食品安全突发事件预案 篇1
为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，特制订本单位培训方案。
一、培训目的
(一)通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。
(二)对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。
(三)食品安全的专业知识，包括：食品标准;食品污染及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防;重大活动餐饮服务食品安全保障技能;厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求;食品从业人员的个人卫生要求等。
二、培训安排
(一)培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。
(二)培训内容
《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮服务食品采购索证标管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和食品安全知识。
(三)培训时间全年不少于40小时。
(四)培训方式
食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。
(五)培训考核
每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对员工进行考核并建档。
三、餐饮服务质量管控制度
1、餐饮服务质量管控指在找出服务工作中存在的问题，采取一定的措施，在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的。
2、餐饮部门定期组织餐饮领班以上管理人员对餐饮服务各个环节进行服务质量检查。
3、餐饮经理应采取定期或随时抽查的方式对餐饮服务各个部门在开餐过程中的服务质量进行质量检查。
4、聘请相关专家对餐饮服务质量进行不定期暗访检查。
5、检查内容以餐厅卫生、设备保养、采购查验、台账记录、服务技能、工作态度、工作规范、服务程序、业务知识、投诉意见等为主。
6、检查方法：设计考核表格，建立考核标准，分别对餐厅主管、领班、厨师长等进行工作情况考核。
7、对检查结果进行认真记录，对有关严重违纪等事项进行公开处理并公布处理结果。
8、对检查出的质量问题，必须制定切实可行的改进措施并限期改正。
9、检查者必须认真负责、实事求是、处事公正。考核评分表由专人进行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报餐饮部经理审阅。
四、餐饮服务安全知识培训教育制度
1、从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合适后，方可从事餐饮服务工作。
2、认真执行培训计划，在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及食品安全操作技能培训。
3、餐饮服务从业人员的培训包括负责人、管理人员和餐饮服务从业人员，累计培训时间不得少于40小时。
4、新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工、实习生必须经过培训、考核合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考核合格后再上岗。
66、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
四、食品安全责任管理制度
1、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据国家有关法律法规，结合本店实际，制定本制度。
2、员工食堂依法办理餐饮服务许可证，食品经营范围与条件设施应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
3、食品制售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
4、建立健全的食品采购索证和台帐制度，索证索票齐全。
五、注重环境卫生管理，做好场地的清洁工作。
1、严格做好食品从业人员健康管理工作，定期进行健康检查，取得健康证后才能从事本店的经营工作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品经营。
2、明确员工食堂食品安全管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
3、适用范围：员工食堂全体员工、采购加工各环节均适用本制度。
4、员工食堂负责人是食品安全第一责任人，对员工食堂的食品安全监督管理负总责;员工食堂主管为兼职食品安全管理员，负责食品安全日常工作。
食品安全突发事件预案 篇2
一、食品卫生安全关系到广大消费者的生命健康和企业的生死存亡，为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生安全和处置突发事件的应急能力，依据相关法律法规和上级部门突发事件应急预案，结合本企业实际，制订该预案。
二、成立食品卫生安全突发事件应急预案处置小组，负责本企业食品安全突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作：
组 长：
副组长：
成 员：
以上相关成员对各相关部门负责，并在组长领导下密切协作。
三、工作要求与工作职责：
1、提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为本、安全第一、统一领导、分级负责的指导原则，认真做好食品安全突发事件的预防和应急处置工作，确保消费者生命健康安全，维护消费者切身利益。
2、制定方案，提高应急能力。制定本农庄食品安全突发事件预防和应急处理预案，各部门成员结合实际，按照《应急预案》，加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处置的具体工作，提高处置突发事件的能力和水平。
