经营管理方案 篇1
按照区委、区政府的总体部署和省、市农经管理工作要求，结合我区农村实际，为保证全年农经管理工作健康有序展开，特制定本实施方案。
一、指导思想。
围绕区委、区政府的工作目标，认真学习省农经处下发的《农经工作要点》，贯彻落实市农经站布置的《农经工作实施计划》，扎实稳步推进我区农经管理工作，如期完成工作任务，为我区农村经济发展和农村社会和谐稳定做出贡献。
二、主要任务目标。
1、新增一批农民专业合作社。力争新增农民专业合作社18个，每个乡（镇、街道）2个，使农民专业合作社组织总量达到54个与同比增长50%。
2、建立二个合作社挂点帮扶点。区农业局及乡（镇、街道）各建立二个“一对一”农民专业合作社挂点帮扶点。区农业局由分管局长及经管站站长各负责一个帮扶点；乡（镇、街道）分管领导及农办主任在其乡（镇、街道）内各负责一个帮扶点。
3、实现三个农村土地百分比。一是全区乡（镇、街道）“农村土地规范化服务中心”的挂牌组建率达到60%；二是全区农村土地有序流转率达到80%；三是50亩以上规模土地流转合同签订及签证率达到100%。
4、做好四个季度报表统计工作。按质按量完成全年农村经营情况季报统计报表及文字材料分析工作。
5、举办五期农经方面培训班。五期培训班的主题，一是农村经营管理；二是农民专业合作社建设；三是农村村级财务管理；四是强农惠农政策及农业法律法规；五是农村信息化管理。
6、印发六类宣传资料。全年计划印发1000份六种不同内容的宣传资料。
三、重点工作及措施。
为确保上述目标如期实现，我们要把工作重点和工作重心放在“推动工作落实，指导基层实践，服务农民创业”上，要加大4个工作力度，全力推动农经管理工作。
1、加大农村土地承包管理力度。
在农村土地承包管理上，一是要继续做好土地延包后续完善工作，确保承包合同、承包经营权证“两个100%”到位，确保土地承包关系稳定；二是要完善土地承包档案资料建设。做到：户有证书合同，组有承包底册，村有分户台帐，乡（镇、街道）有档案资料，县有基础数据；三是要启动土地承包经营权登记试点工作；四是要认真贯彻落实《农村土地承包经营纠纷调解仲裁法》，加快仲裁机构的组建工作；五是要开展农村土地承包经营和流转情况调研工作；六是要认真做好土地承包经营权纠纷的调处工作。
2、加大农民专业合作社指导力度。
在农民专业合作社的建设上，我们要按照服务农民，进退自由、权力平等、管理民主的要求指导我区农民专业合作社的发展。一是要加强政策宣传。区乡（镇、街道）两级业务部门都要编印散发农民专业合作社法律法规和政策宣传“明白纸”，并要结合各项工作，抓住各种机会、利用各种渠道，对农民群众搞好面对面宣传；二是要加强指导服务。及时传达下发市农经站有关农民专业合作社发展指导意见及发展指南。指导“一对一”挂点帮扶的合作社进行规范化运作，做好挂点帮扶方案及挂点帮扶总结工作。高度重视、精心组织、高标准、严要求地完成省农经处下达的培训任务。三是要做好“农超对接”工作，帮助合作社开拓市场。请各乡（镇、街道）要提前做好调查摸底工作，并在4月底前上报拟推荐参加省里组织的推介洽谈和产品展示展销活动的合作社名单及产品；四是要加强情况调度。区乡（镇、街道）要建立和完善合作社数据资料库（详见附件3）。每月及时更新合作社相关报表填写上报工作，严所审核关，切实防止和避免“闭门造册”、数据失真和漏登少登、留下表格空格多的现象。
3、加大农民负担监管力度。
一是要加强政策公开。区减负办要牵头检查督促涉农收费部门和涉农收费窗口按规定公开涉农收费的项目、依据、标准等最新政策规定，发现问题要及时纠正；要切实落实农民负担监督卡制度，对本年度农户承担的.费用和劳务、享受的各种补贴标准、重点涉农收费项目和标准等，要以监督卡的形式发到农民手中；二是要加强监督管理。监管客体由农民个人向农民、村集体经济组织和农民专业合作社并重转变，监管重心由“防止乱收”向“防止截留”并重转变。发现问题，要及时与纪检监察部门配合，坚决予以查处；三是要积极参与民生问题领域三个突出问题的专项治理工作；四是要加强对村级组织一事一议的规范管理；五是要加强村集体经济组织财务管理和指导。
4、加大农经基础工作力度。
一是要加强宣传力度。区农经站每月至少完成2篇、乡{镇、街道}每月至少完成1篇农经工作范畴内的宣传文字材料；二是要认真做好农经统计工作；三是要加强农经工作业务建设，完善基本资料，并搞好立卷归档。要加强学习培训，努力提升人员素质；四是要举办农村经营管理培训班；五是开展农经工作综合调研，形成数篇有一定质量的调研报告；六是要加强基层农经体系建设指导，确保区基层农技推广体系改革与建设中优化乡（镇、街道）农经队伍、强化乡（镇、街道）农经工作基础。
经营管理方案 篇2
[摘 要]
在我国经济飞速发展，对成品油需求不断攀升，国内外成品油市场竞争愈发激烈，人们对石油消费，尤其是加油站这个成品油消费终端，越来越重视。而市场的不断开放，给加油站的经营也带来了更大的挑战，因此，需要进一步提高加油站经营管理水平。
[关键词]
加油站；经营；管理；成品油
1 当前我国加油站现状
1.1 加油站数量激增
与国外一些先进国家相比，我国加油站销售量不高、竞争能力不强、经营理念上比较落后。尤其是一些国家市场化程度越来越高，在加油站的数量上虽呈现出不断减少的趋势，已接近平衡，但单站销售量却取得了很好的业绩。在改革开放初期，“加油难”问题成为困扰我国城市发展的重要瓶颈。1992年，国家解除了部分成品油计划外最高限价，由于成品油零售业务具有巨大的利润空间，逐渐受到社会关注，各个行业不断进军成品油经营领域，使加油站在短期内数量激增。有关数据显示，当前，我国的加油站数量已经达到9.2万座。
1.2 选址上存在密度过大、不均衡的现象
当前我国的加油站不仅数量较多，而且密度过大。从选址上进行分析，每100千米内平均有5.7座加油站，高出国外许多国家2倍以上。沿海城市加油站的数量非常多，加油站密度极高，而不发达地区则加油站数量偏少，这说明我国加油站在分布上的不均衡。
1.3 单站销量低
国外一些国家加油站单站销售量明显高于我国，比如：法国为2 254吨，英国达到2 981吨，而我国的汽柴油每年在加油站单站的销售量为750吨左右，与国外一些国家相比还存在很大差距。如今，成品油市场逐渐走向成熟，油品批零差价也会不断减少，如何应对这种新的挑战，拓展业务，促进年销量的不断增加，对加油站来说，已经迫在眉睫。
2 我国加油站经营管理存在的问题与解决策略
2.1 非油品业务存在的问题及改进策略
2.1.1 非油品业务亟待拓宽
受国外“加油站+便利店”经营模式的影响，我国一些加油站也在此方面不断进行尝试，增设了便利店，增加了洗车业务，也在逐步向多元化进军。但是非常多的加油站其销售业务还重点停留在油品销售上，非油品业务在其中占有份额还非常有限，这与我国人们的收入水平以及购买力存在非常大的关系。另外，一些加油站对于开设便利店还缺乏足够的认识，国家在此方面的审批程序还非常繁琐，这些都造成非油品业务的开展还亟待改善。
2.1.2 非油品业务改进策略
在市场竞争压力不断加大的今天，进一步拓展非油品业务变得越来越重要。将传统商业与成品油零售业加以结合，这对增加加油站销售利润与销售量，提高零售比重以及其抗风险能力，抢占市场份额具有非常重要的作用。因此，要将便利店的建设纳入加油站的建设中，使其经营范围进一步的拓宽，使传统的.加油站单一模式被逐渐打破，将加油站的油品销售与非油品销售两项业务结合起来，实现加油站经营效益的最大化。此外，还应当进一步提升整体形象，扩大品牌影响力。
2.2 营销、服务问题及改进策略
2.2.1 营销方式和服务功能单一
营销方式及服务功能单一，这是我国加油站普遍存在的一个问题。很重要的一个原因就是加油站油品零售企业在营销定位上存在问题，普遍将单一的销油、加油作为加油站的唯一功能。现在看来，很多加油站由于场地问题，难以实现多元化经营。有些虽然增设了一些服务项目，但是存在规模较小，服务效果差的问题，缺乏规范性、系统性。营销方式大多停留在停车加油上，“守株待兔”，缺乏对客户的有效开发。这种营销模式已经越来越不适合当前的市场发展要求，成为造成销量下滑的主要原因。
2.2.2 营销服务改进策略
第一，不断提升服务质量，这是做好一切工作的前提。加油站的员工更应当将“顾客至上”理念融入工作的方方面面。在规范标准的要求下不断提升服务质量，使用户的满意度进一步提高。第二，加强用户档案信息建设，及时了解客户需求，将维护客户与开发客户确定为今后的工作方向。加强用户资料管理，依照客户的需求以及消费水平进行客户分类，利用各种方式去稳定客户。第三，不仅要加强各个销售环节的服务工作，而且要进一步加强客户群的寻找工作，发现客户的需求并正确归类。第四，加强对员工的培训工作，让每一个员工都能具备良好的销售技能和综合素质。对客户提出的问题，能够清楚地进行分析并加以反馈，从而很好地满足客户。
2.3 经济管理问题及改进策略
2.3.1 经营管理水平比较低
目前我国的成品油零售经营管理水平与国外一些零售企业相比，还有很大的差距。我国加油站缺少规模化的管理。而国外在经营方式与组织流通上已经实现了配送制、连锁经营的管理，并且这种管理已经实现了规模化、节约化、标准化、专业化，减少了不必要的流通环节，大大缩减了流通成本，经营业务呈现出多元化齐头并进的局面，使经营效益不断的提升。
2.3.2 经营管理改进策略
连锁经营的服务模式，在一些发达国家已经有了成功的案例，我国应借鉴这种先进的组织与经营方式，并将其很好地应用于各个流通领域，使管理实现标准化、信息化、专业化。创新经营模式与方式，对提升油品销售企业的市场竞争能力具有非常重要的意义。
3 结 语
在新的时代背景下，如何适应时代发展的要求，提升综合竞争力成为了加油站当前亟待解决的问题。基于此，笔者提出提升加油站经营管理水平的有效措施，以期促进加油站的进一步发展。
主要参考文献
[1]吴金林.加油站非油品业务的现状分析与对策[J].石油与加油站，20xx（1）.
