食堂午餐配送方案范文 篇1
为进一步完善学校集体用餐配送机制，加强对配送企业的管理，切实保障我校师生饮食质量和安全，根据《进一步优化瑞安市中小学集体用餐配送实施办法（试行）》（以下简称“办法”），现制订瑞安市莘塍东新学校20xx学年第二学期午餐和晚餐配送评选方案。
一、项目概况
我校就餐人数600人以上，根据“办法”，属于独立评选模式，组建评委库，从评委库中随机抽取正式评委对市教育局组织的《公开遴选20__-20__年瑞安市中小学校集体用餐配送供应商遴选项目》中的8家配送企业进行评分，评选结果上交市教育局。
二、标的内容
1.学生午餐配送，标准每份15元，五菜（三荤二素）一汤，每周两水果三点心。
2.教师午餐配送，标准16元，五菜（三荤二素）一汤，每周两水果三点心。
3.提供足量米饭。
4.配送企业需负责打扫学校配餐现场卫生。
5.为社会献爱心承担困难学生餐费中财政支付后的余额部分，财政支付后的余额部分由午餐配送公司承担。
6.每日午餐准备不少于总用午餐餐数1.5%的.备用餐；每日晚餐准备不少于总用晚餐餐数3%的备用餐；
7.午餐和晚餐由二家公司配送，分别采用由评委现场打分确定志愿序号，按志愿优先匹配午餐和晚餐的送餐公司，午餐和晚餐的送餐公司不重复。
三、参评单位为以下在市教育局招标中入围的企业：
四、评选流程
1.成立评委库，确定正式评委
组建由27个家长和6个教师代表组成评委库。评选前24小时内从评委库中随机抽取9人作为正式评委，其中教师评委1名，家长评委8名。学校通知评委本人，做好信息保密，严格控制评委信息知晓范围。此次正式评委抽取时间为20__年1月28上午9点，地点：瑞安市莘塍东新学校综合楼四楼会议室，抽取过程由膳管会负责监督，学区派员参加。
2.参选人提交材料
方案确定后，学校通知8家参选企业提交视频材料，视频材料限时5分钟，发送邮箱或直接微信。截止时间为1月27日上午11：00点前。
3.现场评选时间与地点
评选时间：20xx年1月28日下午2:00
评选地点：综合楼四楼会议室
4.现场评选
（1）按照评选材料发送顺序，后到先开，评选时配送企业无需派员参加，评选过程由莘塍教育学区指派学区干部负责全程监督，全程录音录像。
（2）评选现场播放视频材料，采用现场打分的方式，各评委独立打分，把八所企业从1到8排序，序号即得分。打分表背面朝上收取，打乱后读取。评委要隔开坐，不能沟通交流影响评选结果。打分表由学校留存备查。
（3）工作人员把各企业得分予以统计，得分最低为第一志愿，其次为第二志愿，以此类推。如得分相同，由评委再次现场打分确定序号。根据结果填写《瑞安市中小学集体用餐配送企业评选志愿表》，评委确认并签字。
（4）将《瑞安市中小学集体用餐配送企业评选志愿表》及时上交市教育局建财科，由市教育局将各学校第一志愿填报数进行汇总后与各企业核定配送份额进行匹配。
五、其他未尽事项由评委组决定。
食堂午餐配送方案范文 篇2
一、方案目标
确保食堂午餐能够安全、及时、准确地配送到指定地点，满足用餐人员的需求，同时保证食品质量和服务水平。
二、配送范围及对象
1. 配送范围：[具体的配送区域，如办公楼、学校校区等]。
2. 配送对象：[具体的用餐人群，如员工、学生等]。
三、食品供应
1. 菜单设计
每周提前制定丰富多样的菜单，包括荤菜、素菜、汤品、主食等，确保营养均衡。
考虑不同人群的口味需求和特殊饮食要求，如素食、低糖、低盐等。
2. 食材采购
选择正规的供应商，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
建立严格的食材验收制度，对每批次食材进行检验。
3. 食品加工
配备专业的厨师团队，按照卫生标准和操作规范进行食品加工。
确保食品烹饪熟透，口感良好。
四、配送流程
1. 准备阶段
提前一天根据订单数量准备食材和包装材料。
对配送车辆进行清洁和消毒。
2. 烹饪与包装
按照菜单进行烹饪，确保食品在规定时间内完成加工。
采用环保、卫生的包装材料进行食品包装，标注菜品名称、生产日期等信息。
3. 配送阶段
安排专业的配送人员和车辆，按照预定的路线和时间进行配送。
配送过程中确保食品的'温度和卫生安全，避免食品受到污染或变质。
4. 交付阶段
配送人员将食品准确交付到指定地点，与接收人员进行核对和签收。
如有问题及时反馈和处理。
五、质量控制
1. 食品质量
严格控制食材采购、加工、包装等环节的质量，确保食品符合卫生标准。
定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
