，借鉴经验、有效地促进对标工作顺利实施。
酒店安全复工复产工作方案 篇4
一、发现案情立即报警
每个员工在酒店内一旦发现发生了抢劫、绑架、凶杀、枪杀等重大特大刑事案件，必须迅速将案情信息传到总机室（x x x）和监控室（x x x）。
l.员工在发现案情时，不要惊慌失措，应沉着冷静，就近用电话向总机室（x x x）和监控室（x x x）报警。
2. 报警时，应语言清晰地将案发时间、地点、区域、楼层房号、人数及简要情况报告清楚。告知报警人的部门、姓名或工号。
3.总机室、监控室值班员应迅速准确地记录案情信息，并立即报告安保部经理。
4.安保部经理接警后须即可赶赴现场，了解案情后，立即向总经理或总支书记汇报。
5.总经理或总支书记接到报告到达现场后，应立即作出是否向长航公安局治安大队报警的决定。
二、有关部门的职责和任务
1.安保部：A、监控室立即通知大堂岗、员工岗封锁前、后门，禁止任何人员出入酒店，特殊情况需出入的，公安人员到达前，经总经理或总支书记决定；公安人员到达后，由他们决定。B、监控室通知主管、领班、休息的安保员赶赴现场，划定警戒线，控制无关人员进入，维护现场秩序。C、如发现犯罪嫌疑人正在行凶或准备逃跑，应立即将其抓获并派人看守，待公安人员来后交他们处理。D、如有人质被绑架，应采取必要措施，控制事态发展，待公安人员来后配合行动。E、如被害人伤势严重，应立即与市急救中心联系前来抢救；如被害人已经死亡，待公安人员、法医来后配合工作。F、公安人员勘察现场、调查访问、侦察案件时，做好配合工作。G、记录整个案件的处理情况。
2.客房部：客房部经理携带万x钥匙赶赴现场以备急用，按总经理或总支书记指令配合安保部工作。
3.工程部：工程部经理带一名电工携带手电筒，接线板、照明设备以备急用，按总经理或总支书记指令配合安保部工作。
4.前厅部：A.负责提供涉案客人的资料信息；B.负责提供办案人员调查案件的临时办公、休息地点；C.保管客人遗留下来的财物及行李物品。
5.有关部门：按总经理或总支书记的指令配合安保部或公安人员工作。
酒店安全复工复产工作方案 篇5
一、 容易发生问题的部位
1、大堂内、前门区域
2、家常菜馆、中餐厅、宴会厅
3、保龄球、桑拿部、美容美发、知青之家
4、停车场、后门区域
二、安保部的职责
l、大堂岗要密切注视门口、大堂内、家常菜馆、美容美发的异常情况；员工岗要密切注视后门、停车场、桑拿部、保龄球馆的异常情况。
2、注意观察成群结伙来酒店的青年人(衣着打扮、言谈举止、有无酗酒)及时发现可疑迹象和闹事苗头。
3、在巡视过程中，注意观察中餐厅、家常菜馆、知青之家、保龄球馆有无饮酒过量的人，发现后要及时提醒服务员不要售酒给他，如发现异常情况随时通报监控室。
三、餐饮、娱乐场所服务员的职责
1、严格控制客人的饮酒量，发现饮酒过量的客人应立即通报监控室（x x x），同时通知餐饮部、家常菜馆、知青之家、娱乐部经理或领班对客人进行劝阻，并停止向其出售烈酒。
2、听到或看见有打架斗殴及流氓滋扰以及公安机关协查通报中通缉的犯罪嫌疑人，应及时报告监控室（x x x）。
四、发生打架斗殴，流氓滋扰的处理程序
1、报警：一旦发生打架斗殴，流氓滋扰案件，在场服务员应及时报告监控室（x x x）。报案人要讲明发案地点、人数、国籍、闹事人是否携带x支或其它凶器，并报清自己的姓名或工号。
2、监控室值班员接到报警后，A.立即通知安保主管、领班带对讲机赶赴现场，随时将情况反馈监控室；B. 立即通知安保部经理、公安室主任、大堂副理，赶赴现场；C. 立即通知休息的安保员赶赴现场；D.立即通知大堂岗，员工岗安保员密切注视大堂和员工通道的情况；E. 立即通知案发部门或承包户的经理赶赴现场。
3、安保部经理、公安室主任、大堂副理赶到现场后，积极进行劝阻工作，带领安保领班、队员及案发部门服务员，将斗殴双方或肇事者分开，迅速平息事端，以防事态扩大，将主要肇事者带至公安室，如发现闹事人携带有x支或凶器，应立即报告总经理或总支书记，并迅速与长航公安局治安大队取得联系，请他们立即出警。
4、案发部门经理或承包户家常菜馆、桑拿部，美容美发、知青之家等单位负责人，接到报警后，应迅速赶赴现场，带领员工配合安保部工作：A.保护收银员将现金转移到安全部位；B.保护其他客人撤离现场；C. 指派专人保护贵重物品；D.配合安保员将斗殴双方或肇事者分开。
5、案发现场的部门或承包户经理、领班及员工都负有保护国家财产，保护客人人身、财产安全的责任，都具有同违法犯罪行为作斗争的义务，如发现视而不见，无动于衷，袖手旁观者，将进行严肃处理。
6、在将斗殴人员或肇事者带往公安室途中，要提高警惕，注意发现他们身上有无凶器，如有，应及时收缴，以免发生伤害或逃跑。
7、公安人员赶到现场后，安保部注意保护现场，疏散无关人员，划出警戒线，担任警戒巡查，在现场检查发现遗留物品，案发部门查清设施设备是否遭受损坏、损坏的程度、数量、直接经济损失价值等。
8、如发生严重伤害，安保部经理应按总经理指令，与市急救中心联系前来抢救，如发生死亡，由公安部门处置。