经营管理方案 篇3
一、绪论
南昌国际体育中心是一个集体育比赛，健身运动、大型活动、休闲娱乐、旅游览景、特色购物等为一体的综合型场所。作为物业项目，它是一个有别于单一型功能物业的综合超大型物业，其主要特征为物业构成元素多，科技含量高，无固定服务群体，物业管理（服务）与物业经营相互交融，相互制约，相互渗透。因此，静态常规物业管理（服务）与动态适时物业管理(服务)有机结合是本物业项目的基本管理思路，把“5S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养）工作法渗入准军事化管理中是本物业项目的基本而主要的管理方法，将其打造“五个中心”（竞技体育中心、商业体育中心、旅游休闲中心、健康娱乐中心、会展中心），对全面提升南昌城市品质具有重大意义。
二、概况
南昌国际体育中心占地1000余亩，坐落于红谷滩新区生米大桥以南，东临赣江，西倚丰和南大道，举目可望南昌地铁西客站，江西省人民政府，有可容纳6万人的体育场，1万人体育馆，2千人网球馆，1千人游泳跳水馆及综合训练馆，一场四馆，以及户外足球场，篮球场，网球场，极限运动场和水上乐园区域，可承担田竞，足球，体操，篮球，网球，排球，羽毛球，乒乓球，举重，击剑，柔道，游泳，跳水等项目的`竞技比赛和各类大型会议，拥有15台无机房电梯、5台22KW锅炉、2组热泵空调机组，30组30KW商务空调、1组螺旋式空调机组、3组离心式空调机组。监控消控系统覆盖所有场馆，所有电力照明系统均为智能化控制，是迄今为止江西省最大的体育场馆。
三、体育场运营方案
（一）体育场概况
观众席位6万个，建筑面积95022㎡。内设标准国际一级400m塑胶复合跑道，天然草皮的标准田径场。看台上设贵宾专用包厢，记者专用席，设有新闻中心，兴奋剂检测中心及其它附属设施，内设面积15000㎡运动员接待中心一个，经济增长点主要表现在举办大型体育赛事、大型演唱会、各单位及各公司大型活动、品牌酒店入驻、商铺租赁、酒吧入驻、健身俱乐部、广告位等租金收入和群众健身方面，实现“以体养场”“以文养场” “以商养场”的最终目标，紧抓场馆特色，经营“拳头”产品，实现良好的经济效益以满足广大居民的健身、娱乐、商业需要。
（二）经营规划
体育场共计6层，实际可利用为1 层、2层、3层、4层，5层（6层为看台区及洗手间），贵宾厅因其用途特殊，室内财产价值高，暂定不进行运营考虑，外围滑轮、滑板运动场和山地自行车赛场。
1）1层运营项目
（1）体育：中心场地可举办体育活动项目为田径、足球、棒球、橄榄球。
（2）商业：A区为贵宾厅不做运营考虑，B区外圈有1110和1111两间大型训练用房，此两间大型训练用房可进行改造变成多间商铺，运营体育用品商店、银行、超市百货。内圈有1120、1122、1123、1124共4间用房，1120租赁办公，1122、1123和1124作为商铺仓库，有大型活动时可腾出作为艺人和工作人员休息室。C区外圈运营酒店，内圈有1125、1126、1127、1128、1129、1130、1131共7间用房，此7间用房进行改造后，运营棋牌室、茶餐厅和娱乐KTV。D区外圈有1113和1112两间训练用房，作为公司办公地点，不做运营考虑，内圈有1132、1133、1134、1135、1136、1137、1138、1139共8间用房，进行改造后，运营酒吧和健身中心。8个通道，4大4小，通道内壁对外做商业、公益、体育方面广告，大平台底下石柱做商业、公益、体育方面广告。
2）2层运营项目
（1）体育：2层A区、B区、C区、D区为观众环廊、大平台、观众坐席及洗手间，没有相关用途房间，所以体育方面不可操作。
（2）商业：大平台运营临时移动商店、大型活动展览、商业广告，观众环廊运营临时移动商店和商业广告（楼梯环廊、石柱可做广告）
3）3层运营项目
（1）体育：3层为A区、B区、D区为观众坐席、C区为酒店客房。没有其他房间，体育方面不可操作。
（2）商业：酒店经营、A区、B区、D区观众看台可做广告。
经营管理方案 篇4
公司经营管理方案
一、部门负责制（分权管理）
公司的指令式管理，容易使得部门缺乏计划力、灵活性，员工失去创造力，同时也使得公司领导工作量沉重，所以建议公司要有这样的意识并开始部署并尝试推行部门“分权管理”制。1、公司从大体上制定一个工作方向、任务，具体操作就交由部门团队自由发挥了。这样一来，在工作目标的实现上，部门团队会有很大的灵活性来采用具体的方法。（抓大放小，放手去做）
2、根据实际工作情况，不定期召开内部沟通短会，每月不低于两次，让公司各种政策措施、方案变动等信息，及时准确传达到公司基层。
二、公司工作例会制度（分集权管理）
1、各部门汇报上一月度工作任务完成进度，未能如期完成的需说明原因，并在会上提出最终完成时间，需要其它部门或人员协助解决的会上提出。
2、公司决策人依据公司年度经营发展目标大纲，分解下一月度各部门的具体工作任务及安排。
3、各部门同时也根据各自部门的实际业务开展情况计划好自己的工作安排。
4、同时会议也将公司经营过程中，各部门存在的问题、不良现象逐一提出并要求整改。各部门也可以对公司经营反映情况、提出好建议。月度工作例会制度是各部门之间沟通的重要桥梁，目的是为了发现问题，解决问题。（上情下达，下情上报）
三、部门考核制度（改善提升）
（一）先以部门作试点，逐渐将“绩效考核”这一概念意识植入员工脑中。（现
（二）行政部除了日常员工工作考核外，更多的是在日常监管、巡查公司各部门、员工工作过程中，对发现的问题（工作方法、沟通技巧、工作态度、违法违纪等），随时约谈当时人，及时纠正其方向、不足，并提出改善意见（目前阶段以日常监管为主，绩效考核为辅，防患于未然）
（三）年终进行公司“优秀部门团队奖”、“杰出员工奖”评比，以此激励员工力争上游、鼓舞士气！
四、办公室管理制度（集权管理）
1、对办公室人员的纪律要加强监管：上班时间大声说笑、闲聊、串岗、接听客户咨询电话不够热情等。
2、根据国家法律法规，新员工试用期最长为2个月，入职即签订劳动合同及购买社保，为了避免风险及防范别有用心的员工投诉，建议按照国家法律法规执行。
3、薪酬设计
总体原则
①实行浮动工资制，把“窄带”工资制（纵向，职位不同，工资不同）与“宽带”工资制（横向，同一岗位，高低不同）结合起来，基本模式：基本工资+考核奖金基数（项目提成）+补贴+保险，并向优秀人才和突出贡献人才（重点岗位人才）倾斜；
②基本工资取舍：工作过程的可监控程度决定基本工资的取舍（但需保证其最低生活保障标准），
五、部门沟通协作机制
为了工作的执行落实，同时也基于“分权管理”中存在的漏洞，所以订立“部门沟通协作机制”。工作过程中，各部门之间会涉及到人员的互相协作。这是要主动配合其他同事完成工作任务。（分权管理、沟通协调）
六、调动员工工作积极性
2、要树立典型，奖罚分明
在月度例会上、要第一时间将做事正确、突出、先进的部门、个人去鼓励和表彰他；带头出风头的话，一定要给予批评严惩；并且将一些成就突出，能力强贡献大的员工树立为企业的优秀员工榜样，以供大家学习。
4、要加强引导和培训
（1）行政部根据各部门职能、业务技能情况，不定期的组织培训，让他们去开阔视野，了解自己理论或业务技巧上的存在不足。
（2）各部门根据自己部门存在的不足，向行政部提交需要的相关培训课程。
（3）对员工参加相关培训，提升与自身工作岗位相关业务技能的，公司给予学费上的报销。（但需与公司签处相关协议）
七、根据公司的具体情况提出的一些建议
1、 接到活动之后，要通知公司人员，让相关人员知道此次活动的相关信息，可开个小会讨论相关细节，具体分工，做个表格列出我们具体要做哪些东西。这样可避免有人知道有这个活动，有人不知道。知道的.人忙的不可开交，不知道的人无所事事。
2、 做一个活动进度表，什么时间具体做什么，什么时候完成，由谁来负责。
3、 及时沟通，看完场地回来，构思好要做什么，就及时叫相关人员开始做，也可开会讨论，整理思路，再分工。首先要做一个活动方案，交由谁检查，回复要修改内容，修改完后做PPT。要设计什么东西，都列出来，PPT模板可先做。设计完，审核通过，交由做PPT的人整理做出一套完整的方案。最后交由领导审核，再发给客户。
4、 文档的管理、命名，统一命名，名称+时间，对之前文档有更新要注明，并且要把旧的版本删掉。
5、 到活动现场，明确自己的工作职责，人员可灵活调配，相互配合。
6、 活动结束及时开会总结，从活动的评价到自我评价，总结经验吸取教训。
7、 每次活动之后要把这次活动的资料整理一下，每个文档，最后确认的设计稿件等，都整理到一个以这次活动命名的文件夹里，然后再统一交由没人管理，也可以整理纸质的活动资料，把每次活动的策划方案、流程表、主持人串词等打印出来的资料整理在一个文件夹里，按时间顺序固定放在某个地方。可为以后活动做借鉴，让公司的所有人都共享到这份资料。
8、 网站宣传，每次活动后，可写一篇新闻报道附上一些活动照片，发布在我们好日子的网站上去，让更多人了解我们好日子文化传媒的实力。
八、车间管理
1.全体员工须按要求佩戴厂牌（应正面向上佩戴于胸前），穿厂服。不得穿拖鞋进入车间。
2. 每天正常上班时间为小时，晚上如加班依生产需要临时通知。若晚上需加班，在下午点前填写加班人员申请表，报经理批准并送人事部门作考勤依据。
3.工作时间内，车间主任、质检员和其它管理人员因工作关系在车间走动，其他人员不得离开工作岗位相互窜岗，若因事需离开工作岗位须向车间主任申请方能离岗。
4.禁止在车间吃饭、吸烟、聊天、嬉戏打闹，吵嘴打架，私自离岗，窜岗等行为（注：脱岗:指打卡后脱离工作岗位或办私事；窜岗:指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），吸烟要到公司指定的地方或大门外。违者依《行政管理制度》处理。
5. 作业时间禁止带小孩或厂外人士在生产车间玩耍或滥动车床，由此而造成的事故自行承担。
6.任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间；不得将产品（或废品）和私人用品放在操作台或流水线上.