3、工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发事件的预防、控制、应急处置，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的密切沟通与联系。一旦发生食品安全突发事件，相关成员必须立即报组长，根据突发事件等级由组长报县卫生局以及县食品安全突发事件应急领导小组。同时应立即启动应急预案，及时请求政府应急机构实施应急增援。
四、应急措施：
1、加强日常监测，根据就餐规律，密切注意就餐人员状况，如出现就餐人员出现异常，相关人员应第一时间报告组长。
2、接报后应及时分析、评估和预警，对可能引发的重大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，根据实际情况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。
3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。
4、可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同时做好呕吐物留样待查。
5、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。
6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。
食品安全突发事件预案 篇3
一、指导思想
做好幼儿园食品卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生命安全，幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
二、成立食物中毒预防应急小组
幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。具体情况是：
组长：王__
副组长：李_
成员：李_宋__陈__王__
三、可能引发师生食物中毒的原因：
购入的食品存在质量问题;
食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求;
及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。
四、师生食物中毒事故的预防措施
1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。
2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。
3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校;
规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间;
严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染;
做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时;
严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。
4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用;
饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。
5、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。
五、师生食物中毒事故的应急处理程序
1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。
2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。
3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门报案。
4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的配合、谅解。
5、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。
6.在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。
7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。
食品安全突发事件预案 篇4
为了及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《突发公共卫生事件工作应急处理条例》有关规定，并结合本校实际，制定《力洪民族学校食堂食品卫生安全应急预案》。
一，指导思想
坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。
二，成立机构
组长：
副组长：
主要成员：
食品卫生安全事件发生，立即启动学校食品卫生安全应急预案并及时向县教育局、县食品药品监督管理局报告，以便取得上级领导的指示，便于采取下一步行动。学校领导小组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，展开工作。
三，突发事件的具体处置对策
集体食物中毒：
1，立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向县育局、县食品药品监督管理局报告。
2，组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。
3，立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜清样及其。
四，防范措施