2. 服务质量
建立客户反馈机制，及时听取用餐人员的意见和建议，不断改进服务质量。
对配送人员进行培训，提高服务意识和专业水平。
六、安全措施
1. 食品安全
严格遵守食品卫生法规，确保食品加工和配送过程中的卫生安全。
建立食品安全应急预案，对突发食品安全事件能够及时处理。
2. 交通安全
配送车辆定期进行维护和检查，确保车辆性能良好。
配送人员遵守交通规则，确保配送过程中的交通安全。
七、费用结算
1. 收费标准：根据食品种类、数量、配送距离等因素制定合理的收费标准。
2. 结算方式：可以采用月结、季度结等方式，方便客户结算。
八、监督管理
1. 内部监督：建立健全的内部管理制度，对食品采购、加工、配送等环节进行严格监督。
2. 外部监督：接受客户、监管部门等的监督，确保配送服务质量和食品安全。
食堂午餐配送方案范文 篇3
一、方案目标
确保食堂午餐能够安全、及时、准确地配送到指定地点，满足用餐人员的需求，同时保证食品质量和服务水平。
二、配送范围及对象
1. 配送范围：[具体的配送区域范围，如某公司园区、学校校区等]。
2. 配送对象：[明确具体的用餐人群，如公司员工、学校师生等]。
三、食品供应
1. 菜单设计
根据用餐对象的口味偏好、营养需求和季节变化，设计丰富多样的午餐菜单，包括荤菜、素菜、汤品、主食等。
定期更新菜单，确保菜品的新鲜感和吸引力。
2. 食材采购
选择正规、可靠的食材供应商，确保食材的新鲜度、质量和安全性。
建立严格的食材验收制度，对每批食材进行检验，不合格的.食材坚决退回。
3. 食品加工
配备专业的厨师团队，按照食品安全标准和操作规范进行食品加工。
确保食品加工过程中的卫生和安全，防止交叉污染。
四、配送流程
1. 订单接收
用餐单位提前向食堂提交午餐订单，明确用餐人数、菜品需求等信息。
食堂根据订单信息进行食品准备和配送安排。
2. 食品包装
采用环保、安全的食品包装材料，对食品进行妥善包装，确保食品在运输过程中不受损坏。
在包装上标明菜品名称、食用方法、生产日期等信息。
3. 配送安排
根据配送范围和用餐人数，合理安排配送车辆和配送人员。
制定科学的配送路线，确保配送的及时性和准确性。
4. 配送交接
配送人员将午餐送达指定地点后，与用餐单位的接收人员进行交接。
接收人员对食品的数量、质量进行检查，确认无误后签收。
五、质量控制
1. 食品安全
严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。
加强对食材采购、加工、包装、配送等环节的监督和管理，确保食品安全。
2. 食品质量
建立食品质量检测机制，对每批食品进行抽样检测，确保食品符合质量标准。
对食品的口感、色泽、营养成分等进行评估，不断改进食品质量。
3. 服务质量
加强对配送人员的培训和管理，提高服务意识和服务水平。
及时处理用餐单位的投诉和建议，不断改进服务质量。
六、应急预案
1. 突发情况处理
制定应对突发情况的应急预案，如恶劣天气、交通拥堵、食品质量问题等。
确保在突发情况下能够及时、有效地采取措施，保障午餐配送的正常进行。
2. 食品安全事故处理
建立食品安全事故应急处理机制，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案。
及时采取措施，救治患者，控制事故范围，防止事故扩大。
七、费用结算
1. 收费标准
根据用餐人数、菜品选择、配送距离等因素，制定合理的收费标准。
收费标准应公开透明，接受用餐单位的监督。
2. 结算方式
采用月结或季度结等方式进行费用结算。
用餐单位应按时支付午餐费用，确保食堂的正常运营。
食堂午餐配送方案范文 篇4
一、目标
确保食堂午餐能够安全、及时、准确地配送到指定地点，满足员工或学生等用餐者的需求。
二、配送范围及对象
明确配送的具体区域，如某学校校区、某企业园区等，以及配送对象，如学生、员工等。
三、配送时间
1. 确定每天的午餐配送时间，例如中午 11：30 至 12：30，确保用餐者在正常用餐时间内能够收到午餐。
2. 考虑不同地点的配送先后顺序，以保证最远的配送点也能在规定时间内收到午餐。
四、菜品选择与质量控制
1. 菜品搭配
每周提前制定多样化的菜单，包括荤菜、素菜、汤品等，确保营养均衡。
考虑不同用餐者的`口味需求和特殊饮食要求，如提供素食选项、低盐低糖菜品等。
2. 质量控制
与可靠的食材供应商合作，确保食材新鲜、安全。
严格遵守食品加工卫生标准，对加工过程进行全程监控。