经营管理方案 篇5
为进一步提高全市企业管理水平，增强企业市场竞争力，市政府确定，今年在全市范围内组织开展“企业管理创新年”活动。
一、总体要求
企业战略管理、精细化管理为重点，坚持继承、借鉴和创新相结合，引导企业不断丰富管理内涵，探索具有自身特点的管理模式和方式方法，推动企业管理创新，引导企业建立健全现代企业管理体系，促进企业管理由传统经验型向现代管理转变。
二、活动内容
（一）深化企业制度创新。按照现代企业制度的要求，针对重点民营工业企业，大力引进职业经理，规范股东大会、董事会、监事会和经营管理层“三会一层”权责，建立健全责权统一、运转协调、有效制衡的法人治理结构。加快推进企业决策、用人分配、绩效管理、企业文化等机制创新，完善职工特别是一线职工薪酬激励机制，增强企业发展活力和动力。
（二）强化企业战略管理。引导企业准确把握国内外宏观经济和市场形势，认真研究国家产业政策，明确发展方向，搞好发展战略规划。各县区要组织专家帮助重点企业搞好发展定位，抓好战略规划的编制与实施。全市选取30家骨干企业，指导帮助其编制企业中长期发展规划。
（三）推广实施精细化管理。引导企业加强对生产经营各个环节、领域、流程的控制，建立健全各项规章制度和操作规范，通过加强基础管理挖潜力、降成本、增效益。有计划组织企业负责人到先进企业进行考察学习，促进企业开展精细化管理。
（四）开展企业管理对标活动。分行业、分阶
段选取不同内容的企业管理标杆，组织企业对照标杆找差距，不断研究改进企业管理办法。加快信息技术、现代管理技术与企业生产的融合，推进企业管理持续改进。
（五）开展企业管理“三创建”活动。深入开展现场管理样板企业、诚信示范企业和管理信息化示范企业创建活动，及时总结我市企业管理创新方面的先进经验，树立典型，并适时举办现场观摩会，以先进典型带动企业管理创新。年终分别评选20家现场管理样板企业、诚信示范企业和管理信息化示范企业。
（六）积极开展管理咨询和诊断。与有关高校联合搭建企业管理创新平台，利用企业管理的前沿理论和管理方式，在质量、安全、节能、成本控制、风险控制、技术创新、信用管理等方面，为企业无偿提供信息引导和服务。
（七）加强企业信息技术应用推广。大力支持信息技术与传统产业结合的集成创新，进一步推动计算机管理信息系统、制造资源计划、业务流程重组、供应链管理和客户关系管理等技术的'应用，积极发展电子商务，建立完善企业信息化管理系统。
（八）加强企业家队伍建设。分期分批组织优秀企业经营管理人员赴高校培训学习，推荐优秀经营者参加国家、省组织的职业经理人培训，鼓励企业聘用职业经理，努力提高企业家队伍整体素质。
（九）开展“和谐劳动关系企业”创建活动。以维护企业正常生产秩序为重点，着力化解企业的不和谐劳动关系，维护企业及员工的合法权益。组织召开“和谐劳动关系企业”经验交流会，引导企业建立健全规章制度，落实劳动合同、工资、社会保险、劳动保护、安全生产、民主管理等制度。
三、组织实施
（一）加强组织领导。“企业管理创新年”活动由市经济和信息化委牵头具体组织实施，各县区、各有关部门单
位要结合实际，组织企业积极开展“企业管理创新年”活动。要引导企业重视管理，不断创新管理机制，积极开展好管理创新活动，促进企业管理水平的全面提高。要通过多种形式，深入宣传活动的重要意义，广泛发动企业参与。
（二）注重引导扶持。进一步完善促进企业加强管理的政策措施，大力推动企业管理创新。市政府将对为全市企业管理工作作出突出贡献的企业和管理创新成果进行表彰。各县区要积极建立企业管理创新激励机制，鼓励企业管理创新。
（三）狠抓工作落实。各级各有关部门、单位要加强对企业的分类指导，帮助企业研究制订管理标准和管理规范。同时，要对照活动内容，明确目标，细化措施，认真抓好组织落实。
经营管理方案 篇6
为了深入贯彻落实会议精神，提高我院各级领导的责任意识和管理水平，增强各级管理人员的责任感和岗位职工的事业心。把管理增效工作落到实处，根据__*的要求，结合我院的实际情况，确保20xx年各项经营管理预期目标的实现，特制定“四查、四提高”活动实施方案。
一、活动的主要内容
我院开展“四查、四提高”活动的主要内容是：查各科室、站、队领导的管理责任是否到位，提高管理者的敬业意识；查各岗位职工责任是否到位，提高岗位职工的综合素质和工作质量；查资产经营责任制和其他激励政策是否到位，调动职工积极性，提高全员的创效能力；查各项规章制度的贯彻落实是否到位，提高企业的整体管理水平。
二、活动的开展方式
分为三个阶段进行：
第一阶段为自查阶段：时间为20__年2月初至2月底
主要工作内容及要求是：
（一）围绕以下几方面自查各单位管理者的管理责
任是否到位：
1、对自身管理职责是否清晰及在实际工作中的执行情况。
2、对所从事的工作是否具有较高的责任感和事业心，工作中的具体表现如何。
3、班子成员间是否经常沟通，配合紧密，分工及职责是否明确，如何保证决策科学，是否存在决策失误情况。
4、各科室间的工作是否协调一致，配合顺畅。
5、管理工作业绩是否达到上级规定要求。
6、对自身管理幅度内的成员是否存在监督不力，帮助指导不到位的情况。
7、自身的遵章守纪，廉洁自律情况及是否存在越权或滥用职权行为。
8、对集团公司及院下发的各项内控制度是否带头学习执行，并结合本单位实际制定和建立了相应的管理制度体系。
围绕以下几方面自查职工的岗位责任是否到位：
1、对自身的岗位规范，职责是否清晰，在工作中是如何遵守的.。
2、对自身的工作标准、岗位应知应会是否掌握，自身的技术素质是否能满足岗位的需要。
3、岗位操作规程，工艺纪律是否明确，并得到执行。
4、工作质量是否达到上级规定要求。
5、对上级下达的工作指令的贯彻执行情况。
（二）围绕以下几方面自查激励政策是否到位：
1、我院资产经营责任制和基本生产单元核算是否落实，职工的生产经营积极性是否高涨，是否做到人人肩上有指标，项项工作有标准。
2、各项工作的激励政策是否完备，并形成激励政策体系。
3、激励政策是否得到严格贯彻执行，是否做到了严考核，硬兑现。
4、激励政策是否适用，是否有较强的针对性，是否做到了与本科室实际紧密结合，并通过激励政策的运用达到了预期激励效果。
5、激励政策有无与上级规定不相符之处。
（三）围绕以下几方面自查各项规章制度的贯彻执行是否到位：
1、是否按院要求建立健全本室的规章制度，形成制度体系。
2、各项规章制度是否与本单位的工作实际紧密结合，并在各项工作中贯彻执行。
3、各类人员对规章制度的熟知程度，特别是对本岗位涉及的规章制度是否全面掌握。
4、与规章制度执行相适应的基础工作是否完备。
5、制定的规章制度中是否存在与院及上级规定不相符之处。
（四）工作要求：
各单位要召开自查工作会议，通过上级检查下级，下级监督上级，科室间相互评议的方式，真正在自查中发现问题。要求个人要针对每一查的内容写出自查报告，对个人的履职情况做出正确、客观的评价；科室写出自查阶段的工作总结，对发现的各种问题进行梳理和归类上报。
第二阶段为整改阶段：时间为20xx年3月初至4月中旬，主要工作内容及要求是：
针对第一阶段自查出的问题，分类制定工作目标和工作标准，做到单位有规划，个人有目标，并按时对标整改到位，确保达到“四提高”的要求。
第三阶段为总结阶段：时间为20xx年4月中旬至4月底，主要工作内容及要求是：
各单位对自身的“四查、四提高”活动进行系统总结，将材料上报财务资产科，财务资产科对各单位“四查、四提高”活动开展情况向院主管领导汇报，并对好的经验和做法进行宣传、推广，对工作进展不大，效果不明显的单位进行批评，确保活动开展得扎实有效。
经营管理方案 篇7
一、服务理念
『专业的技术、人性的服务』是宗旨。
我们必须拥有最专业的业务团队、领先的维修技术与先进汽车诊断计算机设备，随时候命为客户提供保养及维修的建议，解答驾驭与座乘上的任何疑难杂症。同时我们必须了解科技与技术相辅相成的重要性，相信唯有专业与经验丰富的技师才能做出最正确的判断，针对客户的需求为您爱车的车况层层把关，让爱车随时皆能享有最佳的细致照料。
『最平实的价格创造超越原厂级的服务』是我们的承诺单一窗口提供客户咨询买车、卖车、维修、保养、钣金、烤漆、保险、保固、出险、爱车免费健检、代办验车、取车、交车等服务。
让客户免出门、不耽误工作就可以享受以上所有尊爵服务！只要和爱车有关的服务，找我们就对了！
『最温馨舒适的环境』是我们的必备
厂内环境必须清爽明亮、干净整齐。并备有客户休息区，提供无线上网、报纸、电视、饮料、咖啡、最新汽车买卖交易与改装杂志，让客户等待爱车保养维修的的时间也可以随时吸收最新信息！
我们坚持在地深耕、永续经营、诚信交易、服务至上的态度、精益求精的维修技术，是我们对客户的保证！
二、服务项目
三、服务流程
（一）人性化的专业互动问诊（车主全程跟随）
（二）原厂同步的最新诊断设备
（三）实在透明的报价流程
（四）高规格的进口油品（另备有涡轮引擎专用机油）
（五）原厂的零件及配件组合
（六）最安心的紧急救车机制
（七）高质量的服务保固全程单一窗口
四、成本管控
A、汽车维修服务业的业务流程及成本控制分析汽车维修服务企业的业务流程主要包括：
（1）客户预约；汽车维修企业建立有效的预约体制可以最大限度的减少客户的等待时间，也可以使客户在自己方便的时间内去接受服务，同时企业可以把这些预约的.服务安排在非高峰时间，便于服务人员为客户提供更好的服务，节约了服务成本；
（2）接车洽谈，系统登记；在客户来到店内进行维修汽车时，服务人员进行接待并且对客户进行系统登记，如果是初次来的客户，要建立客户资料档案，如果不是初次客户，系统里应该由客户的资料和维修记录；
（3）初步检测；由业务人员初步估计车辆需要维修的范围和价格；
（4）维修报价；根据维修初检单和报价单，来告知客户维修车辆需要的大概费用；
（5）客户确认；只有在得到客户认可之后，才可以进行下一步的维修工作；
（6）维修派工及维修作业；开据维修派工单，并将车移至车间，进行维修作业；
（7）完工检测；车辆维修完成之后，要进行系统的完工检查，看是否合乎标准；
（8）取车结算；如果车辆检测合格，就要请客户结算维修费用并取车，取车时，应保证客户的车辆车况良好；
（9）售后跟踪服务；在维修完成之后，要对客户进行售后回访，目的在于与客户保持持续发展的关系。如果客户愿意继续在该企业进行维修服务和购买汽车的零配件，甚至介绍新的客户，那么可以使企业得到稳健地经营
B、在汽车维修服务的各个流程环节中，采购成本控制、工时成本控制、质量成本控制都发挥很重要的作用。
（1）采购成本控制：由于汽车的维修需要大量的配件，所以配件的采购成为汽车维修企业的一大业务流程。采购成本主要包括三大部分，分别为维持成本、订购成本和缺料成本。其中维持成本包括配件仓库的折旧、仓库管理员的工资以及仓库的保险、储存等，是维持企业正常运行的基本成本，维持成本一般占全年采购成本的20％左右。订购成本主要包括日常采购汽车零配件所需的相关基本开支，例如办公费、差旅费、电话费等。定购成本和维持成本随着采购次数或者采购规模的增加而增加，但是采购费用会大大减少。缺料成本包括缺少零配件损失、待产停工损失等。对于采购成本进行有效的成本控制，主要有ABC分类控制法、定期采购控制法和定量采购控制法等。
（2）工时成本控制：在维修派工及维修作业阶段的服务是用每小时所创造的价值来计量的，所以如果工时成本控制不但，增加工时，那么会使企业生产效率低下，使客户的等待时间加长。
（3）质量成本控制：质量成本控制是质量成本管理的一部分，其中包括预测与计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核。质量成本是指为了保证产品满意的质量而产生的费用以及没有达到产品的满意质量而产生的损失。汽车维修业的质量成本主要包括：
A.预防成本即维修后产品质量的培训费、工作费、质量改进措施、工资及附加；
B.鉴定成本包括配件进货的检验、各维修环节的检验、工资及附加等；
C.内部故障成本包括车辆维修时产生的配件废品损失、返工成本、返修成本、车辆复检费用、车辆维修事故处置费用等；
D.外部故障成本控制包括车辆维修时产生的保修费用、附属配件的退货损失、索赔损失等。在现代汽车维修业的激烈竞争
环境下，成本控制可以为其提供重要的竞争优势，促进企业总体成本控制目标的实现。
五、市场营销
1、忠诚度营销
A、会员制
B、积分制
C、整体承包制
2、促销策略：
A、折扣促销
经营管理方案 篇8
一、市场分析
（一）、市场基本状况
1、百家酒店地理位置及环境；
百家酒店处于兴义桔山新区黄金路段神奇东路，距市中心街心花园2公里，距兴义机场2公里，距马岭河峡谷景区10公里，距离万峰林景区30公里，且是兴义机场进入兴义市区的必经之地，按照兴义最新城市规划，未来属于城市中央核心地段的百家酒店是马岭河峡谷景区与万峰林景区的中间路段，周边有较为密集的餐饮娱乐场所，ktv及检察院，市国土局，州设计院，花月小区，明盛阳光等政府职能部门单位以及高中低档住宅区。良好的区位环境及地下停车场在该片区能打造自己的卓越地位和知名度。
2、兴义市餐旅酒店业情况：
近年来，兴义市旅游事业快速发展，政府以打造旅游城市和旅游名片为核心，同时滋生了相互配套的兴义餐饮酒店业，其中以高档次定位的酒店有：翠湖宾馆、未来的富康国际酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一类综合型酒店。二类酒店：有海钰酒店、帝都酒店，龙宇酒店，诚诚大厦，兴义宾馆，三生酒店，伊索酒店，盘江宾馆、神喜酒店等单一功能型酒店，其它类别的宾馆和旅店不予置评和调研。
综上，百家酒店介于一类与二类之间，在功能上有会所及中餐+客房，本身不太具有明显竞争力，但在环境装修上却占有绝对优势。
3、黔西南州旅游业发展分析和兴义市区位环境状况：
引用20__年全年黔西南州旅游业收入情况统计情况：黔西南州全年共接待国内游客442万人次，比上年增长11.6％；全年实现旅游总收入23.2亿元，比上年增长1.7%。（未有今年数据）综合其情况，黔西南州酒店餐旅业市场细分的比较乐观且持续上涨趋势。光兴义旅行社就发展到10-20家之多，可以说前景乐观。兴义市位于贵州省西南部，地处黔滇桂三省结合部，是三省旅游开发链接路线的中间段，十二、五期间，贵州三横三纵公路贯穿东西南北，对地方旅游事业是最大化的促进，因而酒店未来前景乐观。
4、竞争对手分析：
从功能上应把百家酒店分为3个部分来解析：
（1）餐饮：
兴义餐饮业发展一直以来不容乐观，各种系别、档次、类型的饮食行业参差不齐，按档次分为，翠湖宾馆的金翠酒家、金凯园、大白鲨、一品酒楼、盘江人家、盛宴酒楼、金福园、红房子、等等较为上档次的餐饮场所，按盈利状和良好经营状况也仅有盘江人家、一品酒楼、盛宴酒楼、红房子、金凯园等有实现盈利，其它场所均在利润和经营商存在很大压力。