1，他食物封存加强食品卫生安全的宣传，建立完善品卫生安制度。
2，校内食堂严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害食品。
3，建立完善学生食堂饭菜留验制度。
五，责任制度
1，学校食堂完善安全工作领导小组为第一责任人，各公寓楼管理老师及各班班主任为责任报告人。
2，事故报告制度：必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向县教育局、县食品药品监督管理报告，在事发半小时内向向县教育局、县食品药品监督管理报告事态发展情况。
3，事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任;学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散步事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
4，校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关情况与消息。
六、善后处理
学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的经济赔偿、责任追究和报告总结工作。
食品安全突发事件预案 篇5
一、总则
为有效预防、及时控制和消除食品安全突发事件的危害，指导和规范食品安全突发事件的应急处理工作，最大程度地减少食品安全突发事件对公众健康与生命安全造成的危害，保障公众饮食安全，特制定本预案。
二、工作原则
（一）预防为主，常抓不懈。各有关部门要在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效的预防措施，防止重大食品安全事故的发生。
（二）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。
（三）依靠科学，处置有力。一旦发生食品安全事故，要快速反应，及时启动应急预案，严格按照科学程序有效处置，确保应急处置高效、有序。
三、适用范围
本预案适用于本餐厅内突然发生，造成或可能造成社会公众健康严重损害的重大食品安全事故。
四、应急组织机构与职责
（一）应急领导小组
成立食品安全事故应急处理领导小组，负责统一领导和指挥食品安全事故应急处理工作；研究重大应急决策和部署；组织发布事故的重要信息；审议批准应急处理工作报告；应急处置其他重大事项。
（二）应急处理工作组
应急处理工作组由餐厅食品安全管理人员及相关人员组成，按照职责分工，开展食品安全事故应急处理的'各项工作。
五、应急处理措施
（一）事故报告
发生食品安全事故后，餐厅应立即向所在地食品安全监督管理部门报告，报告内容应包括发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等。并按照相关部门的要求采取控制措施。
（二）现场控制
在食品安全监督管理部门到达后，餐厅应配合执法人员立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场等；配合执法人员收集留样食品、病人排泄物、可疑有毒食品及其原料，封存被污染的食品用工具及用具等，并送至相关部门检验。
（三）病人救治
配合医疗机构妥善救治事故受害者，并支付相关费用。
（四）善后处理
配合食品安全监督管理部门调查事故原因和责任人，提出整改措施，防止类似事故的再次发生。
六、后期处置
（一）责任追究
对在食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依法追究有关责任人的责任。
（二）总结报告
食品安全事故善后处置工作结束后，餐厅应对食品安全事故和应急处置工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议，报食品安全监督管理部门和上级主管部门。
七、附则
（一）本预案由餐厅制定并负责解释。
（二）本预案自发布之日起实施。
食品安全突发事件预案 篇6
一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：
二、小组成员职责：
三、应急处理程序
1、对中毒者采取紧急处理
⑴停止食用中毒食品；
⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
⑶组织好对中毒人员进行救治；
⑷及时将病人送医院进行治疗；
⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
2、对中毒食品控制处理
⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。
⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。
⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。
3、对相关用品采取相应的消毒处理。
⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。
⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
4、食物中毒紧急报告制度
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。
5、善后及责任追究
⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。
⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。
⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。
食品安全突发事件预案 篇7
一、总则
编制目的：
为了有效预防、及时控制和消除食品安全突发事件的危害，保障顾客及员工的身体健康和生命安全，维护餐厅的.正常运营秩序和社会稳定，特制定本应急预案。
编制依据：