定期对菜品进行抽样检测，确保符合食品安全标准。
五、配送流程
1. 准备阶段
提前一天根据订单数量准备食材。
早晨开始加工制作午餐，确保菜品在配送前新鲜出炉。
2. 包装阶段
采用环保、卫生的食品包装材料，确保包装严密，防止汤汁泄漏。
在包装上标注菜品名称、生产日期、保质期等信息。
3. 配送阶段
安排专业的配送人员和车辆，确保车辆清洁、卫生、状况良好。
按照预定的配送路线和时间进行配送，确保准时送达。
配送过程中注意保持菜品的温度和质量，如使用保温箱等设备。
4. 交接阶段
配送人员与接收人员进行当面交接，确认菜品数量、质量无误。
接收人员在配送单上签字确认，留存记录。
六、客户反馈与改进
1. 建立客户反馈渠道，如设置意见箱、开通热线电话、发放调查问卷等，及时收集用餐者的意见和建议。
2. 对客户反馈进行整理和分析，针对存在的问题及时进行改进。
3. 定期对配送方案进行评估和调整，不断提高配送服务质量。
七、应急预案
1. 制定应对突发情况的应急预案，如车辆故障、恶劣天气、食材短缺等。
2. 储备必要的应急物资和设备，如备用车辆、保温设备等。
3. 定期进行应急预案演练，确保在突发情况下能够迅速、有效地应对。
通过以上食堂午餐配送方案，可以为用餐者提供优质、高效的午餐配送服务，满足他们的饮食需求。
食堂午餐配送方案范文 篇5
随着社会的进步和生活节奏的加快，学生午餐配送已经成为中小学校解决学生用餐问题的重要手段。一个科学、健康、合理的午餐配送方案，不仅能保证学生的营养摄入，还能提高学生的学习效率和身体素质。
本文将详细介绍一个专业的中小学生午餐配送方案，供学校和配送企业参考使用。
一、目标与原则
目标：
1. 提供营养均衡的午餐，满足学生的成长需求。
2. 确保午餐配送过程中的食品安全与卫生。
3. 提高午餐配送的效率，确保学生按时就餐。
原则：
1. 营养均衡：根据中小学生的营养需求，合理搭配膳食，保证每日营养摄入均衡。
2. 安全卫生：严格把控食材采购、加工和配送环节，确保食品安全。
3. 高效及时：优化配送流程，提高配送效率，确保午餐准时送达。
二、营养标准与菜单设计
营养标准：
1. 每餐应包括主食、蛋白质（肉类、鱼类、蛋类）、蔬菜和水果，确保膳食多样化。
2. 控制油、盐、糖的使用量，避免过量摄入。
3. 每周安排不同种类的食材，丰富学生的口味。
菜单设计：
1. 星期一：
- 主食：米饭
- 蛋白质：鸡腿
- 蔬菜：西兰花炒胡萝卜
- 水果：苹果
2. 星期二：
- 主食：面条
- 蛋白质：瘦肉片
- 蔬菜：青椒炒土豆丝
- 水果：香蕉
3. 星期三：
- 主食：米饭
- 蛋白质：红烧鱼块
- 蔬菜：白菜炒木耳
- 水果：橙子
4. 星期四：
- 主食：馒头
- 蛋白质：煎鸡蛋
- 蔬菜：番茄炒蛋
- 水果：葡萄
5. 星期五：
- 主食：米饭
- 蛋白质：牛肉片
- 蔬菜：菠菜炒豆腐
- 水果：梨
三、食品安全与卫生管理
1. 食材采购：选择有资质的供应商，确保食材的新鲜和安全，定期检查供应商的资质和卫生状况。
2. 食品加工：严格遵守食品加工流程，避免交叉污染。所有食品在加工前应进行彻底清洗和消毒。
3. 人员管理：从事食品加工和配送的工作人员必须定期进行健康检查，并持有健康证上岗。
4. 配送过程：使用专用的保温配送箱，确保食品在配送过程中保持适宜的温度，防止变质。
5. 餐具管理：提供一次性餐具，避免二次污染。定期对餐具进行消毒，确保卫生。
四、配送流程与时间安排
1. 食材准备：每天早晨，根据当天的菜单准备新鲜食材。
2. 食品加工：上午9点开始加工食品，确保午餐在11点前全部制作完成。
3. 包装与配送：将午餐分装入保温配送箱，按班级和学生数量分配。11点开始配送，确保在11:30前送达各班级。
4. 就餐安排：各班级教师或生活老师组织学生有序取餐，避免拥挤。
五、成本与预算
1. 食材成本：根据每餐的食材种类和数量进行预算，确保在保证质量的前提下控制成本。
2. 人工成本：包括厨师、配送人员等的`工资和福利。
3. 运输成本：包括配送车辆的燃油费、维护费等。
4. 管理成本：包括食品安全检测费用、人员培训费用等。
六、评价与反馈机制
1. 满意度调查：定期对学生和家长进行满意度调查，收集反馈意见，不断改进服务。
2. 营养评估：每月对学生的营养状况进行评估，根据评估结果调整菜单。
3. 问题处理：设立投诉和建议渠道，及时处理和解决问题，确保服务质量。
结语：
一个科学、合理的中小学生午餐配送方案，不仅能保障学生的营养健康，还能提升学校的管理水平和家长的满意度。