故，百家酒店餐饮必须做好餐饮定位和产品定位、价格策略及服务等，方能打开市场赢得一席之地。
（2）会所：
兴义会所一直不错，但竞争也相当激烈，从盈利情况看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡较不错，其它的经营状况不容乐观甚至亏损。兴义的客户消费群体固定，而且很难发展和增加新的成员，因而，百家酒店必须发挥好会员管理及服务优势，建立自己的忠实客户消费群体。
（3）住宿：
综合分析其它酒店住宿情况，百家酒店在住宿配套服务已经环境硬件设施上必须打造自己的特色，在定价和服务上以及消费模式上创新，通过市场营销等多方配合开辟自己的市场和客户资源群体。
5、百家酒店综合情况分析：
结合调查及百家酒店实际情况，对百家酒店的优、劣势作出以下分析：
（1）优势：
----环境和硬件配套优越
----交通便捷、地理位置优越
----有停车场
----定位上占优势
（2）劣势：
----经营项目和功能单一
----市场竞争激烈
----未被社会认可
----缺乏特色
----内部管理系统建设为完成，各项工作未有序开展
----知名度及推广力度不够
----未建立自己的客户群体
二、酒店品牌及定位
（一）、百家酒店品牌表现策略
1、建立完善的VI、CIS形象视觉识别系统，对整个酒店印刷品，器具、包装、广告表现上严格要求达到统一，在内部装饰和外部宣传上对所有需要表现的酒店形象严格要求和监督实施,保持品牌一致性。
2、系统化纳入公司全部品牌体系统一包装推广，在客户管理系统中完善其品牌印象和忠诚度。
3、建立自己产品特色及服务特色，并统一管理严格要求执行、产品制作及表现上精益求精。
确保品牌质量。
4、通过各种合作活动及广告宣传、网络推广进行品牌传播。
（二）品牌定位
1、在市场分析中的一类和二类之间寻找自己平衡点，将服务和产品质量有效提升，最终达到物美价廉的目的'做黔西南地区最受欢迎和客户青睐的豪华商务经济型酒店；以四星级酒店管理标准来要求其在产品服务上的标准化管理。
2、会员及客户定位：以商务接待及宴会为主，休闲散客为辅，高端旅游接待为补。
3、价格定位：四星级标准，三星级价位，同行业同性质同标准情况同价格情况下提升服务及配套政策。
4、消费群体定位：（1）政府职能部门、企事业单位团体、大型机构接待、年会，团体就餐等；
（2）本地高端客户接待、宴会等；
（3）旅游团体接待等；
（4）企事业高管接待宴请，合作伙伴宴会，高级别招待。
（5）高端人士生日、婚礼等宴会接待。
5、市场细分：
6、项目细分：
餐饮收入40%，会所30%、客房20%、其它10%。
三、长期发展规划及战略
用如家酒店，7天酒店等相同的经验管理理念，制定百家酒店自己的经验管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商务经济型酒店为长远战略，以发展酒店连锁或相关产业为终极目标。
以高标准的商务客房及配套餐饮、休闲会所为品牌形像，以规模化的客房和酒店式公寓为利润中心，以特立足，以特取胜，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我变。开启中高端客户群体市场，做好客房销售的情况下、大力抓好餐饮、会所经营管理，完善其产品、服务、环境、成本、价格、营销等相关管理。成为黔西南州旅游指定接待单位，拓展网络营销市场，提升酒店知名度并全面推广；成为黔西南州最具知名度酒店以及餐饮名店，寻找创新经营管理思维及模式，建立精英营销队伍及管理团队。实现利润最大化，积蓄资金，壮大公司实力，以发展酒店连锁或相关产业为终极目标。
四、企业文化建设
完善其人事管理绩效考核制度等，建立和吸纳高级和优秀人才储备，完善薪酬福利管理制度，团队效益决定企业发展及利益，利益与效益挂钩。成立客户俱乐部和员工俱乐部，丰富员工学习和业余活动，让客户利益最大化。建立百家酒店独有的企业文化特色。壮大其管理，经营，提升影响力和员工工作效率积极性。
经营管理方案 篇9
广西某房地产开发有限公司
《运营管理方案》
一、组织架构
公司组织架构图
二、部门设置和职能配置
公司层设置8个职能部门，各部门的职能配置如下：
? 运营部：负责集团公司日常行政和办公管理、计划管理、会议管理、信息管理、企业策划、印章管理、档案管理、法务、接待、外联公关和车辆后勤管理等工作，公司运营体系的构建和实施，部门内部的协调和总经理办公会议决议的执行落实与监督跟进，督促、检查和指导各项目分公司的项目运营管理，监督落实公司相关政策的执行。
? 人力资源部：负责制定公司人力资源规划、薪酬、招聘、培训、绩效考核、劳动合同管理、社保及相关政策，指导各项目分公司人力资源管理活动，监督各成员企业相关政策的执行。
? 财务部：负责制定公司财务制度和政策，全面预算管理、财务状况分析，成本管控，税务筹划，合并报表，统筹安排财务活动，统筹公司资金的调控，集中统一合理调配公司内部系统资源，提高工作效率；对各项目分公司财务活动进行检查、指导、规范、考核和评价；对项目分公司内部管理审计稽核，并及时监控整改。
? 营销部：负责制定公司营销系统的管理政策及执行监控，产品定价及市场、营销管理政策的制定及实施，产品营销监控及事件处理；各项目营销策划方案的审核。导入统一的标准化的操作模式，使整个公司的营销体系的工作规范化、标准化、制度化；加强营销各个环节的计划与控制，包括市场定位环节（产品定位）、营销策划环节（项目CI、广告、推广）、销售环节（价格、销控、销售情况）、后期服务（客户满意度测量、客户服务）和营销费用的控制，加强对各项目分公司的监控和指导；负责产品牌定位、规划以及宣传、维护，通过各个项目环节控制来统一对外宣传的品牌形象，提升企业无形资产，建立品牌效应。
? 客服部：负责制定公司客服和会员系统的管理制度、规范及执行监督。主要包括：售后服务、会员管理和业主投诉监督跟进工作。参与房地产项目定位与产品规划方案；销售过程中客户按揭办理跟进，催款等销售辅助工作和客户回访、销售满意度调查等工作；销售后到交付前的客户关怀工作，包括定期的房屋进度通告、客户活动，交付后期客户的维修接待以及投诉处理，以及会员系统相关管理工作等。
? 工程部：负责制定公司工程系统的管理制度、规范及执行监控，工程管理监控及事件的处理，制定符合本公司发展的工程项目管理模式和业务流程，构建和完善公司项目预算体系，导入统一的标准化的项目管理操作模式，检查、监控和指导各成员企业项目工程的实施，推动公司工程管理体系的工作规范化、标准化、制度化。
? 采招部：负责制定公司采购系统的管理制度、规范及执行监控，建立和完善供应商信息库并规范管理好供应商；组织承建商、供应商考察、考评活动，建立并维护承建商、供应商名册；组织并实施各项大宗建材的'招标和采购；推动公司采招体系的工作规范化、标准化、制度化。
? 开发部：负责制订项目开发相关证件手续办理的流程、规范并组织实施。做好项目开发前期的信息收集，开发项目的立项、申报，负责办理土地证、房地产证、销售证等各类证件，协助做好前期工程的服务工作，协助办理企业注册等各项审批工作，并协助做好与相关政府部门的关系。
三、公司总部管理层人员配置
（一）公司经营班子
1、公司经营领导班子由总经理、副总经理、总监（或总工）构成。
（1）公司设置总经理 1人
（2）副总总经理、总监若干名：
运营副总1人,分管公司运营管理系统，直接主管运营部、人力资源部、开发部工作，负责公司日常事务。
财务总监1人，负责主管和统筹公司财务管理、成本管控体系工作，主管财务部。 营销总监1人，负责主管和统筹公司营销体系工作，主管公司营销部、客服部。 工程总监或总工1人，负责主管和统筹公司项目工程管理和技术，主管公司工程部、采招部。
（二）各职能部门定岗定编
1、运营部：经理1人，运营主管∕或专员1人，信息管理主管∕或专员1人
2、人力资源部：经理1人，人事主管∕或专员1人
3、开发部：经理1 人，主管或专员1人
4、财务部：财务经理兼会计1人，出纳1人
5、营销部：营销部经理1人，营销主管∕或专员1人
6、客服部：经理1人，客服主管∕或专员3人、平面设计1人、会务助理1人
7、采招部：经理1人，采招主管∕或专员2人
8、工程部：工程部经理1人，预算主管或专员1人，工程技术人员1人
四、运营管理的含义、内容和管控模式
（一）运营管理的含义和内容
1、含义。房企项目运营管理，重点聚焦房地产项目开发的全生命周期，
从项目进度、质量、成本和现金流四条主线实现对整个项目的全面管理，覆盖项目发展（包括项目论证、项目策划）、规划设计、项目建设（包括采购招标、施工等）和销售及服务等项目运营管理的重要阶段，从而实现对整个项目规范化、流程化和精细化的全方位运营管理。
2、内容。房地产项目运营管理管什么？简而言之，就是“管目标”、“控进度”、“防风险”，实现项目运营的“可知”、“可控”、“可预测”。
（1）管目标：承接经营计划管理，实现指标的PDCA循环管理
管目标重点抓好以下几方面工作：
1）做好经营目标下的项目运营维度分解
2）《年度经营目标责任书》的编制和管理跟进
3）建立和健全“4＋1”管理指标体系
4大类管理指标：经营类、销售类、现金类、财务类
四大类管理指标细分见下表：
四大类管理指标
4）目标与指标追踪——经营计划的跟踪，建立运营视角的产销匹配 重点关注：生产进度（主要跟进开工、开盘、交房等关键节点）、销售进度、回款进度、利润完成进度、存货指标。
（2）控进度：“七控”强化协同与防范风险，实现开发项目的过程监控 ①项目关键节点的管控，实现开发目标的过程监控。
②专业能力比较弱、影响品牌和利润的重要节点管控。
③涉及多部门、跨层级协同频繁的关键节点管控。
④控制项目关键路径上的重要工作项，把控项目开发周期。
⑤与收入达成休戚相关的关键节点和专项计划的管控。
⑥受外部政府影响的证件管理的管控。
⑦类似质量停止检查点的特殊管控点的管控。
（3）防风险：强化价值链前端管控、构建投资收益跟踪管理体系
1）事前组织监控——价值链前端的阶段性成果管理。
项目运营按时段依次分为：项目论证、土地获取、项目策划、方案设计、工程建设、营销管理、客户服务等七大标准环节。七大环节分为：利润规划区（投资策划（即项目论证）、土地获得和项目策划）和利润实现区（方案设计、工程建设、营销管理、客户服务等）。七大环节中，对利润贡献和风险表现为从前端向后端影响力依次递减。
项目利润的可能实现关键取决于项目利润规划区的管控，对项目前端成果的管控，将直接影响项目过程的可控性和项目的成败。因此，我们要规范并强化措施，对项目前端的“项目策划、方案设计”等关键成果进行严格的审核评定后，才能继续推进项目。
设立项目成功标尺，标尺的内容包含多维度的项目成本、项目收入、项目利润、IRR、一次性交房通过率等指标。
2）事中过程监控——构建投资收益过程跟踪体系。
①要站在项目全局的高度，跨职能线、全盘考虑和平衡项目运营问题。 ②建立定期回顾机制，构建投资收益跟踪体系
一是以时间为周期（如按半年或季度）定期回顾；
二是以事件为触发的不定期回顾，通常是以关键节点。
③项目投资收益跟踪管理的回顾要点
主要是通过对项目基准成功指标对比、月度报告回顾模型对比、各项指标对比评估。
经营管理方案 篇10
一、着眼谋势争谋全局
“没有棋局的胜利，就没有棋子的胜利"。连锁餐饮企业的发展，首先要从“谋势"、“布局"开始。连锁扩张亦如行军打仗，如何选点，如何驻军，如何指挥，都需要企业以战略的眼光和全局性的思维来对待。所谓“谋定而后动"，连锁企业应当规划恰当、思虑周全，以保障布局合理、平衡发展、扩张成功！连锁餐饮企业不要期望能够“锁"遍天下，也不能漫无目的随意开发，而应该“有的放矢"，根据实际情况选择目标市场。一般企业选择目标市场都主要根据地域把全国划分几个大区；或者按经济发达程度将全国分为一级城市、二级城市、三级城市及其他；或者按消费者划分出成熟市场、半成熟市场和待开发市场。我们红馆选择目标市场应该综合考虑各种因素，如企业目标、客户定位、目标市场经济发展水平、目标市场竞争对手情况、企业自身人财物配备、对企业现有市场的支撑作用等，而不应该仅仅根据某一方面来进行粗略地划分。
二、抢占市场有利制高点
平时我们下围棋时落下的第一颗子，绝不是为了争寸土而去，而是为了争势而去。“先取势，后取利"，这是高手的境界。势上来了，利挡都挡不住；要么不登山，要登就登最高的山。只有抢占了制高点，后续的造势才能势如破竹。布局决定结局俗话说：“善弈者谋势，不善弈者谋子，谋子不如谋势"。死抠一城一池的，是活三年的企业，因为他不抬头看战略；东一榔头西一棒槌的，是活三月的企业，因为他不低头看策略。抢占制高点，是“谋势"；市场的布局，则是“谋局"。首先，是全国市场的战略布局。我的观点是，到最适宜的地方去发展。瞄准同行竞争对手的.薄弱环节，发展自己。要知己知彼，在明知不如对方的情况下，要选择对手薄弱地带，避其锋锐，击其薄弱。中国大部分中小连锁餐饮企业选择二三级市场，就是选择最适宜的地方去发展，避开强大对手处于强势的大中城市。
当然，全国市场布局也要有先有后，有轻有重。有的市场是战略市场，必须重点投入，优先保证成功；有的市场次之，但也要布点；还有的市场无关紧要，则采取“广撒网广种薄收"的方式只要作到快速扩张就可以。这样，通过全国市场的有机布局，既有战略支点市场，又有战术层次面的市场，这样点面结合，进可攻，退可守，做活全国连锁这盘棋。其次，是每一个区域内部的点阵式布局。从市场的角度观察，一个餐饮企业依据自己的经营特色只能吸引所在区域的一部分饮食消费顾客，而这一类顾客在其他地域也是存在的，可以说一个餐饮企业的可能目标顾客群在某一特定的、较大的地域范围内呈现蜂窝状的点阵式分布。为了最大限度地覆盖本区域目标群，餐饮企业的加盟店区域内布局也应该追随目标顾客的分布状态按蜂窝状点阵式布局。
在通常情况下，同一个地区不会重复开设同一品牌的店，但是在顾客比较集中的地方，或者在一个地区的战略核心地段，采取集中式开店，一个地区多开连锁店，也是行之有效的策略。星巴克就打破了方圆多少里之内不得重复开店的商业常规，在一个地区集中开设多家连锁店。星巴克在韩国汉城33%的店，都几乎集中开在了光华门和德黑兰路这两个地区，这就是一个非同寻常的集中开店策略。
当然，如果我们红馆的各位老总同意并采取采取这一战术，就是要舍得丢弃部分加盟店的质量，抛出质量，争取时间，先退后进，以数量赢得企业利润和发展，保存自己的有生力量，逐渐改变竞争对手的敌我力量对比，最终达到数量与质量并重。
诚然，工欲善其事，必先利其器。我也赞同稳健发展，稳健发展将最终造就超速发展。从战略层面上讲，管理、品牌、文化和经营模式将构成餐饮企业的坚实基础，也只有它们才能成就餐饮企业走向成功的连锁经营的四条腿。我不是说加盟扩张就是完全不要质量，而是说只要在质量不出大的纰漏的情况下，存数量失质量，数量质量皆存；存质量失数量，质量数量皆失。