本预案依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》等相关法律法规，结合本餐厅实际情况制定。
工作原则：
预防为主，常备不懈；统一领导，分级负责；反应及时，措施果断；依靠科学，加强合作。
二、应急组织体系及职责
成立应急领导小组：
由餐厅负责人担任组长，相关管理人员为成员，负责全面指挥和协调食品安全突发事件的应急处理工作。
职责分工：
（1）组长：负责全面部署和指挥应急处理工作，决策重大事项，并向上级部门报告。
（2）副组长：协助组长工作，负责具体落实各项应急措施，协调各部门之间的工作。
（3）成员：根据各自职责，负责做好食品安全突发事件的监测、预警、报告、处置等工作。
三、监测与预警
监测：
餐厅应建立食品安全监测制度，定期对食品原料、加工过程、储存条件等进行检查，确保食品安全。
预警：
一旦发现食品安全隐患或疑似食品安全事故，应立即启动预警机制，通知相关部门和人员做好应急准备工作。
四、应急处置
信息报告：
发现食品安全突发事件后，应立即向应急领导小组报告，并按照规定向相关部门报告。
现场控制：
立即采取措施控制现场，防止事态进一步扩大。同时，保护好现场，以便后续调查处理。
人员救治：
对受伤人员进行及时救治，并联系医疗机构进行进一步治疗。
食品封存：
对涉事食品进行封存，并通知相关部门进行检测。
舆情引导：
积极发布信息，引导公众正确认识食品安全突发事件，避免恐慌情绪蔓延。
五、后期处置
事件调查：
配合相关部门对食品安全突发事件进行调查，查明原因和责任。
责任追究：
对造成食品安全突发事件的责任单位和个人进行严肃处理，并追究相关责任人的法律责任。
整改落实：
针对事件中暴露出的问题和隐患，制定整改措施并落实到位，防止类似事件再次发生。
总结评估：
对应急预案的执行情况进行总结评估，不断完善和优化应急预案体系。
六、附则
本预案由餐厅负责解释和修订。
本预案自发布之日起实施。
食品安全突发事件预案 篇8
一、前言
为确保餐厅食品安全，有效预防和控制食品安全突发事件，保障顾客及员工的身体健康和生命安全，维护餐厅的正常运营秩序，特制定本食品安全突发事件应急预案。
二、适用范围
本预案适用于餐厅内部及与餐厅相关的食品安全突发事件。
三、组织机构与职责
应急领导小组：负责全面指导、协调和监督食品安全突发事件的应急处理工作。
组长：餐厅总经理
副组长：食品安全主管
成员：餐厅各部门经理及关键岗位人员
职责分工
组长：负责启动和终止应急预案，全面指导、协调和监督应急处理工作。
副组长：协助组长工作，负责具体落实应急处理措施，及时向上级报告处理情况。
成员：按照各自职责，负责应急处理的'具体工作，包括现场处置、信息报告、资源调配等。
四、应急处理程序
信息报告
一旦发现食品安全突发事件，现场人员应立即向食品安全主管报告，并简要说明事件情况。
食品安全主管接到报告后，应立即向应急领导小组组长报告，并启动应急预案。
现场处置
立即控制现场，防止事态扩大，确保人员安全。
对涉事食品进行封存，禁止销售和使用。
对现场进行彻底清洁和消毒，防止交叉污染。
信息调查与核实
对事件进行调查，了解事件发生的原因、过程、影响范围等。
对涉事食品进行检验，确定是否存在食品安全问题。
报告与通报
将调查核实的情况及时向上级主管部门报告，并按照要求向公众通报。
如有需要，配合相关部门进行进一步调查和处理。
善后处理
对受影响人员进行妥善安置和安抚，消除不良影响。
对事件进行总结评估，完善食品安全管理制度和应急预案。
五、预防措施
加强食品安全管理，确保食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全。
定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
建立健全食品安全检测制度，对食品进行定期检测和抽查。
加强与供应商的合作与管理，确保食品来源的可靠性和安全性。
六、附则
本预案自发布之日起执行，由餐厅应急领导小组负责解释和修订。
本预案未尽事宜，按照国家有关法律法规和上级主管部门的要求执行。
食品安全突发事件预案 篇9
为切实做好暑期食品安全工作，严防食品安全事故发生，全力保障人民群众饮食消费安全，邯郸市邯山区市场监督管理局自6月12日至9月30日，在全区范围内开展“雷霆20xx”暑期食品安全专项整治行动。
1、在食品生产环节
以肉制品、乳制品、饮料、冷冻饮品、桶装水、啤酒等为重点，重点排查食品企业规章制度建立落实、进货查验、生产过程控制、产品检验检测、从业人员健康管理、原材料及成品仓储、食品添加剂使用报告等方面存在的安全隐患，严厉查处获证企业生产不合格产品和不能确保必备生产条件，超范围、超限量使用食品添加剂，使用非食品添加物质生产加工食品等行为；深入推进小作坊登记工作，加强对食品小作坊生产环境及卫生情况的监督检查，督促小作坊业主按照有关法律法规及规章的要求，规范生产加工行为，严厉查处食品小作坊生产劣质、无标识和虚假标注产品等违法行为。
2、在食品流通环节
开展食品销售主体资格大检查，严把市场准入关，加大无证、无备案卡食品经营行为查处力度；加大对重点领域和重点品种监督检查，以大中型食品超市、食品集中交易市场、农村（城中村）食杂店、“小摊点”、学校周边经营者、贮存服务提供者（冷库）等为重点部位，以夏季热销和易腐烂变质的熟肉、面制品、食用油、啤酒、饮料、儿童食品、小摊点自制熟食等为重点品种，坚持问题导向，加大抽检力度；深入开展低温冷藏冷冻食品专项整治，对不按食品标注的贮存条件销售食品的行为，依法严肃处理；持续加大“山寨”食品的执法办案力度，对经营仿冒、商标侵权、专利侵权、“三无”、虚假宣传等违法行为严打重处。
3、在餐饮服务环节
结合正在开展的面制品铝超标问题专项整治和20xx年校园食品质量安全水平提升行动，加强对餐饮环节的监督检查和监督抽验，提升餐饮服务经营者的食品安全意识，落实食品安全主体责任。
以学校（含幼托机构）食堂、中央厨房、大排档、高速服务区、旅游景区餐饮等为重点单位，以集体聚餐（红白喜事、旅游团餐、会议培训接待等）、农村家庭自办宴席等人员较多活动为重点场所，重点强化监督检查和监督抽检，发现安全薄弱环节和突出问题，责令整改到位，对严重违法违规行为和存在重点食品安全风险隐患的供餐单位依法严肃查处，对整改后仍不合格的坚决取缔，依法吊销其证照。
4、在食用农产品销售环节