所以不管是招商也好，联营也好，参加展会也好，加盟也好，只要能招到加盟商，都可以去做。当然，在招商加盟前期我们可以降低加盟门槛，在招商政策上做出一些大的让步，利用优厚的招商条件，吸引经销商和加盟商。其实，在国内市场颇有建树的品牌；在连锁扩张前期就是用的这一战术！面对竞争激烈的市场环境与众行林立的竞争对手，我们不能教条地追求加盟店质量与数量的并重，此时的企业一定要记住一句话，就是“抢地盘比练内功更重要"。或许等你什么内功都练好了，可能地盘也让人抢光了！我们要知道市场这块蛋糕只会越来越小的，因为分吃的人越来越多了。
当然，以上我讲的企业快速拓展部分这也只是主要针对非战略重点市场来说的。对于连锁餐饮企业的品牌战略市场（即形象店、直营店），从一开始，就严格要求，开一家，成功一家，保证其在区域内的良性发展。在非战略市场，我们要的就是快速圈地，快速扩张加盟数量。即使连锁系统会出现一些问题和毛病，也不要阻挡我们前进的步伐。在一个高速扩张的体系内，有一些混乱，那是正常的。就让它先乱点，又有何妨？现在我们反观早期的某些品牌都是如此！不信可以去问他们之前的加盟业主，保证您有据可查。
当企业完成高速增长，加盟店数量达到一定规模，已经打下自己的一片“江山"之后，我们就可以暂时停下扩张的步伐，来进行治理。此时步入“稳健经营期”，也就是说，此时的连锁企业应该注意企业“内功”的修炼，如管理的细化、人才的进一步培养和储备、赢利的增加等，以防止企业“泡沫经济”的过度膨胀。总之，餐饮连锁店的加盟扩张，是一种艺术。要有张有弛，还要统一规划，高瞻远瞩。既要保证快速扩张，又要保证一切尽在企业掌握之中，确保不能形成“一大就倒"的失败局面。
经营管理方案 篇11
为了进一步扩大营销，充分调动员工积极性，强化酒店内部管理，提高员工的整体素质，根据本年度餐饮全年营销预算及部门实际情况，以零点与宴会分别提成的方式推行如下办法，并在试行中进一步完善。
一、零点管理区域
1、客户经理：
月任务6万元（酒水、食品、饮料、消费品、商务接待、工程顶账、政府接待）除外按销售折扣净销售额提成，提成奖励办法：
（1）现金零点提成办法，提成范围包括：
①零点现金结算；
②个人揽回新开拓的团体、企事业单位、商务接待，可计入个人当年的新客户业绩，新客户期限为半年，半年后变成老客户，提成标准按非现金流零点办法提成标准执行。
零点提成按完成任务包括超额部分3.5%提成奖励，未完成任务提取完成任务的2.5%，扣罚未完成部分的1%，工资基数3200元，其中基本工资2800元、全勤奖200元，电话费200元，还必须推销出每日厨房剩余的食材并配合厨房推销宣传新菜品做到食材绝不允许浪费。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成办法提取奖励。
（2）非现金流零点提成办法提成范围包括：
商务接待、工程顶账、政府接待、必须在提高服务质量、卫生礼仪等管理标准的前提下按销售折扣净销售额的0.3%提取提成奖励，除上述提成奖励外，同时接受管理绩效考核评分：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基础工资+全勤奖+电话费+销售提成±管理绩效考核后奖罚+餐具布草奖罚=应得工资总额。
2、服务员
盯雅间服务员，改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净销售额提成奖励，提成范围：零点、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外），提成按销售折扣净额的1%提成，其中的5%先期提出，作为被评选为“感动大使”的专项奖励。其余提取额分配按各雅间所完成销售额所占比例进行提取分配提成奖励。
二、宴会
宴会主管及服务员改原实行宴会盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净额的0.5%提成奖励，提成范围包括：商务接待、宴会、工程顶账、政府接待，（酒水、食品、饮料、消费品除外）。
1、先期提取总提成额的5%作为被评选为“微笑天使”的专项奖励
2、宴会主管：提取总提成额的15%，
3、宴会服务员：提取总提成额的80%，
4、揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。
5、宴会主管同时接受管理绩效考核评分办法：将工资基数及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资。即工资组成为：基础工资+全勤奖+销售额提成±管理绩效考核后奖罚±餐具布草奖罚=应得工资总额。
三、传菜部
传菜部主管及传菜员改原实行的盯台费、加班费现调整为以销售折扣后净额的0.3%提成奖励，提成范围包括：零点宴会、商务接待、工程顶账、政府接待，（酒水食品、饮料、消费品除外）。
1、先期提取总提成额的.5%作为被评选为“优秀员工”的专项奖励
2、传菜主管：提取总提成额的15%，
3、传菜员：提取总提成额的80%，
4、揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。
5、传菜主管同时接受管理绩效考核评分办法：将基础工资及提成工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资。即工资组成为：基础工资+全勤奖+销售额提成±考核后奖罚±餐损奖罚=应得工资总额。
四、边缘岗位
暂不执行销售提成办法，实行管理绩效考核评分办法：将基础工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资。工资组成：基础工资+全勤奖±管理绩效考核后奖罚=应得工资总额。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。
五、吧台收银员
接受管理绩效考核评分办法：将基础工资量化后，每分为1%，按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资。工资组成：基础工资+全勤奖±管理绩效考核后奖罚+加班费=应得工资（暂不执行提成奖励办法）
六、餐饮部经理
月任务为100万元，提成范围包括：零点、宴会、商务接待、工程顶账、政府接待（酒水、饮料、消费品除外）提成按销售折扣后净额提成奖励，完成任务包括超额完成部分提取0.3%提成奖励，未完成任务部分提取完成任务的0.25%，扣罚未完成部分的0.13%，工资基数为3600元，基本工资3000元，全勤奖200元，岗位补贴200元、电话费200元。揽回的客房、宴会营业额可按全员营销提成的办法提取个人奖励。除上述提成奖励外同时接受管理绩效考核评分，将工资基数及提成工资量化后，每分为1%按实际管理绩效考核扣分所占比例计算扣减所应得工资，即工资组成为：基本工资+全勤+岗位补贴+销售提成±管理绩效考核后奖罚±餐具布草奖罚=应得工资总额
七、酒店餐具布草管理
实行包产到部门由餐饮部经理领头落实到各区域，餐具分管人员负责维护与清点，每月保持在规定损耗率内按餐具金额的%奖励，如超过损耗率且未及时得到赔偿，则由餐损归区域员负责人及餐饮部经理进行赔偿。
八、公司会员及办理现金充值卡
这是公司全员销售一项重要工作，不作为营销部的绩效考核指标，个人推销充值卡给予3%的奖励提成，例：充值1万元可获取300元的奖励一次类推。
经营管理方案 篇12
油品是土石方施工中消耗最大的物料之一，涉及价格、运输、储存、机车加油等全过程的行为管理和安全管理，涉及人员管理、结算管理等内容。按照“加油价格同加油站一致、效益达既定目标、自我管理、自负盈亏”的原则，制定此实施方案。
一、 安全管理：
1.日常使用的燃料主要为“0号柴油”和“-10柴油”，均属国家控制的成品油管控体系经营。进货渠道单一，运输管理专业，只能聘请有资质资格的油罐车运输。
2.施工现场的储油罐和流动加油车的安全管理是日常工作。要坚持按照《安全生产法》等法律法规的有关规定，专人专管，并按照油库和流动加油车的安全操作规程、安全操作规范、安全管理制度进行日常的检查、操作和维护保养。
二、油品价格管理：
每天关注国际国内石油价格变动情况。争取做到在成品油提价前三天把需要的库存准备充分，不因涨价而影响效益。建立信息来源平台，同两个石油公司等经营单位建立友好的业务合作关系，充分发挥金银岛等专业信息平台的作用。
三、 油品摊销价管理：
按照与市场同步的原则，制定当期摊销价。由卜渊填报油品摊销价格申报单，卜总签字后交出纳会计处实施。
四、 油品日常管理：
1. 建立机车加油管理机制：所有机车必须事先办理加油登记手续，凭卡加油。
2. 仓库管理员承担油品数量管理的责任。发生超千分之三以上的损耗短少，按摊销价由保管员负责赔偿，以月末财务进行的盘存盈亏数量为准。
3. 油品进出库须油品管理员（或委托人）现场监称，在计量单上签字认可。油品从供应商装车计量运输到入施工现场油罐前，应到就近的计量站再次进行计量。
五、 油品质量管理：
1. 建立油品质量管理机制。每车或抽查式验收油品质量，运用质监局检测或数量比对的.方法进行质量把关。
2. 采用货比三家的方法比质量，论证中石化及中石油产品时段性差异。
六.计量器具管理：
1.计量准确性既有人的因素，也有器具因素；既不能亏自己，也不能亏使用者。为此要建立计量器具校准机制，每10天为一个周期，定时校准。
2.校准方法可采用聘请专业人员和自身比对办法灵活进行。
3.要坚持计量器具的日常维护保养，保证其清洁、灵敏。
六.油品对外销售管理：
1.非本施工现场车辆也可现金式加油交易，但必须坚持隔手制管理的原则，先交款后加油。收款人由指定的现场收款人代收，当天上交财务入账。
2.对外销售的价格由油品经营主管临时确定或按摊销申报单中注明的价格为准。
七、人员配置及工资：
暂配油品经营主管1人，油品储存管理员1人，共计2人。工资按《工作人员工资计核办法》的标准从项目中列支。
八、核算管理：
1. 由财务按月核算，当月兑现给油品经营主管。
2. 日常所发生的机械设施维护费用、业务费、运管费等均按财务管理制度的规定报销。
经营管理方案 篇13
星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、（9—12月）计划经济指标
（一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。
（二）各部门任务分配
1、餐饮
二 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；
三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；
十八餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %。
2、客房
（1）营业额 万元
（2）毛利率 %
二、关于房务工作方面
酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：
1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：
在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。
2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的`职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。
同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：
（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。
房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。
经营管理方案 篇14
随着人们的消费观念的转变和对婚宴筵席的重视程度不断提升，饭店婚宴筵席已经成为饭店餐饮经营业务的重要内容之一，这也引起了同行业饭店的经营业务竞争的高潮。饭店要想吸引更多的年轻人的眼球，在激烈的婚宴筵席市场竞争中取得优势，就需要饭店的餐饮经营管理者对婚宴筵席市场进行科学的分析，并结合饭店自身的经营特点，制定出符合市场要求的婚宴筵席营销策划方案。下面就为您介绍上海某饭店的婚宴筵席市场营销策划方案，希望会为广大饭店餐饮营销的同行们提供好的借鉴。
一、任务概述
饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。
二、市场分析
据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：
(1)饭店环境优雅，“够派头”、上档次;
(2)有客房，可供客人闹新房;
(3)配套服务内容多，节省了客人的精力。
新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。
三、饭店环境、设施和服务项目概况
1、饭店的地理环境
饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。
2、饭店的服务设施优势
饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上海商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。
饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。
3、饭店服务项目
1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。营业时间为上午11点至晚上11点。
2)末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。
3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。
4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。
5)饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。
饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。
四、婚宴目标顾客
饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。
五、竞争对手情况
这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。
1、主要产品：
1)1888元/桌
2)2880元/桌
3)3280元/桌
2、主要享受项目：
1)每桌精美菜单
2)主桌精美鲜花
3)嘉宾签名册
4)新娘换衣室1间
5)婚宴当晚免费停车券2张
3、婚礼程序策划
1)提供红地毯、音响、音乐、灯光
2)提供婚礼附属商品服务
4、凡惠顾8桌以上可以享有：
1)新婚当晚蜜月标准房1间
2)新人次日玫瑰餐厅早餐
3)新房内鲜花1盆
4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅
5、凡惠顾12桌以上可享有：
1)新婚当晚蜜月标准房1间
2)新人次日玫瑰餐厅早餐
3)新房内鲜花1盆
4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅
5)新人午夜喜点
6)新婚次日饭店专车送新人
6、凡惠顾20桌以上可享有：
1)新婚当晚蜜月标准房1间
2)新人次日玫瑰餐厅早餐
3)新房内鲜花四盆
4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅
5)新人午夜喜点
6)新婚次日饭店专车送新人(限市区内)
7)玫瑰餐厅周末自助餐券2张
六、婚宴产品组合方案
根据上述分析，饭店应利用独特的资源优势，设计竞争对手所没有、所无法模仿的产品，就有可能取胜。
(一)婚礼形式
1、中西式婚礼仪式
在美丽的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟嬉闹……乐队在演奏者欢快的乐曲，迎宾小姐、先生穿着中式(或西式)盛装，按中式(或西式)程序欢迎新人们……绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的服务，让您倍感与众不同的温馨爱恋，纯洁的纱裙飘拂在草坪浪漫的微风里。让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。(饭店提供迎宾小姐、先生和经验丰富的司仪，代请乐队。)
2、焰火晚会(价格视婚宴规模商议)
当筵席结束后，夜色中星星闪闪，灯光点点的花园里，喜庆的焰火在空中缤纷。人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进人高潮。(饭店位于内环线之外，允许放焰花，这是一个有利条件。)
3、浪漫同心结仪式
在花园里，有许多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上树，佳偶天赐，眷属终成，爱的坚定与永恒在此同心留驻。(饭店提供精心设计的升降台)
4、水上婚礼(价格视婚宴规模商议)
饭店的室内游泳池宽敞、气派，在蓝色的水波上搭一舞台，上铺红地毯。婚礼仪式就在这里举行。蓝色是永恒，爱情是蓝色的。(饭店布置)
5、花好月圆宴
经典欧陆风尚的花园自助茶(苓人200元起)上海滩唯一的户外草地餐厅，让人生中最美的一季永存真挚的诗篇。
(二)婚宴产品组合
1、龙凤呈祥宴(每席1588+15%服务费)
凡惠顾10席以上，可获赠：
(1)蜜月房一晚(或提供豪华行政房一晚，补差价88元);
(2)客房内精美鲜花篮和鲜果蓝各一份;
(3)次日沙逊花园西餐厅欧式自助早茶两份
(4)婚宴中雪碧、可乐、青啤畅饮(限时2小时);
(5)提供主桌鲜花布置;
(6)提供音响设备;
(7)提供大巴士一辆接送客人(30公里内);
(8)提供来宾泊车车位。
2、玫瑰双人行(每席1888+15%服务费)
凡惠顾10席以上，在获赠1～8项基础上再增加或升级为：
(9)第1项中蜜月房升级为秦华行政房;
(10)第3项升级为次日早餐送房服务;
(11)提供隆重婚礼仪式(视当日天气而定);
(12)提供迎宾花门1个;
(13)提供香槟塔;
(14)主桌赠送张裕大香槟1瓶;
(15)赠送三层喜庆蛋糕1只;
(16)嘉宾签名册1本;
(17)举行浪漫同心结仪式(视当日天气而定);
(18)制作婚礼VCD(像带由新人提供)。
3、豪华连理宴(每席2388+15%服务费)
凡惠顾10席以上，在获赌1-18项基础上再增加或升级为：
(19)第9项中蜜月豪华行政房两晚;
(20)入住期间，综合部所有项目(美容、按摩除外)对新婚夫妇免费开放
(21)每桌赠送鲜橙汁两筒;
(22)主桌赠送龙凤立雕1座
(23)每桌赠送王朝干红1瓶
(24)主桌赠送进口香槟1瓶
(25)赠送天然精美押花1幅。
4、宝贵同心宴(每席2888+15%服务费)
凡惠顾10席以上，在获赠l～25项基础上再增加或升级为：
(26)第9项中蜜月豪华行政房升级为豪华套房两晚;
(27)提供婚宴前花园婚礼仪式的迎宾饮料(雪碧、可乐、锦碧矿水、青啤);
(28)每桌赠送王朝干红两瓶;
(29)赠送量身定做的主题漫画、饭店婚房布置;
(30)奉送价值1000无的龙柏消费券。
七、广告策划
(一)广告创意和策略
主题：——您的爱情伊甸园
表现：
1、强调森林花园特色。自然之美。
2、花园别墅前铺着红地毯，升向绿色的草地深处;这是典型的东方色彩，烘托喜庆气氛。
3、蓝色的湖面，宇轩楼阁，曲桥漏水;象征爱的永恒。
4、白领、著名球星等的婚礼。
5、树上挂着同心结纪念品。
6、阳光从窗口进入婚房，桌上是精美的早餐。
策略：
1、让顾客知晓饭店的婚宴产品。
1)各媒体发广告(20xx年3用开始)
2)策划球星的婚宴(20xx年5月)
3)邀请沪上白领人士参加饭店游园会(20xx年6月)
2、加深对龙柏婚宴产品的印象。
1)电视台密集广告(20xx年9月，每天有30秒，连续一个月)
2)与电视台“爱情牵手”专栏合作办一次节目，地点在饭店花园
3、提示顾客
20xx年开始每月一次广告，每季一次形象推广活动。
(二)媒体策略
1、《上海新娘》杂志
这走一本面向上海将要结婚的年轻人的杂志，针对性很强。作20xx年5用一20xx年5用全年广告。
内容：饭店婚宴形象、饭店婚宴产品、新人在饭店办婚宴的专访
费用预务：RMB37800
2、《That’sshanghai》、《ShanghaiTalket》
这两份刊物面向在沪外籍人士和白领阶层，而这些读者是饭店婚宴的重要客人，他们对浪漫婚宴的向往及消费能力，决定了他们会在阅读刊物的休闲阶段，有兴致看龙柏的婚宴广告。作全年广告。
内容：婚礼形象、完善的健身设施、自然之美
费用预算：RMB53000
3、《申江服务导报》、《新闻报》
这是沪上多数年轻人喜欢的两份报，一份以休闲为主，一份以经济信息为主。
内容：婚宴产品
费用预算：RMB70000
经营管理方案 篇15
(一)方案的基本考虑
本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施
(1)科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障;
(2)公司的经营理念是创新、诚信、感恩;
创新是对产品创新，工作方法创新
诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信
感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
(3)关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
(4)做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
(5)餐厅服务水平达到师生满意度85%;食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。
(6)智慧餐厅与明厨亮灶建设，互联网时代，公司按照开放、参与、平等、共享、的互联网精神，着力打造智慧餐厅和阳光厨房;餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以通过远程终端(电脑或手机)即时查看后厨运行情况;
(7)食品卫生安全方面。德润元多功能餐厅在满足师生“吃得饱、吃得好”的基础上，对食堂的功能和文化建设进行了“吃的安全，吃的健康”的深层次拓展。推行“明厨亮灶”项目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动多功能食堂诚信体系建设，
(8)服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，培训内容涉及服务礼仪、规范用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。并采取老员工带新员工的方式，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
(9)餐饮文化方面，面对学生的生活内容越来越丰富、社交活动越来越广泛的需求，食堂就餐仅仅是其诸多功能之一，食堂即是师生就餐的场所，也应具备为师生提供精神食粮的功能。德润元公司所打造的多功能文化食堂不紧是美食场所、更是校园重要的信息中心、交流中心、文化中心及学生活动中心。我们将充分发挥餐厅的服务育人功能，对餐厅环境进行改造，使餐厅充满文化气息，通过名人名言标语、黑板报餐厅电视等让广大师生在就餐过程中感受轻松和快乐，接受人生观、价值观以及优秀传统文化等方面的教育;同时，我们还将发挥餐厅的空间优势，与校团委、学生会、等部门合作开展各种文化娱乐活动，丰富师生的业余生活。
(10)劳动关系方面。我公司长期重视劳动法律、法规问题，公司员工经培训正式上岗后按照国家及地方劳动法律、法规签订劳动合同，并按照当地有关规定为员工办理相关社会保险。
(11)餐厅环境改善方面、我公司将对就餐大厅环境美化、售饭窗口进行装饰;增加投影仪，利用周末空闲时间为师生播放经典影片;为广大师生创造一个安全、舒适卫生优雅的就餐环境和学习生活环境。
2、经营方案及优惠措施
(1)公司继续由中瑞批发市场、天贝食品公司、烈山化家湖精品农场签订供货协议，大批量的采购优惠让利，使学生得到实惠。
(2)中晚餐食品多样化，引进适合淮北工业与艺术学校学生消费习惯的特色小吃新品种，做强传统小吃品种，做到品种不断创新化，营养科学化，质量优良化，价格低廉化。
(3)对不同群体的就餐人员，我们可采取小锅出菜品，以色香味，达到师生的满意。
(4)米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。
(5)保证免费汤足量供应。
(6)每天保证特价菜，两个品种以上。
(7)设立特价窗口，对品学兼优的学生提供帮助。
(8)对节假日不能离校的学生提供半价食品。
(9)对学生自办文艺节目等活动给予适当的资金支持。
(10)在学校的指导下根据明厨亮灶和安全管理要求对食堂进行适当装修改造，配备监控设备及电子屏幕、电脑等，根据食品监督部门要求，对所出售食品进行48小时留样。
3、食品质量控制方案
我公司将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料、半成品及成品的质量把关，杜绝食物中毒的发生。
(1)菜谱的制定：由公司专职营养师与食堂总厨根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用，同时公司将派营养师定期为师生宣传营养知识，指导师生根据自己的健康状况合理用餐。
(2)原材料进货保障
①严把源头质量关：食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”，对每种原材料选择不低于两家合格的供货商，对资质的合格供货商，签订供货合同并备案，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，标明供货品种、规格、价格等，并上报学校相关部门，确保原材料价格低廉，质量符合要求。
②设置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我们将把样品放到原材料展示柜里供师生监督，让师生放心消费。
③建立索证索票制度并严格执行：对主要原材料进行索证索票(供货商的资质证明、生产经营许可证、检疫证、检验报告单)，经检验合格、证件齐全后方可入库使用，杜绝使用“三无产品”。
④严格执行原材料验收及储存制度：每天购进的原辅材料必须有专人负责按要求验收数量和质量，不符合要求的不得入库，入库的原材料严格按要求分类存放，按先进先出的原则出库，并做好验收记录和各种台帐。
4、服务质量控制方案
(1)我们将以优质服务、文明举止、规范操作为师生服务，确保食堂井然有序、环境整洁。
(2)明确我们的经营方针，以服务全体师生为核心，靠优质的服务、不断翻新饭菜品种赢得荣誉。
(3)严格按照学校要求的供餐时间保质、保量、按时供应早、中、晚三餐。
(4)以安全卫生、实惠、可口，薄利多销为基本原则。
(5)听从校方的管理，遵守各项法律、法规和各项规章制度。
(6)按《食品安全法》要求，严格操作规程，保证让学校放心，让全体师生满意。
(7)加强营养知识的宣传，积极寻求与师生的互动。
(8)征求并尊重校方的意见和建议，加强与校方的交流和沟通。
(9)餐厅设置意见投诉箱，定期发放顾客满意度调查表，公开接受校领导和全体师生的服务监督、投诉和建议，并及时改进，为师生提供全方位满意的服务。
(10)做好特殊人员饭菜的制作，如：“生日面”和“回民餐”，做到有求必应，让就餐者有家的感觉。
(11)对经营的所有品种，全部进行明码标价。
(12)一年四季做到“四热”，特别是冬季确保食品的温度，做到热菜、热饭、热汤、热心肠。
(13)提升服务形象：窗口及餐厅的服务人员均统一着装、持证上岗、微笑服务、礼貌待客。
(14)遇突发性事件(如停水停电)，要利用各种资源确保正常供餐。
5、卫生管理控制方案
(1)食品卫生
①层层把关、责任到人：对不合格的食品绝不流入下道工序，杜绝出售不卫生食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品，卫生的清扫做到一餐一清。
②食品的清洗加工：荤素菜的加工场所、用具等要严格分开，防止交叉污染并做标识。加工过程中，所有食品、用具不得直接放在地上，必须按规定放到指定的货架上。加工完毕，所有加工用具必须清洗干净，分类摆放。