以食用农产品批发市场、农贸市场、商场超市、肉品经营单位等为重点场所，以集中交易市场开办者、食用农产品销售者、贮存服务提供者为重点对象，加强监督检查，严厉打击采购、经营来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品行为，保持对销售蔬菜农药残留超标等违法行为高压严打态势。
本次行动坚持“打防结合、深挖严查、重拳施治、务求实效”的原则，着力发现一批食品安全隐患，着力解决一批重点难点问题，着力端掉一批食品生产经营黑窝点，着力查处一批违法违规典型案件，进一步规范食品生产经营行为，增强食品生产经营者的食品安全意识和自律意识，确保暑期供应的食品达到安全标准，餐饮服务达到安全卫生要求，不断构建食品安全全链条追溯体系，全面净化食品市场环境，实现暑期食品安全零事故。
食品安全突发事件预案 篇10
一、工作原则
1、预防为主。各级各类学校要根据市委、市政府以及市食品药品安全委员会办公室、市教体局的有关要求，积极宣传普及食品安全知识，提高师生安全防范意识和自救能力，切实加强食品安全日常管理，及时发现隐患，避免、减少安全事故发生，降低损失程度。
2、依法管理。严格执行食品安全管理相关法律法规，对学校安全的预防、报告、控制和救治工作实行依法管理。切实做好学校食堂所有食材的招标采购和验收工作，规范食品加工流程，建立健全学校食品中毒事故责任追究制度，对违纪违法行为，依纪依法严肃追究责任。
3、快速反应。市教体局和各学校、区镇教管办建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力。一旦出现食品安全问题，快速反应、及时报告、准确有效处置。
二、组织指挥体系及职责
各学校、区镇教管办成立食品安全突发事故应急处置指挥小组。一旦发现食品安全事故，立即启动应急处置组织指挥系统，由应急处置指挥小组负责事故处理的组织指挥工作。应急处置指挥小组由局直、完职中、教管办负责人任总指挥，其职责是及时亲临现场，了解事故情况，立即召集应急处置指挥小组成员研究、制定处置对策，及时向上级领导报告有关情况。
三、报告程序及要求
发生食品安全突发事故后，均应在第一时间逐级上报。事故发生单位应在事故发生后2小时内将事故简要情况书面上报市教体局。事故报告内容包括：发生事故的时间、地点、人员病情、事故简要经过、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施和事故现场控制情况以及报告人和事故报告单位。由于事故现场状况、人数发生变化的，事故发生单位应及时补报。
有关法律法规或上级政府对相应事故报告有明确时限、程序规定的，从其规定。
四、现场处置
突发事故发生后，事故发生单位应根据事故发生类别的相应要求立即进行先期处置。同时，要对事故现场实行严格的保护措施，防止与突发事故相关的残骸、物品、文件等被随意挪动或丢失，因抢救人员、防止事故扩大以及疏通交通等原因需要移动现场物品的，应当做好标志或绘制现场简图并写出书面记录，妥善保管现场重要痕迹、物证。
在开展事故处置过程中，要组织协调好各级力量，加强各项安全保护措施落实，防止在处置过程中发生其他意外事故。严厉打击违法犯罪活动，防止发生社会混乱和其他次生事故。
五、舆情处置
各学校建立舆情处置小组，及时准确了解并汇报学生和家长动态，控制事态发展，稳定学生及家长情绪。配合教体主管、市场监管、疾病防控等部门妥善做好舆情应对和处置工作，统一信息发布，密切关注舆情发展，有效防止不实信息传播。
六、后期处置
按照国家有关法律、法规的规定程序和要求，配合有关部门开展事故调查处理工作。一般突发事故，主要由市政府组织有关部门联合调查，事故发生单位配合调查组认真做好各项调查取证工作。重、特大突发事故，按规定由上级部门组织调查处理。
校园食品安全突发事故发生后，各级各类学校要及时做好善后处理工作，尽快恢复学校正常教学和生活秩序，维护校园和社会稳定。
食品安全突发事件预案 篇11
一、前言
为了有效预防和控制餐厅食品安全突发事件，保障消费者身体健康和生命安全，维护餐厅正常经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本餐厅实际情况，特制定本预案。
二、适用范围
本预案适用于本餐厅内发生的食品安全突发事件，包括但不限于食物中毒、食品污染、食品过敏等。
三、组织机构和职责
应急领导小组：由餐厅负责人担任组长，成员包括食品安全管理员、厨师长、服务员代表等。负责全面指导、协调和监督食品安全突发事件的应急处置工作。
职责分工：
组长：负责全面指挥、协调和监督食品安全突发事件的应急处置工作，及时向上级主管部门报告情况。
食品安全管理员：负责食品安全突发事件的现场调查、取证、分析原因，提出处理建议，并协助组长进行应急处置工作。
厨师长：负责食品制作过程的卫生安全，及时排查食品安全隐患，协助食品安全管理员进行应急处置工作。
服务员代表：负责收集消费者反馈的食品安全问题，及时报告给食品安全管理员，并协助进行应急处置工作。
四、应急处置程序
发现食品安全突发事件后，服务员应立即向食品安全管理员报告，并停止销售相关食品。
食品安全管理员接到报告后，应立即组织人员进行现场调查、取证，分析原因，并提出处理建议。
应急领导小组根据食品安全管理员的建议，制定应急处置方案，并组织实施。
应急处置措施包括但不限于：封存相关食品、对消费者进行医学检查、向相关部门报告情况、协助相关部门进行调查等。
在应急处置过程中，应保持与消费者的'沟通，及时解答消费者的问题，消除消费者的疑虑。
五、预防措施
建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，实行食品安全追究制度。
定期对餐厅从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品符合卫生标准。
定期对餐厅环境、设备、餐具等进行清洁消毒，保持餐厅卫生整洁。
建立健全食品安全投诉处理机制，及时受理消费者投诉，并妥善处理。
六、附则
本预案自发布之日起执行，如有未尽事宜，由应急领导小组负责解释和补充。
本预案的修改和废止，由应急领导小组提出，经餐厅负责人批准后执行。
通过本预案的制定和实施，本餐厅将进一步加强食品安全管理，有效预防和控制食品安全突发事件的发生，保障消费者的身体健康和生命安全。