③食品的烹调：对加工的各种食品及菜肴要求烧熟烧透，尽可能缩短烹调后菜肴存放时间，同类食品烹饪多样化烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。
④售餐服务：售餐前工作人员必须二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套、口罩，放置好熟食并加盖。售餐时保持良好的服务态度，主动热情，微笑服务，积极听取消费者的意见和建议。售餐过程派专人全面负责餐厅的卫生，确保餐厅的餐桌椅、地面卫生洁净。
⑤食品的留样：严格执行留样制度，对每餐制作的所有食品必须按要求数量留样，存放到专用的留样盒里，留样需专门配备留样冰柜，留样必须存放48小时，并做好留样记录，随时进行质量跟踪，发现问题及时反馈。
⑥餐具回收、清洗消毒：
餐具的回收：将在指定地点放置收餐台，并派专人负责，向就餐者宣传：自觉将吃完的餐盘放到指定的收餐处。
餐具的清洗、消毒：要严格做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，避免二次污染，并设专人负责管理，及时做好消毒记录。
(2)人员卫生
①严格执行从业人员健康体检和培训制度，在上岗前员工必须按规定经卫生部门体检合格，取得《健康证》后方可上岗，并建立员工健康档案，同时员工必须经卫生监管部门的业务培训，具体卫生管理制度见公司公章制度。
②操作人员上岗前，需穿戴公司统一定制的工作衣、帽、鞋、配戴胸牌后方可进人工作间。接触直接入口食品时(如配餐、售饭)应戴一次性手套。离开工作场所或入厕前必须换下工作衣、帽、鞋、口罩，入厕后必须彻底洗手消毒。
③员工上岗时不准戴戒指、手镯、手链、手表、耳环，不准涂指甲油。工作场所不准吸烟、不乱吃东西、不准擤鼻涕、不准挖耳朵、不准随地吐痰、不准对着食品打喷嚏。
④严格执行晨检制度，发现有下列症状之一者应立即停止工作：腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疥子或脓疱、咽喉疼痛、耳鼻溢液、发热、呕吐，同时做好晨检记录。
(3)环境卫生
①加强卫生管理工作，做到一餐一清，周末大扫除，所有卫生区域责任到人。
采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施(纱门、纱窗及时更换、及时关闭)。
②加工场所的`原材料、半成品、各种用具及物品要按要求分类摆放整齐，防止交叉污染，并要有防蝇、防蟑、防鼠措施。
③切菜板、抹布及食品的覆盖物要及时清洗干净，定期进行消毒、日晒，防止生霉。
④定期维护食品加工设备，及时清洗、加油，校验保温设施及冷藏、冷冻设施，确保其正常运转。
⑤废弃物容器要配有盖子并及时清洗，防止有害动物的侵入及不良气味或污水的溢出。地沟盖不得随意撬起，直接将垃圾扫到垃圾回收处。
(4)垃圾处理
为了保障餐厅环境卫生和维护绿色环保的理念，我公司对日常餐厅垃圾将按照规定，统一处理：
①公司将于资质过硬的泔水处理公司签订合同，保证食堂垃圾得到合理处理。
②食堂各类垃圾实行分类处理，不可回收的统一倒入指定的垃圾存放处，由合作方管理和清运。
③食堂产生的有毒有害物质的废弃物和垃圾应单独处理，严禁混入生活垃圾中清倒。
④保证餐厅下水道等设施完好通畅，如有损坏和堵塞应尽快修复和疏通。
任何人不得随意移动、拆除和损坏食堂的卫生设施。
6、餐厅环境管理方案
(1)餐饮服务食品经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。
(2)《餐饮服务许可证》应放入公示栏并悬挂于醒目易视处。
(3)食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。
(4)工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好的个人卫生。
(5)保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
(6)食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。
(7)盛装垃圾的容器应密闭整洁，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。
(8)餐厅内须公示文明餐桌倡议书，并在醒目位置放置文明用餐温馨提示卡牌。
7、原材料采购管理方案
(1)指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录保管等工作，台帐应妥善保管并随时可供有关部门查验。
(2)采购食品(包括食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品)，要按照《餐饮服务监督管理办法》的要求来规范操作。由公司统一采购配送，不得私自采购。
(3)从食品生产单位，批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检疫检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)采购的，应查验留存购物清单。以上均须留存购物凭证(发票、收据、进货清单等)。
(4)采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
(5)按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。
(6)不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
(7)不得采购无许可证的食品生产经营者供应的食品。
8、操作规程控制管理方案
(1)采购与运输
采购是食品加工的第一个环节，也是保证饮食安全的第一个关键点。
一是严格把好食品的采购关，食品采购员必须到持有流通许可证或者工商执照的经营单位采购食品，不得采购以下食品：
①腐败变质、混有异物或者其他感观性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;
②检验不合格的肉类及其制品;
③超过保值期或不符合食品标签规定的定型包装食品;
④其他不符合卫生标准的食品要依法索证索票，进货查验并进行记录。
二是把好食品的运输关运输食品的车辆、容器一定要专用。如果一车多用，使用前一定要清洗、消毒并注意不要将食品和其他有毒有害物品混装。
(2)入库与存储
验收入库与储存是原材料进入食品加工流程的第二个环节。
①验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感观检查情况，索证情况等。
②食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
③食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活物品。
④有用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。放在冰箱中的食品必须有保鲜膜覆盖。
⑤贮存场所要做到通风、防潮，保持室内干燥，地面、货架保持清洁，设有防鼠、防蝇措施并避免阳光直晒食品，容器要加盖防尘。
⑥严禁非食堂工作人员随意进出食品贮藏间。
(3)加工与保鲜
食品的加工是指对食品进行化冻、择选、洗切为烹饪做好准备工作的全过程。
在这个环节上最容易出现问题的是：加工时动植物的有毒部分未去除或去除不净;食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在这一工序当中，我们要特别注意遵守以下几个操作规范。
①动物性与植物性食品加工时水池、工具、容器必须：分开使用、标记明显。
②放置原料、半成品成品的容器及加工工具必须做到：分开使用、标记明显。
③所有的容器在使用过程中都不能直接放在地上，用后都要认真清洗消毒。
④动物性食品解冻时应注意解冻的时间和温度。
⑤蔬菜要仔细择洗，做到：无泥沙、无烂叶、无虫害及异物。
⑥所有加工好的食品在烹饪前必须注意保鲜，用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志并有专人管理。
(4)烹饪
烹饪是指对蔬菜、肉、禽蛋、水产进行煎、煮、炒、烹、炸，达到色正味美爽口的制作过程。这一过程最容易出现的问题：一是盛装食物的容器生熟不分造成二次污染;二是加热不彻底、受热不均导致食品中的有害细菌不能被杀灭;三是食品添加剂等化学物品使用不当。
(5)配餐
销售环节最容易出现的问题是：分餐室的空气细菌超标，所用的工具、容器和销售人员带有病菌，所以在销售工作中要严格执行个人卫生和操作规范，非分餐人员不得进入分餐间。
配餐员的操作规范
为了确保分餐环节的卫生安全，销售必须遵循以下操作规范：
①分餐开始前，分餐人员要二次更衣，戴上口罩，分餐用的手套应为一次性用品。分餐用的工具应由保洁柜取出后直接送入分餐间。
②分餐开始前先由食品安全管理员留样，每种饭菜留样不得少于150克，并做到每菜一盒标明生产日期和时间，留样饭菜降到常温后放入专用冰箱保留48小时以上。
③分餐过程中，如果成品不小心掉在操作台上或地上，分餐人员不要自己清理，以免污染双手，要由其他人及时清理。
④分餐时还要注意检查饭盒是否干净，不符合卫生要求的绝不允许装入食品。
⑤分餐期间，工作人员不得离开工作岗位，分餐完毕后，首先要关上窗口然后把工具、容器码放归位，最后彻底打扫卫生，打扫卫生的工具必须专用。
(6)洗刷与消毒
洗刷消毒指的是对食品加工使用的工具、器具及用餐人员使用的餐具清洗和消毒的过程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一。消毒的基本要求
①食堂应当有用耐磨、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备三个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用;
②餐饮具使用前必须冼净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具;
③消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应定期清洗、保持洁净要求;
④洗涮餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求;
⑤洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。
(7)就餐大厅
对就餐场所的基本要求是：
①餐厅店堂应保持整洁，在菜肴摆台后或有人就餐时不得清扫地面，菜肴摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当回收保洁。
②当发现或被就餐者告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员。备餐人员应该立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。
③供就餐者自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。供餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
④加强对食堂免费汤桶的管理，免费汤桶、汤盆不准放在大厅，要放在备餐间(区)，有专人看管，专人分餐。
(8)食堂从业人员基本要求
①食堂从业人员应有良好的个人习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、佩戴手镯戒指、涂指甲油;不得在食品加工和销售场所内吸烟。专间(备餐间或售饭时)操作人员应戴口罩。
②食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求。要加强对食堂从业人员的食品安全知识培训，使其掌握有关食品安全的基本要求。
③每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作;
④食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全生的病症或治愈后，方可重新上岗
9、食品保存管理方案
①贮存场所、容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板凳有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设。
②食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
③食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在lOcm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
④冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设置正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
⑤冰柜食品的存储由专人负责管理，冰柜上要贴标识牌，注明冰柜里存放食品的名称、存放时间，食品要放到带盖的容器里存放，存放在冰柜里的食品严格按要求生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开的原则，防止交叉污染，同时要定期清洗冰柜。如有需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。不得将食品堆积、挤压存放。
10、人员职责与管理方案
食堂的工作人员由德润元公司负责招聘、培训及日常管理，并严格执行《劳动法》，依法用工。
(1)食堂经理职责
①认真执行公司下达的各项工作任务和工作指标，制订管理区年、月度营销计划，拟定负责食堂每年的预算方案和营业指标，分析报告，进行营业分析，领导食堂员工积极完成各项经营指标。
②参加公司的行政例会及业务协调会议，主持日常管理区的部门会议，传达公司的各项会议精神，协调各部门的日常工作，督导各项工作能顺利实施。
③不断提高管理水平，负责制定食堂推销策略、服务规范和程序并组织实施，及时检查食堂服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。
④督导完成食堂日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况;负责检查食堂的清洁卫生工作，保持环境卫生整洁，抓好餐具、用具的清洁消毒工作;加强现场管理，及时发现和纠正生产经营中出现的问题。
⑤全面抓好安全工作，包括设备安全、生产安全，及时检查食堂设备的情况，抓好部门设备、设施的日常维修和保养，确保各种设施设备处于完好状态;对员工进行安全教育，并加大检查力度，杜绝安全事故发生。
⑥热情待客、态度谦和，与消费者保持良好沟通，妥善处理消费者的投诉，及时听取消费者意见与建议，充分了解经营服务不足之处，积极改进，不断改善服务质量，并与经营院校、相关监管部门建立良好的公共关系。
⑦重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习相关业务技能，对员工进行服务意识的训练，定期检查并做好培训记录，使负责单位的服务档次得以提高。
⑧定期召开食堂员工会议，检查近期服务情况，及时通报检查结果及尚需改进的工作，并对下属进行绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。
⑨完成上级交办的其他工作任务。
(2)经理助理职责
①在分部经理的直接领导下，强化内部管理，配合经理例行检查，严把食品卫生和质量关，协助做好食堂的各项工作。
②协助经理搞好成本核算，抓节约，堵漏洞，努力降低成本，对食堂自购的部分原材料进行有效管理，对自购的各种单据严格审核把关。
③按规定完善物品的入库、出库手续，定期对账，做到账账相符、账物相符。
④认真做好每天生产计划和销售记录，进行抽料成本核算，并根据核算情况及时调整菜单，同时向食堂经理汇报成本核算情况。
⑤根据客情，协助经理安排和调配负责区域员工的工作，作好交接班的工作，编排该楼层员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
⑥监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况，随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。
⑦在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对师生沟通工作。
⑧妥善处理对师生服务中发生的各类问题和师生投诉，主动征求师生意见，应根据情况合理调整，不断改进工作，尽可能满足全体师生需求，及时向经理反馈相关信息。
⑨检查工作区域卫生及公共环境卫生的情况，制定并组织完成定期大清扫计划。
⑩协助经理对新员工进行岗前培训，确保员工掌握基本的岗位技能与要求，提高工作效率。对老员工定期进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
完成食堂经理交给的其它任务。
(3)采购员职责
①全面负责食堂原材料、物品的采购工作，
②掌握市场货源信息和价格行情，分析比较、确定最佳采购方案，努力降低采购费用和成本。
③负责对原材料及物品的质量、数量、价格等进行严格把关，如发现数量、规格、价格、质量不符，应负责权益交涉。
④对原材料供应商资料进行校对与核准，对评价合格的供应商要定期签订供货协议，建立合格供应商档案并分类归档。
⑤督促助理员做好进货记账统计工作以及食品收发日报表。
⑥经常检查食品仓库，抓好仓库管理工作，掌握库存情况，防止货品积压、腐烂，坚持存货先出的原则。
⑦按时上报日、月采购报表;对账目进出及时登记，并每天向经理汇报当日账目情况。
⑧认真填写伙食收支日报单，当日出库物资领料单等回笼单据，及时送交经理助理，核算当日，当月伙食盈亏情况。
⑧库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全。
(4)会计职责
①及时准确完成账务记录和反映食堂的财务收支情况，搞好核算工作。
②认真复核仓管的报表及原始凭证，及时记账、结账、做到账账相符，账物相符。
③每月末，协助理员认真盘点库存物资，编制会计报表。
④坚持专款专用，认真执行财务管理制度，严格控制资金，对报账单认真细致地审核，对不符合报销手续的单据不予报销。
⑤每月定时清点库存现金，按规定留存。月底要盘点现金及银行存款，做到账款、账账相符、清楚无误。
⑥未经分部经理同意，资金不准外借，特殊情况需经分部经理批准。不准任何人查阅账册。
⑦妥善保管账册单据，经常进行财务纪律核查，对不合理的开支和私人借款，有权拒绝，发现问题及时汇报。
⑧坚守工作岗位，热情、认真、服务周到的为就餐者办理存卡、存款手续。
⑨按时制作工作人员工资表，及时发放临时工工资，及时清理回收拖欠数额。
(5)厨师职责
①遵守公司各种规章制度及规定，协助部门经理做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量。
②负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，制定可实施细则，有效控制成本，保证毛利率。
③制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，合理定价，明码标价。
④认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。
⑤操作过程要符合规范斗的库存量，合理安排原料的使用，监督
各道生产程序，避免浪费，及时进行货物清盘。
保证开饭时间，做到现炒
⑥加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按餐分批次制作，确保热饭，热菜应。
⑦负责厨房卫生工作，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促加工间严格执行《食品卫生法》的相关规定和食品从业人员的“五四制度”及厨房的各项规章制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。
⑧根据餐厅实际和师生口味需求，适时积极组织新品种的开发，不断调剂品种，做到品种丰富、新颖。
⑨负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，为企业多培养技术人员，力求菜品生产的标准化和制度的规范化。
(6)面点人员职责
①掌握食品成本核算，协助厨师长制订供应的面点及售价，协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
②根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点，不断推出特色点心。
③根据实际需要，认真填写原料申购单，对原料要做到心中有数，不积压、不短缺。
④熟练掌握各种面点的制作工艺，发酵、蒸制时间，严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
⑤做好技术交流，面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。积极参加各种技术培训活动，不断钻研技术，增加面点品种，推出新的花样食品，提高面点质量。原则上，每月提出一至二个新创意。
⑥认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全。
(7)初加工人员职责
①严把原料进操作间第一关，发现有毒有害腐烂变质食品禁止加工，及时上报给部门经理，严格执行洗涮程序。
②遵守食堂的各项规章制度及规定，服从工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕。
③熟练掌握各类原料的择洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率，搞好节约工作，杜绝浪费。
④加工后的半成品要按要求堆放整齐，并随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物。
⑤初加工区域所有物品摆放有序，条理清楚。负责自己划分的定位责任区和设备的保养。
⑥将可利用的下脚料根据规定进行可利用处理。
(8)保洁员职责
①讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。
②做好餐前的一切准备工作，保持桌椅整齐，地面清洁。
③负责餐厅区域卫生清洁工作，及时打扫桌面，做好收台、翻台及卫生工作。保持餐厅地面、桌面、窗户、墙面的整洁，每周彻底清洗地面和玻璃门窗一次。
④巡视学生的餐桌，预见学生的需求并及时提供相应的服务。
⑤做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。
⑥做好本岗位的各项工作，每餐工作结束后，要把工作区域清洗干净，做到地面无明显污迹，墙面无灰尘，打开窗户，保持通风，创造一个良好的就餐环境。
⑦餐具严格按照：“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行，防止餐具污染。
⑧做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。
⑨搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。
人员管理;公司将设立完整的、独立的管理机构用于食堂的餐饮人员管理，保证所有工作人员各司其职，餐厅管理运行通畅。随即展开一系列的培训工作，特别加强对新进员工的食品卫生、专业技能、优质服务、各项规章制度及岗前安全操作知识培训。提高他们的全面素质，更好地为消费者提供满意的服务。
11、投诉处理方案
在食堂的运营过程中，我们注重与学生沟通这一环节，建立了有效的并能及时解决学生投诉实施方案，以让学生享有优质的服务为经营目的。在经营中我们要做好以下几点工作来保证学生的投诉渠道通畅：
(1)食堂每餐设值班经理负责对消费者的投诉进行处理，并张贴投诉电话、设置意见箱。
(2)处理师生投诉，要诚恳热情，耐心听取师生的意见和建议，根据投诉情况认真核实、调查、及时跟踪处理结果。
(3)每月发放一次食堂满意度调查表，询问老师及学生对我们的菜肴和服务方面的意见。
(4)处理有结果、有记录，并填写《投诉登记处理表》，达到师生满意。
(5)设立意见箱及意见簿，主动听取师生的意见和建议，使食堂的工作不断提高。
(6)在食堂显眼处张贴总部的投诉电话：。接到投诉，我们将在24小时内给学生一个满意的答复，接受全校师生的监督。
对学校食堂定位及思考
(1)食品安全大于天，将全校师生饮食安全放在首位，坚决杜绝发生食品安全事故，通过以下几点关键控制;一是严把食品原料采购关;二是操作流程规范标准化;三是环境卫生干净整洁;四是实行“5s”管理。
(2)“明厨亮灶”式经营管理，厨房及就餐大厅安装监控系统，在餐厅门口处安装显示屏，厨房每个操作过程及卫生情况，广大师生都能及时看到、及时监督。
(3)细节决定成败，为了满足更多需求的师生，例如有学生生病，我公司在餐厅单独设立病号饭窗口，由营养师专职制定相应的菜谱及滋补汤。
12、部分饭菜定价表
略
13、从业人员培训
(1)科学管理、营养搭配、安全操作、卫生保障
(2)公司的经营的理念是创新、诚信、感恩
创新—对产品创新、工作方法创新
诚信—对客户诚信、身边所有人诚信
感恩—感谢客户给我们的工作平台，把客人当自己的朋友
(3)关注细节，提供个性化服务，众口难、调众口;
(4)做到品种繁多，质优价廉，薄利多销，让师生切实得到实惠。
14、菜花样品种
5、在几所中学、大学经营过程中，更熟悉在校学生情况和消费习惯，消费水平等，便于淮北工业与艺术学校食堂更好的运作。
6、大批量的采购优惠让利学生得到实际的优惠。
7、客户需要我们到哪，我们就能到哪。
8、品种多样化，特色化;饭菜营养搭配，质优化，价格低廉化;
花色品种、特色品种和常规品种合理搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯，依南、北地方口味，全部是小锅出品，色、香、味达到师生的满意。
中、晚餐品种多样化，引进适合淮北工业与艺术学校学生消费习惯的特色小吃新品种，做强传统小吃品种，做到品种不断创新化，营养科学化，质量优良化，价格低廉化。
米饭全部为粳米，自己生产手工馒头;
保证免费汤的足量供应;
每天保证特价菜2个品种以上,
15、文明服务规范
为给广大顾客提供温馨、超值的服务，我们将严格按照《管理系统》的“售餐服务规范”执行。具体如下：
(1)做到“三轻”“四勤”：
①三轻：轻说话、轻行走、轻操作。
②四勤：眼勤，眼观六路，留意客人的需要;嘴勤，招呼顾客，热情答问;手勤，见事做事，多动手;腿勤，经常在自己的服务区内行走，及时提供客人所需菜品。
(2)班前不饮酒，不吃有异味的食品。
(3)站立时身体端正，双脚微微分开，男员工双手自然垂于身体两或背于身后，女员工双手轻握置于身前，不准靠它物或倚扒他人侧背。
(4)行走时体态轻盈，步履轻捷，不与就餐顾客争道抢行。
(5)面带微笑，亲切自然。
(6)说话时语调亲切自然，音量适中温和，讲普通话，语言简洁清晰，适时使用礼貌用语，做到有问必答。
(7)与师生谈话切忌急躁，不得态度傲慢，禁止粗声大嗓或高声喊叫。
(8)当师生提出无理要求时，应委婉回绝，不得与顾客发生争吵。
(9)师生如有不礼貌言语时，不与其争辩、顶撞、争吵，请领导出面解决，要始终面带微笑。
(10)严禁议论嘲笑客人或与客人开玩笑。
(11)当服务人员工作出现失误时，不要找理由，面对师生要敢于承担责任。
16、关注细节，提供个性化服务，众口难、调众口
(1)由于师生就餐时口味各不相同的需要，可准备一些如醋、盐、辣椒等小瓶装调料以备需求。
(2)设立看板，内容可以提供食品卫生、营养膳食等方面的知识，引导师生养成健康、营养平衡的饮食习惯。
(3)做一温馨提示语，内容可以为天气预告，提师生客随气候变化添加衣物，也可以为节日或顾客的生日问候语。
(4)在容易滑倒或有障碍物处设明显的提示牌，如前厅门口进阶、水池、打汤等处，尤其是在夏季雨天及冬季雪天的情况下，更应设立提示牌。
(5)按照甲方要求开设病号饭，设置少数民族(清真)供应窗口。
(6)加强与伙食管理委员会的联系和沟通，设置顾客意见箱，接受顾客投诉，主动听取就餐顾客的意见和建议，积极整改。
17、人员着装标准（略）
急招工地食堂承包学校食堂经营管理情况说明